Украденный фокус. Почему мы страдаем от дефицита внимания и как сосредоточиться на самом важном - Йоханн Хари

было семь, у нас дома появилась микроволновка, и с тех пор я жил преимущественно на разогретой пицце и чипсах. Поэтому первые пару недель в Швейцарии я молил о пицце, чипсах и чем угодно, что я считал едой, и отказывался есть приготовленное бабушкой. «Это не еда!» – искренне возмущался я по-французски.

Дедушка с бабушкой не знали, что и делать. В один прекрасный день бабушка сдалась и повезла меня в город в McDonald’s. Себе она ничего не взяла и с плохо скрываемым отвращением смотрела на то, как я уплетаю «Биг Мак» с картошкой. Много лет спустя на задворках лас-вегасского казино я наткнулся на психически больного бомжа, поедавшего какие-то червивые объедки из мусорного бака. Видимо, я посмотрел на него с таким же выражением лица, какое было тогда у моей бабушки в цюрихском McDonald’s.

За два поколения, разделяющих меня и родителей родителей, в питании – одной из базовых составляющих человеческой жизни – произошли драматические изменения. Опрошенные мной специалисты из разных стран мира в один голос говорили, что эти изменения не только плохо сказались на наших талиях и сердцах, но еще и существенно нарушили способность сосредотачиваться.

Дейл Пиннок – один из самых известных диетологов Великобритании. Мы ужинали с ним в Лондоне, и я постарался произвести благоприятное впечатление, заказав себе тофу с овощами вместо сочного гамбургера. Дейл привел аналогию, позволяющую понять, почему столь многим из нас бывает трудно сфокусироваться: «Ты же не будешь ломать голову, с чего бы это отрубился мотор твоей машины, если заправил ее шампунем, а не бензином». Тем не менее каждый день весь западный мир закидывается продуктами, крайне далекими от того, что предназначено для подпитки человеческого организма. «Устойчивое внимание – физиологический процесс, требующий от организма выполнения определенных функций», – сказал Дейл. Соответственно, если функциональность организма нарушена дефицитом необходимых веществ или загрязнителями, будет нарушено и внимание.

Дейл и другие специалисты в этой области, с которыми я общался в разных странах мира, говорили о трех основных причинах, по которым современное питание является вредным для человеческой способности концентрироваться.

Первая причина – это чередование резких всплесков энергии с последующими спадами. «Если человек съедает, к примеру, сладкий батончик Twinkie, уровень сахара в его крови сначала зашкаливает, а потом резко падает. Это прямо влияет на его способность фокусировать внимание, потому что это невозможно при пониженном энергетическом тонусе», – объяснил Дейл. При этом большинство людей начинают свой день с эквивалента такого батончика, хотя и не сознают этого. «Вот типичная картина. Люди обычно завтракают тарелкой хлопьев и тостом. Пусть это будут Frosties и белый хлеб. Поскольку клетчатки в них совсем немного, глюкоза, то есть источник энергии, будет усваиваться очень-очень быстро. Уровень сахара в крови стремительно подскочит, и все будет прекрасно, но в течение каких-нибудь 20 минут. Потом он рухнет, и человек сразу же ощутит упадок сил и получит когнитивную дисфункцию». В этом случае человеку трудно собраться с мыслями на рабочем месте, а его ребенок в школе не понимает, что говорит учитель. «Энергия человека ниже плинтуса, ему постоянно хочется как-то взбодриться… Так работает падение уровня сахара в крови. Чтобы ощутить новый краткосрочный прилив сил, хочется еще каких-нибудь суперкалорийных вкусняшек. И каждый раз, когда человек потребляет дешевые дрянные углеводы, он будет попадать на эти американские горки». По словам Дейла, эффект будет еще сильнее, когда такого рода еда сочетается с кофеином: «Если просто съесть круассан, уровень сахара в крови, естественно, подскочит. А если съесть его с кофе, сахар подскочит еще выше, а обвал будет еще более резким». Эти взлеты и падения продолжаются в течение всего дня и выматывают человека настолько, что он не может сосредотачиваться надолго. Дейл снова привел понятную аналогию с автомобилем: «Это все равно что заправить обычную малолитражку ракетным топливом. Оно моментально прогорит и тачке быстро придет конец, потому что она на это не рассчитана. А если заправить ее обычным бензином, все будет нормально».

Научные доказательства того, что такие скачки энергии обусловлены современным режимом питания, настолько убедительны, что об этом сообщается на официальном сайте Государственной службы здравоохранения Великобритании [161]. «Поэтому если мы хотим повысить внимательность наших детей, в первую очередь следует прекратить скармливать им на завтрак чертову колу с тарелкой сладких хлопьев. Давайте для начала попробуем кормить их здоровой пищей. И результаты не заставят себя ждать, потому что развивающийся мозг очень восприимчив к изменениям», – сказал Дейл. В дальнейшем он добавил, что сейчас родителям приходится бороться и с ордами рекламщиков, старающихся заставить детишек есть вредную еду, и с системой производства и распространения продуктов питания, нацеленной на эксплуатацию человеческих слабостей. Я затрону эту тему чуть ниже.

Вторая причина, по которой современная еда вредит нам: на нашем внимании вредно сказывается дефицит питательных веществ, необходимых для полноценного развития и функционирования головного мозга [162]. Практически на протяжении всей истории человечества люди питались примерно так же, как мои бабушки и дедушки: они ели свежие продукты понятного происхождения. Как сказал кулинарный обозреватель Майкл Поллан, сильно повлиявший на Дейла, за два поколения, отделяющих ту эпоху от нашей, произошло значительное ухудшение качества еды. Середина XX века ознаменовалась стремительным переходом от свежих продуктов к готовой переработанной продукции, предназначенной для разогрева. Эти продукты готовили совершенно иным образом: во избежание порчи на полках супермаркетов в них закачивали массу стабилизаторов и консервантов, в результате чего они утрачивали значительную часть своей питательной ценности.

Затем, по мере привыкания людей к новой еде, пищевая промышленность стала применять еще более изощренные способы воздействия на примитивные центры удовольствия головного мозга. Продукты насыщали сахарами в количествах, никогда не встречающихся в природе, использовали трансжиры и другие доселе невиданные изобретения. В США и Великобритании бóльшая часть пищевой продукции относится к категории «глубокой переработки». Как указывает Майкл Поллан, они настолько непохожи на натуральные, что определить их изначальные ингредиенты удается с большим трудом.

Не вполне понятно, как именно это сказалось на человеческом внимании, но некоторые подсказки у нас есть. Начиная с 1970-х годов проводились научные исследования, призванные ответить на вопрос: что происходит с вниманием человека, когда он изменяет свою диету? Например, в 2009 году голландские ученые изучили группу из 27 детей, у которых были выявлены проблемы с вниманием [163]. Пятнадцати из них была назначена диета, исключающая употребление в пищу дряни, которую большинство людей едят ежедневно: консервантов, добавок, синтетических красителей и т. п. Таким образом, им пришлось питаться так, как понравилось бы моей бабушке. Остальным 12 сохранили обычный западный рацион. Наблюдения