Искусство здорового рациона. Доказательная нутрициология для вашего здоровья - Мария Сафина

Чем больше и чаще человек пьет, тем лучше приспосабливается ферментативная система к постоянно высокому наличию алкоголя в организме, увеличивая активность ферментов. Опьянение от привычной дозы уже не наступает. И человек начинает увеличивать порцию, чтобы почувствовать тот же эффект.

А если человек употребляет алкоголь плюс еще какие-то вещества: лекарства, например — то полезный эффект препаратов значительно уменьшается, так как для расщепления некоторых лекарств нужны те же ферменты, что и для расщепления спирта. И так как лекарство не расщепляется, происходит передозировка. Все негативные эффекты лекарств и алкоголя усиливаются в несколько раз при совместном употреблении.

Эффекты приема алкоголя

На наш организм алкоголь действует следующим образом:

Воздействие на центры управления поведением в головном мозге. В результате чего, ослабление тормозных реакций, устранение запретов, отключение чувства страха, ответственности за свое поведение, снижение чувства тревоги;

При злоупотреблении алкоголь отрицательно воздействует на лобные структуры мозга, которые отвечают за мотивацию и организованность;

Употребление алкоголя увеличивает риск депрессии. Это объясняется изменениями на уровне обмена веществ и передачи нервных импульсов, которые меняются при регулярном потреблении алкоголя;

Поражение слизистых желудка, кишечника, поджелудочной железы большим объемом регулярно потребляемого алкоголя приводит к плохому усвоению питательных веществ из пищи. В свою очередь нехватка питательных веществ влияет на качество расщепления алкоголя печенью;

Ацетальдегид, образующийся при расщеплении алкоголя в организме, действует на нейромедиатор норадреналин, способствуя его образованию и вызывая возбуждение. Со временем запасы норадреналина падают и приходит грусть и подавленность. Также истощаются запасы нейромедиатора серотонина и человек снова хочет выпить, чтобы повторить ощущения. Вот и сформировалась алкогольная зависимость;

Избыток водорода при метаболизме спирта идет на образование жиров. Отсюда повышенное содержание жиров в крови и предрасположенность к заболеваниям сердца и сосудов;

Одним из побочных продуктов метаболизма спирта в организме является выделение ацетальдегида, который в высоких количествах ведет к образованию цирроза печени.

Алкоголь — это причина остеопороза у женщин, гастрита, кардиомиопатии, повышенного артериального давления, повышенного уровня сахара в крови, увеличения образования жира и уменьшения синтеза белка.

Очень важный аспект: многие не считают за алкоголь коктейли с виски, ромом, коньяком. А это одно самых страшных сочетаний: спирт + сахар (часто коктейли идут с сахарным сиропом) + насыщенные или транс-жиры (сливки на коктейле и ваш вкусный тортик). Такое сочетание не формирует ясность мысли, здоровое тело, красивую кожу, бодрость и красоту.

Это сочетание ведет к увяданию жизни в теле и уменьшению осознанных мыслительных процессов в вашем разуме.

Выведение алкоголя

Алкоголь метаболизируется (обезвреживается) печенью. И если в питании нет других токсических веществ (в том числе, с кучей порошкообразных ингредиентов и других алкогольных напитков), здоровая печень справляется с бокалом вина за час (!). То есть на час в организме блокируется здоровый метаболизм и все силы направляются на выведение этанола. А если в час выпито больше — то это дополнительная нагрузка на печень.

Частично алкоголь выводится через мочу и дыхательную систему, но в сумме это не более 8 %. Вся нагрузка — на печени.

Что такое похмелье?

Похмелье означает только одно — вы приняли спирта больше, чем способна разрушить ваша печень, поэтому недорасщепленный алкоголь находится в крови.

К тому же ослабленные алкоголем с вечера, чувства тревоги, вины и грусти утром возвращаются. А так как они за время действия алкоголя накопились (это как усталость, аденозиновые рецепторы и кофе), то действие их многократно усилено.

В это же время в крови циркулируют и другие токсичные продукты, которые были в составе вашей вчерашней пищи или того же алкоголя — вспомогательные вещества при изготовлении коньяков, виски, бренди, вин и других напитков. Оксид серы, танины — дубильные вещества, которые придают аромат и вяжущий вкус, и другие. Поэтому чем проще алкогольный напиток, тем меньше эффект похмелья. Чем больше алкоголя вы смешали, тем хуже, вам будет с утра.

Алкоголь обезвоживает, то есть выводит из клеток жидкость, поэтому с утра так хочется пить.

Алкоголь и здоровье сердца

Приведу в пример крупный мета-анализ, который включал включено 23 исследования (29 457 участников).

Результаты мета-анализа: умеренное потребление алкоголя (2–4 стандартных порций напитка) связано с немедленным повышением сердечно-сосудистого риска. Одна порция алкоголя — это 10 мл (8 г) этанола (спирта).

Употребление алкоголя в больших количествах было связано с более высоким сердечно-сосудистым риском на следующий день (6–9 порций/нед.) и далее.

И при употреблении малых порций, и при высоком употреблении в течение часа сразу после приема напитка все риски заболеваний ССС повышались. Злоупотребление алкоголем (от 3 до порций в день) связано с более высоким риском гипертонии, сахарного диабета, сердечно-сосудистые заболевания, инсультов, инфарктов и смертности от них.

В 2015 г. Комитет по диетическим рекомендациям США определил употребление алкоголя в умеренных количествах как: до 1 порции в день для женщин до 4 дней в неделю и до 2 порций в день до 4 дней в неделю для мужчин.

Все что связано с потреблением алкоголя и кардиопротекторными свойствами, имеет спорную доказательную базу (например, исследования проводятся или финансируются фабриками по производству вин).

Эпизодическое, но высокое употребления алкоголя отмечается в исследованиях термином «эпизодическое пьянство» — это 4 порции алкоголя для женщин и 5 порций — для мужчин, выпитые в течение примерно 1–2 часов. Такое употребление приравнивается к злоупотреблению алкоголем, даже если это 1 случай в неделю. Это важное замечание для тех, кто не пьет алкоголь в течение недели, а потом начиная с вечера пятницы расслабляется в баре! В этом случае высокие риски как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. При этом нужно помнить, что регулярное потребление алкоголя ведет к более активной работе ферментативной системы и постоянной усиленной секреции фермента алкогольдегидрогеназы, который выводит алкоголь, поэтому чтобы получить опьянение человеку приходится увеличивать дозу алкоголя.

Эффекты алкоголя на микрофлору:

Избыточное потребление алкоголя связано с нарушение баланса кишечной микрофлоры, что связано с изменением поведения человека, появлением алкогольной зависимости, а также депрессивных состояний;

Алкоголь может влияет на ухудшение перистальтики кишечника посредством изменения количества аэробных и анаэробных бактерий;

Алкоголь также может влиять на метаболиты кишечного микробиома и, и влиять на возникновение психологических расстройств и зависимости;

Алкоголь увеличивает проницаемость кишечной стенки, и это в свою очередь приводит к возникновению нежелательных метаболитов и воспалений.

В дополнение к дисбалансу в составе микробиоты алкоголь также может привести к гипер-проницаемости кишечной мембраны за счет продукции активных форм кислорода.

Алкоголь и артериальное давление