Искусство здорового рациона. Доказательная нутрициология для вашего здоровья - Мария Сафина

себе самостоятельно витамины и курсы витаминов нельзя. Особенно это касается отдельных витаминов, принимаемых точечно в больших дозах!

Основные причины дефицита витаминов

Главная причина — это среднестатистическое питание современного человека (мало нутритивно-богатых цельных продуктов в питании; база питания современного человека построена на легкоусвояемых углеводах, насыщенных жирах, сладостях, переработанных продуктах). Такое питание не закрывает потребности в витаминах, не профилактирует заболевания, не укрепляет иммунитет, не дает силы и бодрости, а создает дефициты (по витаминам. минералам, клетчатке, омега-3) и профициты (по простым углеводам и насыщенным жирам), которые ведут к заболеваниям, которые лечатся лекарствами, корректируются БАДами. И потом человек опять возвращается к привычному питанию и дефициты возвращаются.

Выделяют несколько степеней витаминной недостаточности:

Авитаминоз — полное истощение запаса витамина в организме. Встречается очень редко;

Гиповитаминоз — снижение обеспеченности организма одним или несколькими витаминами. Такое состояние встречается гораздо чаще авитаминозов. Человек испытывает множество проявлений нехватки витаминов в его питании и сразу: слабость, сухость кожи, бледность, быстрая усталость, слабость мышц, плохая регенерация кожи и слизистых, ухудшение умственной деятельности, некрепкий сон, недовосстановление во время сна, плохой аппетит, раздражительность, головные боли, частые простудные заболевания и др.

При гиповитаминозе возможности организм к здоровой жизни снижены: на первый взгляд все вроде идет как обычно: обычная сонливость, усталость — это становится нормальным состоянием. Но по факту, множество организмов и систем уже нездоровы, и толчком к более серьезным последствиям может быть стресс, как физический, так и психологический, воздействие болезнетворным микроорганизмов и другие раздражители извне.

В то время как здоровый организм справился бы с этой ситуацией — организм в состоянии гиповитаминоза просто скажет «стоп» и человек может серьезно заболеть.

Некоторые состояния и связанная с ними нехватка витаминов:

Тревожность, раздражительность — С, В12, В6, В3, В1, Н;

Депрессия — Н, В9, В6, В2, В1, В12;

Утомляемость — В1, В9, В5, В6, В12, С, Е, А;

Бессонница — В6, В3;

Снижение иммунитета — В9, А, В5, В6, В12, В2, 3, Е, Д.;

Бледность кожи и слизистых — С, В12. В3, В9, Н, А;

Сухость кожи — С, В6, Н, А;

Шелушение кожи — В2, В6, Н, А;

Кожные высыпания (угри) — В6, В3, А;

Сухость, тусклый вид, слабость, выпадение волос, перхоть — В6, Н, А;

Конъюнктивит — В2, В6, А;

Светобоязнь — А, В2;

Нарушение моторики кишечника, нарушение работы ферментов — В12, В3, В9, А;

Снижение аппетита — А, В1, В2, В6, В12, Н;

Тошнота — В1, В6;

Парестезия, паралич — В1, В12;

Анемичные состояния — В9, В12, В6.

Плюс к этому избыточное потребление калорий, сахара, кофеина, алкоголя, недостаток цельных фруктов, овощей, омега-3, хроническое недосыпание, низкий уровень физической активности ведет с усилению проявления дефицитов.

Человек не набирает нормы витаминов, так как из года в год питается хаотично нутритивно- бедными продуктами. И ждет от этой системы высокого уровня здоровья…

Все идет от образованности в сфере питания! Не от содержания витаминов в овощах. Не от глютена, лактозы, гормонов, возраста, погоды и природы.

Причина в осознанном выборе: человек вместо моно-продуктов предпочитает рафинированные углеводно-жировые продукты без витаминов, минералов, клетчатки. И база питания строится на основании этих продуктов. По сути, у большинства населения страны база питания — рафинированные продукты — это 85 % питания, остальные 25 % залетные моно-продукты.

Причины дефицитов витаминов и минералов

Несбалансированное питание, бедное по содержанию витаминов и минеральных веществ:

Однообразное, долговременное моно-питание (питание 1–2 группами продуктов), длительные диеты, продолжительное голодание, несбалансированное веганство и вегетарианство;

Очень энергетически ценное (калорийное питание), но содержащее мало витаминов и минералов (продукты промышленного производства, фаст-фуд, много жареного, подвергнутого длительной термической обработке, много выпечки, кондитерских изделий);

Несбалансированный рацион при интенсивных физических нагрузках;

Употребление лекарственных средств, мочегонных средств с целью похудения, наркотических средств, вызывающих выведение минералов из организма;

Употребление большого количества алкоголя, который также приводит к потере минералов;

Курение, в том числе кальяна, все, что связано с дымом, попадает в наш организм и уменьшает усвоение витаминов и минералов;

Потери минералов в связи с заболеваниями: например, болезни ЖКТ;

Проживание в районах с бедными по составу почвами, неудовлетворительным качеством питьевой воды, плохой экологией.

Неправильное хранение, жесткая тепловая обработка ведут к потери большей части витаминов (от 70 % потери вит. С и от 40 % потери вит. К, А, вит. гр. В);

Употребление оральных контрацептивов увеличивает потребности в витаминах и минералах.

Роли витаминов в организме

Они активно участвуют в обмене белков, жиров, углеводов; включены в окислительно-восстановительные реакции в организме;

В5 входит в состав кофермента А — связующего компонента обмена белка, жиров. углеводов;

Осуществляют передачу нервной информации;

Влияют на обмен натрия и калия;

Синтез рибозы (генетическая информация) идет при участии витаминов группы В. Из рибозы образуется дезоксирибоза для ДНК;

Перенос электронов с производством энергии АТФ с участием витаминов гр. В;

Процесс регенерации тканей, ускорение роста волос, образование коллагена и синтез белков мышц, органов, тканей, сосудов, кожи;

Синтез жирных кислот, фосфолипидов, холестерина, половых гормонов;

Участвуют в процессах восстановления организма после физической нагрузки;

Являются мощными антиоксидантами — препятствуют избыточного накоплению свободных радикалов;

Снижают уровень липопротеинов низкой плотности в плазме крови;

Обезвреживают токсины и тяжелые металлы;

Участвуют в транспорте питательных веществ в клетки;

Входят в состав ферментов, необходимых для усвоения питательных элементов пищи: белка, жиров, углеводов, других витаминов, минералов;

Обмен витаминов ВСЕГДА связан с обменом минералов (В1 — Zn — Mg; В2 — Мg — Fe). Далее вы убедитесь в этом на примере отдельных микронутриентов.

Видеоматериалы по данной теме вы можете найти в поиске на YouTube, набрав: «Витамины и минералы в здоровом питании. Мария Сафина».

Витамины и минералы в форме БАД: чего делать нельзя

Нельзя выписывать БАД, прописывать формы и дозы, расшифровывать анализы может только врач с медицинским образованием. Нельзя делать заключение о нехватке витамина/минерала без анализов и консультации врача на основе ваших догадок!

Ваша расшифровка анализов может быть неверной. Специалист с курсами, без медицинского образования не несет ответственности за неверную расшифровку результатов.

Нельзя чересчур концентрироваться на одних витаминах и пренебрегать другими! Баланс — это здоровье. Гипердозы витаминов могут привести к проявлению антагонизма витаминов (и минералов тоже!).

Не нужно специально искать у себя симптомы нехватки витаминов. При несбалансированном питании точно будут дефициты и по макро- и по микронутриентам.

Просто