Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета - Бланка Гарсия-Ореа Аро

• Заменой для мочалок и щеток из пластмассы являются мочалки из люффы, кокосового волокна или бамбука.

В самой пище также могут содержаться вредные вещества, вызывающие инфекции или отравления.

Вот некоторые из наиболее уязвимых для бактерий и опасных для нас продуктов:

Яйца, сырая птица или еда, оставленная при комнатной температуре в течение нескольких часов: все эти продукты могут содержать сальмонеллу.

Превентивные меры:

• Не мойте яйца.

• Не используйте разбитые, грязные яйца, содержащие перья или остатки фекалий.

• Температура приготовления мяса птицы должна быть не ниже 65 °C.

Сырая или недоваренная говядина, свежие сырые продукты, не пастеризованные фруктовые соки или загрязненная вода могут содержать кишечную палочку.

Превентивные меры:

• Тщательно отваривайте говядину.

• Не употребляйте сырое молоко или непищевую воду.

• Тщательно мойте овощи, которые будут употребляться в сыром виде.

Замороженные продукты, сырое молоко, консервы или копченые продукты, свежие сыры, продукты из говядины, курицы или рыбы, готовые к употреблению, могут содержать очень опасную бактерию Listeria monocytogenes.

Превентивные меры:

• Не храните овощи долго, даже в холодильнике.

• Тщательно очищайте поверхности и посуду, контактирующие с сырой пищей.

• Поддерживайте холодильник в надлежащем гигиеническом состоянии.

Особо следует упомянуть рыбу и морские продукты, добытые непосредственно в море (рыба или головоногие моллюски в силу опасности биологического загрязнения), поскольку, если речь идет не о промышленном замораживании, следует выбирать метод приготовления, который обеспечивает нагревание внутренней части продукта не менее чем до 60 градусов. Если есть эти продукты недостаточно приготовлеными или вообще в сыром виде, существует опасность паразитоза, в данном случае анисакиаса. Заражение человека происходит при проглатывании личинок, содержащихся в зараженной рыбе. Если рыба замораживается промышленным способом, риск заражения болезнью равен практически нулю.

Чтобы предотвратить анисакиас при употреблении свежей рыбы, достаточно предварительно ее заморозить. С 2018 года AECOSAN (Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питания) рекомендует практику замораживания в домашних условиях в холодильниках с тремя звездами и более, сохраняя продукт при минимальной температуре –20 °C в течение как минимум пяти дней.

Рецепты. Завтраки и полдники

Овсяная каша

Ингредиенты:

200 мл несладкого растительного напитка

4–5 ст. овсяных хлопьев (*если у вас целиакия, то без глютена)

корица молотая

1–2 кусочка шоколада от плитки с более чем 85% какао (по желанию) или орехи

Способ приготовления:

1. Вылейте растительный напиток в кастрюлю и поставьте на сильный огонь, чтобы «молоко» закипело.

2. Убавьте огонь, добавьте овсяные хлопья и помешивайте ложкой, пока смесь не загустеет (не прекращайте перемешивать, чтобы она не прилипала!). Положите кашу в миску, посыпьте сверху тертым шоколадом, орехами и… готово!

Блины без муки

Ингредиенты:

1 яйцо (*можно заменить 1 ст. семян чиа или льна и 3 ст. воды, затем подождать 30 минут, пока семя разбухнет до гелеобразного состояния)

1 банан (заменяется 80 г печеной тыквы или моркови)

2 кусочка шоколада от плитки с более чем 85% какао (по желанию)

1 ч. л. кокосового или оливкового масла

1 ч. л. тахина (кунжутный крем) в качестве наполнителя

Способ приготовления:

1. Раздавите банан вилкой, взбейте яйцо и хорошо перемешайте.

2. Вылейте смесь в сковороду или блинницу, предварительно смазанную маслом, запеките и переверните.

3. Растопите шоколад с 1 ч. л. кокосового масла в микроволновой печи в течение 1,5 минуты.

4. Подавайте блины с расплавленным шоколадом и небольшим количеством тахина.

Овсяные блинчики

Ингредиенты:

1 цельное яйцо

1 печеное яблоко средней величины (можно заменить 1 бананом или 100 г печеной моркови)

20 г овсяных хлопьев (без глютена для тех, кто страдает целиакией); можно использовать любую другую муку

корица молотая

Растопленный шоколад:

1–2 кусочка шоколада от плитки с более чем 85% какао

¼ ч. л. кокосового масла

Способ приготовления:

1. Яблоко очистите, нарежьте кусочками и выложите на тарелку, затем, не закрывая крышкой, поставьте в микроволновую печь на 2 минуты при 750 Вт.

2. Корицу добавьте к испеченному яблоку (дайте ему немного постоять).

3. Смешайте печеное яблоко, яйцо и овсяные хлопья в ручном миксере.

4. Капните немного оливкового или кокосового масла на сковородку или в блинницу и обжарьте с двух сторон.

5. Положите шоколад и кокосовое масло в миску и поставьте в микроволновку на 1 минуту при 750 Вт.

Брауни