Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета - Бланка Гарсия-Ореа Аро

Следует избегать контейнеров с номерами 3, 6 и 7 и, хотя в идентификационных кодах смол 2 (HDPE), 4 (LDPE) или 5 (PP) числятся как наиболее безопасные для повторного использования, на всякий случай лучше избегать и их и вообще пластика. Если это невозможно, то по крайнем мере следуйте следующим рекомендациям:

• НЕ нагревайте пищу внутри контейнера. Даже если на нем стоит значок, сообщающий, что его можно использовать для разогрева в микроволновой печи. Имейте в виду: в микроволновой печи пища нагревается не равномерно, и вы не можете контролировать уровень достигнутой температуры.

• НЕ оставляйте пластиковые бутылки на солнце.

• Держите жидкость в откупоренной бутылке как можно меньше времени.

• НЕ мойте контейнеры в посудомоечной машине.

• Не используйте поврежденные, обесцвеченные или деформированные контейнеры.

ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА

Это тоже пластик, хотя он и маркирован номером 4 или 5, что соответствует одному из самых безопасных видов. Как и пластиковые пакеты для хранения продуктов питания, этот вид пластика не должен использоваться для пароварки, духовки или микроволновой печи при прямом контакте с пищевыми продуктами.

В настоящее время на рынке много видов пластика, не содержащих бисфенола А. Но их безопасность с научной точки зрения по-прежнему остается под вопросом, поскольку исследования доказывают, что и такой пластик не лишен статуса эндокринного разрушителя или как минимум нет достаточных данных для того, чтобы объявить его полностью безопасным.

Альтернативы пластику на кухне:

Стекло: лучше всего выбирать боросиликатное. Это более долговременный тип стекла с большей прочностью (как тепловой, так и химической). Это стекло производят различные торговые марки, его можно легко найти в отделе посуды или кухонных принадлежностей, в больших супермаркетах.

Хлопчатобумажные ткани с пометкой «био».

Бумага и картон (после вторичной переработки они также могут содержать бисфенол А).

Керамика (производитель должен указать, что она не содержит свинца и кадмия).

Нержавеющая сталь (18/10 или AISI 304): имеет в своем сплаве 18% хрома и 10% никеля. Это очень твердый материал, износостойкий и термостойкий, однако следует избегать царапин, через которые проникают частицы металла. Его использование не рекомендуется людям, страдающим аллергией на никель.

Платиновый силикон: существует много разновидностей силикона, которые используют компании, специализирующиеся на силиконовых изделиях, и которые можно найти в магазинах кухонных принадлежностей или в крупных супермаркетах.

Древесина: недостаток этого материала – пористость, поэтому следует соблюдать гигиену и следить за тем, чтобы у посуды не было дефектов.

Бамбук: более прочный и менее пористый материал, чем дерево. Важно, чтобы посуда не была покрыта лаком. Существуют рулоны многоразового бамбукового полотна.

Вощеные ткани.

Сейчас уже известно, что проблема пластика влияет не только на наше здоровье, но и на здоровье всей планеты. Мы знаем, что моря, океаны, земля и все живые существа страдают от пластмассы. Если следовать экологическому правилу сокращения загрязняющих веществ, все будут в выигрыше.

К счастью, в 2021 году Европейский союз запретил продажу пластиковых изделий – одноразовых тарелок, столовых приборов, контейнеров для пищевых продуктов, пластмассовых стаканчиков и пр. Это пойдет на пользу нашему здоровью и здоровью всей планеты, но впереди нас ждет еще долгий путь. Делайте все, что в ваших руках.

Алюминиевые контейнеры

Алюминий – это металл, который является загрязняющим веществом, токсичным для организма. В некоторых странах использование алюминия в пищевых целях запрещено. Хотя исследования не дают четкого ответа об уровне миграции его частиц в пищу, но тот факт, что эти частицы под воздействием кислых продуктов, таких как лимон или помидор, действительно попадают в пищу – доказан.

EFSA (Агентство по безопасности пищевых продуктов Европейского союза) указывает, что исследования по вопросу миграции алюминия в пищу и воздействия этого металла на организм отсутствуют, но некоторые ученые связывают его с нейродегенеративными заболеваниями, например болезнью Альцгеймера.

Что касается алюминиевой фольги, следует знать, что обе ее стороны одинаково токсичны; действительно, одна из них блестит сильнее, однако связано это лишь с производственным процессом, на самом деле одна сторона ничем не лучше другой.

Альтернативы алюминиевой фольге:

Для заворачивания: силиконовая или сульфурированная растительная бумага для духовки (последняя обычно одноразовая, поэтому при изменении цвета выбрасывается) или бумажные пакеты без отбеливания, парафинов и других токсичных веществ.

В качестве упаковки: пакеты из материалов, лишенных токсичных веществ, силиконовая или сульфурированная растительная бумага для духовки, полотняные пакеты без красителей, вощеная ткань (Bees Wrap), силиконовые крышки или расширяемый силикон (лучший выбор – платиновый силикон), платиновые силиконовые пакеты.

Эти альтернативы можно легко найти на рынке, например, в больших супермаркетах или в специализированных магазинах.

Альтернативы алюминиевым емкостям:

• стеклянные контейнеры. Боросиликатное стекло – отличный материал для контейнеров, нагреваемых в духовке;

• контейнеры из нержавеющей (пищевой) стали 18/10;

• железные контейнеры;

• керамические контейнеры, не содержащие свинца и кадмия.

Кастрюли и сковородки

Также могут содержать загрязняющие вещества типа эндокринных разрушителей. Где именно они содержатся? В некоторых антипригарных материалах, из которых изготовлены сковородки или кастрюли, присутствует перфтороктановая кислота, вещество, которое используется для крепления антипригарного покрытия на корпусе посуды. Его использование официально запрещено в ЕС с 2017 года, но в соответствии с европейскими правилами на этот вид продукции был установлен мораторий до 2020 года, поэтому несмотря на то, что дни перфтороктановой кислоты сочтены, следует иметь в виду, что в любом случае слой с антипригарным покрытием должен всегда быть в хорошем состоянии, чтобы он полностью закрывал более глубокие слои, еще содержащие перфтороктановую кислоту. Продолжать использовать можно только те кастрюли и сковородки, на поверхности, которых нет