Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета - Бланка Гарсия-Ореа Аро

Лимонное печенье

Ингредиенты:

200 г вареного нута

1½ ст. л. оливкового масла

15 г овсяной или другой муки (*при целиакии – безглютеновый вариант)

15 г овсяных хлопьев или муки (при целиакии – безглютеновый вариант)

3 королевских финика

корица молотая

цедра 1 лимона (предварительно вымытого)

1 ч. л. лимонного сока

красные фрукты или шоколад с 85–92% какао для украшения

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Смешайте с помощью миксера нут с маслом.

3. Добавьте остальные ингредиенты (кроме тех, что для украшения) и взбейте их еще раз.

4. Слепите печенье и положите сверху нарезанный шоколад или красные фрукты.

5. Выпекайте около 25 минут, пока печенье не подрумянится и не затвердеет, и… подавайте на стол!

Хранение: до 1 недели в холодильнике в стеклянной посуде.

Овсяно-кокосовое печенье

Ингредиенты:

35 г тертого кокоса

1 банан

2 ст. л. овсянки или другой муки (*при целиакии – безглютеновый вариант)

корица молотая

½ ч. л. кокосового или оливкового масла

шоколад с 85–92% какао

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Раздавите банан вилкой.

3. Добавьте в банан тертый кокос, корицу и овсянку и перемешайте.

4. Слепите печенье и положите поверх бумаги для выпечки.

5. Растапливайте шоколад вместе с кокосовым маслом 1,5 минуты в микроволновой печи, смешайте до жидкого состояния и залейте печенье до половины.

6. Поставьте в духовку на 10–15 минут, и… готово!

Рецепты. Хлеб и десерты

Безглютеновый хлеб из гречневой крупы и чечевицы

Ингредиенты:

340 г гречневой крупы без глютена

160 г зерновой чечевицы

20 г порошка чиа, льняного порошка или порошка псиллиума (шелуха подорожника) без глютена

150–180 мл воды

1 ст. л. соли (15 г)

1 ст. л. гречневой муки, чтобы посыпать хлеб перед тем, как поместить в духовку (по желанию)

Способ приготовления:

1. Вымойте гречку и чечевицу по отдельности в дуршлаге.

2. Поместите в две миски, залейте водой и оставьте на ночь, чтобы зерна разбухли.

3. На следующий день слейте остатки воды, промойте чечевицу, гречку не промывайте (клейкое вещество, которое ее покрывает, хорошо для теста).

4. Положите гречку и чечевицу в миксер, взбейте и добавьте 150–180 мл воды. Количество воды лучше рассчитывать на глаз и при необходимости добавить еще. Тесто должно быть не совсем жидким и иметь текстуру, которая при выливании прилипает к миске.

5. Измельчайте до тех пор, пока гречка и чечевица не перемешаются с водой (если осталось несколько цельных зерен, ничего страшного).

6. Выложите тесто в стеклянную миску, добавьте порошок чиа и соль и смешайте деревянной ложкой.

7. Накройте миску чистой тряпкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. (Время варьируется в зависимости от температуры воздуха, летом вы можете оставить тесто на 6–8 часов, но в холодные месяцы вам понадобится 24 часа.)

8. Через 24 часа разогрейте духовку до 175 °C, накройте противень пекарской бумагой и положите тесто сверху (без формы). Присыпьте гречневой мукой и сделайте 2 надреза для лучшего пропекания. Старайтесь прикасаться к тесту как можно меньше, чтобы сохранить пышную округлую форму.

9. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 1 часа 20 минут.

10. Достаньте из духовки и дайте постоять на решетке, чтобы нижняя часть не стала влажной. Текстура хлеба должна быть чуть сыроватой.

Хранение: лучше заморозить ломтиками, а затем – прямо в тостер!

Апельсины с шоколадом

Ингредиенты:

1 апельсин

½ шоколадной плитки с 85–92% какао

1 ч. л. кокосового масла

корица молотая

20–30 г сахара или 5–10 г подсластителя (как можно меньше)

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте апельсин и нарежьте очень тонкими ломтиками.

2. Налейте в кастрюлю на 2 пальца воды, поставьте на огонь, положите ломтики апельсина, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

3. Удалите воду из кастрюли, снова налейте воды на 2 пальца и кипятите еще 5 минут.

4. Вновь удалите воду из кастрюли, оставьте внутри апельсины и посыпьте сверху корицей и сахаром (или подсластителем).

5. Добавьте в кастрюлю воду, чтобы апельсины