Средневековая Франция. С XI века до Черной смерти (1348) - Мари-Анн Поло де Болье

скорее повсеместное распространение уже существующих орудий труда. Начиная с XII в. растет число водяных и ветряных мельниц. Плуг, состоящий из режущей части (сошника), асимметричного рыхлителя и отвала, приходит на смену сохе и мотыге, что облегчает обработку тяжелых почв северных регионов страны (см. схему). Труд тягловых животных становится более эффективным по мере усовершенствования их упряжи: на быков надевают деревянное ярмо, а на лошадей вешают веревочный хомут.

Схема плуга: A: сошник; B: рыхлитель; C: полевая доска; D: отвал; E: рукоять; F: дышло; G: распорка

Фантастическая мельница (Эррард де Лансберг, XII в.) и водяная мельница («Старый рантье» (Vieil Rentier) Оденарда, около 1270)

Способы обработки почвы также совершенствуются: трехпольная система севооборота, известная еще с VIII в., в XIII в. получает повсеместное распространение. Она позволяет выращивать на одном и том же поле разные культуры, как показано в следующей таблице:

Трехпольная система севооборота

Яровые культуры также часто называют культурами третьего месяца из-за их быстрого созревания. Такая система трехгодичного чередования предполагает разделение полей всех жителей деревни на три части (западное, северное и южное). На каждом из этих полей всем необходимо в одно и то же время сажать одни и те же культуры. Тем не менее, развитию земледелия все еще мешают нехватка удобрений и устаревшие методы ведения сельского хозяйства.

Крестьяне, молотящие зерно цепом и обрезающие виноград (Paris, BnF, lat. 12834, f° 40 et 64 v, XIIIe siecle)

Освоение новых плодородных земель происходит в благоприятных социальных условиях: движение «Мир Божий» защищает крестьян и сохраняет их урожаи, а сеньоры поощряют деревенских жителей к расширению территорий, составляя с ними договоры о разделении собственности, весьма выгодные для тех смелых селян, кто не побоялся начать трудоемкую расчистку лесных массивов. Такие топонимы и образованные от них фамилии, как Вильнёв («новый город»), Совтер («вольное поселение»), Борд («небольшая ферма»), Эссар («участок, освобожденный от леса»), свидетельствуют о большом объеме работ по освоению новых земель. Представители некоторых религиозных орденов, предпочитающие отшельнический образ жизни (цистерцианцы, гранмонтенсы) нанимают послушников и крестьян для обустройства территории вокруг своих уединенных жилищ (см. Глава VII, Двойная иерархия Церкви). Происходит настоящее возрождение деревни – большой поток населения устремляется в сельскую местность из городов. В это же время сильно сокращаются леса, особенно на севере страны. На паломническом пути Святого Иакова, проходящем по юго-западным регионам Франции, возникают вольные поселения «совтер», которые находятся под защитой Церкви и не подчиняются светскому законодательству. В XI–XII вв. они служат приютами, их также очищают от леса. В XIV в. их начинают строить вдоль границ английских и французских территорий, и они превращаются в укрепленные города. На Атлантическом побережье освоение новых плодородных земель происходит путем строительства плотин и осушения болот под руководством местных феодалов и настоятелей аббатств. Население, пришедшее на эти территории, благоустроенные в XIII в., начинает формировать характерный ландшафт, известный под названием «бокаж» – поля неправильной формы, перемежаемые деревьями и кустарниками. В разных регионах Франции освоение новых земель происходит в разное время: в Нормандии оно начинается раньше (с 950 г.), заканчиваясь к концу XII в., тогда как в столичном регионе Иль-де-Франс этот процесс завершается к 1230–1250 гг. В Аквитании расчистка новых территорий заканчивается лишь в XIV в. Относительное похолодание, характерное для начала XIV в., заставляет прекратить освоение новых земель – получается, что уже тогда люди задумываются об экологическом равновесии, для которого необходим лес: это и дрова для обогрева, и стройматериалы, и пути миграции диких животных. Тем не менее, в результате освобождения огромного количества новых территорий по всей Европе улучшается рацион питания крестьян (см. Глава XI, Питание) и появляются реализуемые излишки сельскохозяйственной продукции.

Реализуемые излишки

Основной сельскохозяйственной продукцией в этот период являются вино и зерновые культуры. Согласно специальному «винному правилу», сеньоры заставляют крестьян продавать в первую очередь вино, произведенное на их земле, чтобы получить наиболее выгодную цену. Продать зерно и вино возможно на местных рынках, затем их везут на более крупные ярмарки. Наиболее важными рынками сбыта становятся города. Например, в случае Парижа продукты питания поставляют в него из различных соседних регионов (см. Глава II, Жизнь в Париже).

Снабжение Парижа

В деревнях также производится много излишков продукции ремесленного производства, в основном текстиля (особенно в Нормандии), которые распродаются таким же образом.

Возрождение городов

Французские города, чье влияние временно снизилось в период раннего Средневековья, с XI в. вновь начинают возрождаться.

Согласно историку Анри Пиренну, мусульманские завоевания превратили Средиземное море в настоящее «арабское озеро», положив конец большой торговле между Востоком и Западом. Такое снижение товарооборота начиная с VIII в. приводит к повсеместному упадку городов. Нашествие норманнов в IX в. вносит новые изменения в привычный уклад городской жизни. Теперь те города, которым удалось выстоять, не поддерживают связь с другими регионами, запираясь внутри своих крепостных стен, и выполняют лишь функции административного центра церковной епархии или служат оборонительными сооружениями во время военных действий. Пиренн считает, что возрождение городов в XI в. связано исключительно с возвращением в них крупной торговли, которое происходит благодаря иностранцам. Они строят порт для перевозки товаров по воде, либо размещают свои склады и другие постройки в отдельном пригороде возле крупных поселений, но без связи с ними. Пиренн утверждает, что именно эти торговые агломерации становятся основой средневековых городов. В качестве доказательства он приводит пример Сент-Омера – торгового города, возникшего в XI в. возле аббатства, построенного еще в эпоху Каролингов.