Пиво в Средневековье - Ричард Унгер

1902. P. 1497, 18; Philipsen J. P. W. Op. cit. P. 13–14.

532

Срок действия расписок в Генте составлял один день, в то время как в Амстердаме они действовали в течение четырнадцати дней и могли быть возобновлены с разрешения сборщика налогов. Гибкость помогала избежать неприятностей. Noordkerk H., van. Op. cit. P. 177–179.

533

Penninck J. Op. cit. P. 20.

534

Если пивовар продавал больше, чем сообщал, то за каждое превышение следовало выплатить налог. Нарушение правил также грозило штрафом. О Генте см. De Commer P. De Brouwindustrie te Ghent. P. 97–100. Например, в голландском Хорне работали с 8:00 утра до 11:00 и с 13:00 до 16:00 без изменений в зависимости от времени года. G. A. Hoorn: #305 [1611].

535

G. A. Leiden, Archieven van de Gilden: #191, 22–34, 39–43, #198; Cau, van Leeuwen, and Scheltus, eds., Groot Placaatboek, 1: 1708–1715 [1632], 2048–2059.

536

Noordkerk H., van. Op. cit. P. 177–179; Timmer E. M. A. De generale brouwers van Holland. P. 9–10.

537

Dillen J. G. van. Bronnen tot de geschiedenis van het bedrijfsleven. Vol. 1: #441 [1558], #514 [1564]; Penninck J. Op. cit. P. 17–18; Techen F. Op. cit. S. 279–280.

538

Bleyswijck D. van. Op. cit. P. 726–727. В конце XVII — начале XVIII века голландские пивовары буквально были помешаны на том, чтобы все бочки возвращались к ним обратно. Unger R. W. A History of Brewing in Holland. P. 264, 306–312.

539

Bennett J. M., Op. cit. P. 91; Breen J. C. Op. cit. P. 1497, 14.

540

Noordegraaf L. Betriebsformen und Arbeitsorganisation. S. 64; Soly H. Nijverheid en kapitalisme. P. 345–346.

541

Philipsen J. P. W. Op. cit. P. 1–2, 5; Siebel J. E. Op. cit. P. 19.

542

В Амстердаме, например, никогда не было гильдии пивоваров, но в 1437 году существовала гильдия разносчиков пива, так что города были готовы использовать гильдии для регулирования некоторых аспектов пивоварения. Eeghen I. H., van. Inventarissen der archieven van de gilden en van het brouwerscollege. Amsterdam,1951. P. 21; Eykens M. J. Op. cit. P. 82–83; Soly H. De economische betekenis. P. 112.

543

Janáček J. Op. cit. S. 16; Löhdefink A. Op. cit. S. 29, 36.

544

Aerts E. Het bier van Lier. P. 110, 113–115; Coornaert É. Les corporations en France avant 1789. Paris, 1968; P. 49, 57–58; Santbergen R., van. Op. cit. P P. 56–57, 63, 99.

545

О разграничении между производством и розничной торговлей см. главу 12. Sa Leuven, #11 592, Archive de la nation des brasseurs: 1–14, 69–79; Uytven, R. van, Stadsfinanciën en stadsekonomie te Leuven. P. 329.

546

Bing W. Op. cit. S. 269–271; Techen F. Op. cit. S. 268, 275.

547

Bing W. Op. cit. S. 269–271; Techen F. Op. cit. S. 268, 275.

548

О голландских гильдиях пивоваров до 1620 года. Cм. Unger R. W. A History of Brewing in Holland. P. 199–221; Breen J. C. Op. cit. P. 75; Eeghen I. H., van. Inventarissen der archieven. P. 127; Philipsen J. P. W. Op. cit. P. 1–2; Ravesteyn W., van. Onderzoekingen over de economische en sociale ontwikkeling van Amsterdam gedurende de 16de en het eerste kwart der 17de Eeuw. Amsterdam, 1906. P. 162.

549

Brasseur de bière le ville de Paris, Articles contenent les statuts, 1; Charlie J. Op. cit. P. 155; Moulin L. Op. cit. P. 118; Unger W. S. De economische ontwikkeling van Middelburg. P. 46–48.

550

Donnachie I. Op. cit. P. 2. Об инвестициях в водоснабжение см. главу 10.

551

PRO: C 47/46/471, C 47/42/206; Westlake H. F. The Parish Guilds of Mediæval England. London, 1919. P. 27, 185, 238.

552

London Guildhall, MS. 5425; Bennett J. M. Op. cit. P. 62; King F. Op. cit. P. 38, 42, 46; Salzman L. F. Op. cit. P. 295; Thrupp S. L. A Survey of the Alien Population of England in 1440 // Speculum. 1957. Vol. 32. P. 265–267.

553

London Guildhall, MSS. 5425, 5427, 5428; Hackwood F. W. Op. cit. P. 82; King F. Op. cit. P. 64.

554

London Guildhall, MSS. 5426–5429, 5432; Bennett J. Op. cit. 62; Corran H. S. Op. cit. 64–65, 88; King F. Op. cit. P. 64–65.

555

Clark P. Op. cit. P. 107.

556

О централизации см. главу 10. Noordegraaf L. Betriebsformen und Arbeitsorganisation. S. 60.

557

Brasseurs de bière de le ville de Paris, Articles contenent les statuts, 13; Bing W. Op. cit. S. 267.

558

Prevenier W., Blockmans W. Op. cit. P. 164; Santbergen R., van. Op. cit. P. 93, 100–103, 108–111.

559

Loenen J. C., van. Op. cit. P. 83–85, 109; Schlosser H. Op. cit. S. 25–26, 84; Techen F. Op. cit. S. 281.

560

Techen F. Op. cit. S. 283, 286, 298–299; Walford C. Op. cit. P. 213.

561

Bing W. Op. cit. S. 268; Loenen J. C., van. Op. cit. 94; Santbergen R., van. Op. cit. P. 170.

562

Например, из выпущенного в Амстердаме указа 1438 года следует, что некоторые тамошние пивовары занимались и зерном. Unger W. S. De Levenmiddelenvoorziening der Hollandsche steden in de middeleeuwen. P. 67–68. Гамбург в 1459 году предпринял несколько необычный шаг, объявив торговлю зерном пивоварами вне закона. Суть указа, по-видимому, заключалась в том, чтобы воспрепятствовать концентрации в промышленности. Bing W. Op. cit. S. 249; Langer H. Op. cit. S. 73–74.

563

Charlie J. Op. cit. P. 4–9, 153–63; Urion E., Eyer F. Op. cit. P. 29, 35.

564

Brasseurs de bie`re de le ville de Paris, Articles contenent les statuts. P. 2, 12, 14.

565

В Льеже, как ни странно, существовала категория подмастерьев, но в XIV–XVI веках от начинающих пивоваров не требовалось никакого обучения. Santbergen R., van. Op. cit. P. 138–139. Aerts E. Het bier van Lier. P. 112; Penninck J. Op. cit. P. 10; Schlosser H. Op. cit. S. 22, 35, 93–94.

566

Brasseurs de Bière de le Ville de Paris, Articles contenent les statuts, 17 [1514]; Eykens M. J. Op. cit. P. 83; King F. A. Op. cit. P. 46; Martens J. Op. cit. P.