Энергия жизни. Как изменить метаболизм и сохранить здоровье - Кейси Минс

Порций: 6.

Эти чипсы прекрасно заменяют картофельные. Свекла богата фолатом, марганцем, калием и клетчаткой. Кроме того, запекание в оливковом масле вместо жарки на растительном масле снижает вероятность воспаления и окислительного стресса в организме.

• 3 или 4 желтые свеклы среднего размера (600–700 граммов), вымытые и очищенные от кожуры.

• Оливковое масло Extra Virgin.

• 1 чайная ложка яблочного уксуса.

• ¼ чайной ложки чесночного порошка.

• ¼ чайной ложки лукового порошка.

• Морская соль и свежемолотый черный перец.

1. Разогрейте духовку до 150 °C. Острым ножом нарежьте свеклу как можно тоньше.

2. Слегка смажьте два листа для выпечки с бортиками оливковым маслом – ровно настолько, чтобы свекла не прилипла во время запекания. В большой миске смешайте ломтики свеклы с уксусом, чесночным порошком, луковым порошком, а также солью и перцем по вкусу. Разложите ломтики свеклы в один слой на листе для выпечки.

3. Запекайте в течение 40–55 минут или пока свекольные чипсы не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и полностью остудите перед подачей.

Благодарности

Прежде всего мы хотим поблагодарить Гейл Минс, нашу любимую маму. Мы решили написать эту книгу через несколько дней после ее смерти, преисполненные желанием следовать ее примеру доброй энергии и помочь другим людям обрести силу, показать, как сохранить свое здоровье и избежать преждевременной смерти, которую можно предотвратить.

Наш папа, Грейди, – образец носителя хорошей энергии: занимается спортом, пишет, ходит под парусом и в походы, смеется, занимается садоводством, учится и практикует благодарность в свои 77 лет. Ты наш герой – спасибо тебе. Жена Калли, Лесли, и партнер Кейси, Брайан, были для нас надежной опорой в процессе создания этой книги. Сын Калли, Рорк, родившийся, когда мы приступили к написанию книги, вдохновил нас своей радостью и благоговением перед миром, к которому мы все должны стремиться.

Спасибо нашему агенту Ричарду Пайну за веру в нас и за важные советы при создании этой книги, а также Элизе Ротштейн за поддержку. Спасибо Люсии Уотсон за то, что она стала нашим талантливым и готовым к сотрудничеству редактором.

Мы писали эту книгу, одновременно запуская стартапы, связанные с улучшением метаболического здоровья, и не смогли бы сделать этого без поддержки наших соучредителей и коллег. Для Кейси из Levels: Сэму Коркосу, Джошу Клементе и неутомимой команде, которая ежедневно распространяет идею метаболического здоровья (Майк Х., Джеки, Тони, Том, Майк Д., отдел поддержки, отдел роста, отдел продукта, инженерный отдел, отдел исследований и разработок, Афина и все остальные, кто принимал участие в этом путешествии, – благодаря вам мир стал метаболически здоровее). Для Калли из TrueMed: Джастин Марес и команде.

Спасибо нашим друзьям, которые прочитали книгу и оказали неоценимую помощь и поддержку, в том числе Кэрри Деннинг, Фионе О'Доннел Маккарти, Стефу Беллу, Эмили Азер и Нику Александру. Спасибо Соне Мэннинг за поддержку во всех аспектах работы над книгой и за то, что она была самым отзывчивым другом и деловым партнером, какого только можно пожелать. Спасибо Кимбер Кроу и Салли Николсон за отзывы о книге на ранних этапах, а также за любовь и поддержку на протяжении всей жизни. Спасибо Дхру Пурохит за постоянную поддержку и вдохновение в ведении бизнеса, здоровье, писательстве и жизни.

Эта книга была бы невозможна без медицинских экспертов, которые вдохновили нас посвятить свою жизнь этому делу, в частности докторов Марка Хаймана, Роберта Люстига, Дэвида Перлмуттера, Сары Готтфрид, Дома Д'Агостино, Терри Уолса, Бена Бикмана, Молли Малуф и Дэвида Синклера.

Мы восхищаемся работой бесчисленных тружеников в области здоровья, питания, биохакинга и восстановительного земледелия, которые проложили свой собственный путь, глубоко вдохновили нас и создали вместе с нами содержательный контент, включая докторов Рика Джонсона, Уилл Коул, Тайну Мур, Остина Перлмуттера, Габриэль Лион, Стива Гандри, Криса Палмера, Говарда Лукса, Кевина Джуббала, Филиппа Овадия, Кена Берри, Дэвида Чистола и Брет Шер, а также Джеффа Красно, Шона Стивенсона, Кайла Барнса, Чейза Чоунинга, Луизу Никола, Келли Левек, Мону Шарма, Джейсона и Коллина Вачобов, Джиллиан Майклс, Дэйва Эспри, Кэрри Джонс, Кару Фицджеральд, Ким Берли Снайдер (и Джона Бир), Бена Гринфилда, Ронит Менаше, Виду Делрахим, Кристен Холмс, Нору Ла Торре, Кортни Свон, Сару Виллафранко, Майкла Брандта, Маризу Снайдер, Молли Честер, Уилла Харриса, Льюиса Хоуса, Макса Лугавере, Тома Бильеу, Лиз Муди и многих других специалистов СМИ, подкастинга, питания, велнеса, здоровья и предпринимательского пространства, работающих над созданием лучшего мира. Все вы помогали нам распространять идею фундаментального здоровья на протяжении последних нескольких лет, и мы безмерно благодарны вам за это.

Спасибо Амели Гривен за поддержку на начальном этапе работы над книгой, Эшли Лонсдейлу за сотрудничество с нами в создании вкусных рецептов, Джен Чесак за редакторскую поддержку, а также Монике Нельсон, Нине Баутисте, Вике Миллер, Сабрине Хорн, Робби Крэбтри и Эззи Спенсер за различные формы жизненно важной личной поддержки или коучинга в процессе написания и публикации.

И самое главное, спасибо читателям, которые, как и мы, взяли на себя миссию по расширению прав и возможностей своего мозга и тела. Мы не можем придумать более важный путь, чем раскрытие своего безграничного потенциала и достижение максимального уровня хорошей энергии в жизни.

Примечания

1

Бесплатная поисковая система по биомедицинским исследованиям, созданная Национальным центром биотехнологической информации в 1997 году. – Примеч. ред.

2

Пременопауза – период с момента первой менструации и до конца регулярных менструаций. Перименопауза – период, который начинается, как правило, за 4 года до менопаузы и продолжается в течение 12 месяцев после прекращения менструаций. Постменопауза – период с момента последней естественной менструации, который длится 5–8 лет, до полной остановки функции яичников. – Примеч. ред.

3

Кластер заболеваний, включающий диабет, сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию, дислипидемию и ожирение. – Примеч. ред.

4

Конфликт интересов – это ситуация, при которой у человека или организации возникает противорчие между их личными интересами и интересами других лиц и организаций, приводящие к возможным искажениям принятия решений или действий в пользу собстственной выгоды. – Примеч. ред.

5

Federal Trade Comsion (Федеральная торговая комиссия) – агентство в США, занимающееся защитой прав потребителей и борьбой с недобросовестными практиками в сфере бизнеса, включая компании быстрого питания (фастфуд). – Примеч. ред.

6

Высокий уровень глюкозы. – Примеч. авт.

7

На русском языке книга вышла в 2023 году в издательстве