Пиво в Средневековье - Ричард Унгер

S. 84; Unger R. W. Beer in Eastern Europe in the Middle Ages // The Man of many Devices, Who Wandered Full Many Ways… Festschrift in Honor of Janos M. Bak / ed. B. Nagy, M. Sebok. P. 294–302.

278

См. выше, гл. 4. Любители пива в Западной Норвегии, особенно в районе Бергена, вплоть до XII века предпочитали пиво с относительно высоким содержанием хмеля. Предпочтения эти, по всей видимости, сформировались под влиянием немецкого пива, которое пивовары, доставляя в Берген, были вынуждены сильно охмелять, чтобы оно сохранило свои качества в процессе транспортировки из Висмара и других вендских городов. Nordlund O. Op. сit. P. 203–204, 216–217, 225–226; Räsänen Op. сit. S. 37, 134, 147, 269; Thunæus H. Op. cit. S. 122–143, 185–186.

279

Glamann K. Beer and Brewing in Pre-Industrial Denmark // The Scandinavian Economic History Review. 1962. Vol. 10. P. 134–135. Glamann K. Jacobsen of Carlsberg, Brewen and Philantropist. Copenhagen, 1991. P 23–24.

280

Gelsinger B. E. Op. сit. P. 170–171; Huntemann H. Op. сit. S. 30–32, 37–38; Stefke G. Ein Städtisches Export Gewerbe. S. 47–49; Techen F. Op. cit. S. 307, 315–316; Unger R. W. The Trade in Beer to Medieval Scandinavia // Deutsches Schiffahrtsarchiv. 1988. Vol. 11. P. 249–258.

281

Комментарий об известности английского пива относится к 1617 году и принадлежит Файнесу Морисону. Однако не всему из того, что было им сказано, можно доверять. Corran H. S. Op. Cit. P. 65–66; Moryson F. Itinerary. London. 1617 // Harrison’s Description of England in Shakspere’s [sic] Youth / ed. F. J. Furnivall. London, 1908. P. 263–64, 269.

282

О литературных свидетельствах сдвига пивной границы и цен на пиво по отношению к вину см. выше, в главе 5. Grässe J. G. T. Op. Cit. P. 28; Struve E. Die Entwicktung des bayerischen Braugewerbes in neunzehnten Jahrhundert. Leipzig, 1893. P. 12–13.

283

Abel W. Op. Cit. P. 51–53; Huntemann H. Op. Cit. P. 37–38, 47, 56, 69–70; Poll I. Op. Cit. P. 52.

284

Aerts E. De Zuidnederlandse brouwindustrie. P. 23; De Commer P. Op. Cit. P. 93–94, 144; Eycken M. Op. Cit. P. 199; Uytven R, van. Het bierverbruik en de sociaal-economische toestand. P. 30; Wee H. Op. Cit. Vol. 1. P. 294, Vol. 2. P. 301.

285

Aerts E. De bibliografie van de Zuidnederlandse biernijverheid tot omstreeks 1800: Een aanvulling // Handelingen XXXVII der koninklijke zuidnederlandse maatschappij voor taal-en letterkunde en geschiedenis. 1983. P. 8–9.

286

Huber H. Altbayerische Vorschriften über das Biersudwesen // Brauwelt Zeitschrift für das gesamte brauwesen 1959. Vol. 99. P. 438; Schlosser H. Op. Cit. P. 16, 85–99, 95–96.

287

Grässe J. G. T. Op. Cit. P. 29; Hoffmann M. Op. Cit. P. 71; Kampeter P. H. Op. Cit. P. 14.

288

Moryson F. Op. Cit. P. 262–263.

289

Corran H. S. Op. Cit. P. 57–58; Monckton H. A. A History of English Ale and Beer. P. 96.

290

G. A. Leiden Archieven van de Gilden: #197; Aerts E. Het bier van Lier. P. 44; De Commer P. Op. Cit. P. 107–109, 112; Hallema A., Emmens J. A. Op. cit. P. 140.

291

Aerts E. Het bier van Lier. P. 52–53; Aerts E., Put E. Jezuїetenbier: Bierhistorische beschouwingen bij een brouwhandleiding uit 1627 // Volkskunde. 1992. Vol. 93. № 2. P. 108–109.

292

De Commer P. Op. Cit. P. 102–103.

293

Dillen J. G, van. Bronnen tot de geschiedenis van het bedrijfsleven en het gildewezen van Amsterdam [1512–1632]. Hague, 1929. Vol. 1. P. 240; Noordkerk H. Op. Cit. P. 181; Philipsen J. P. W. Op. Cit. P. 15; Techen F. Op. Cit. P. 219; Timmer E. M. A. Grepen uit de geschiedenis der Delftsche brouwnering // De Economist. 1920. P. 420; Wagenaar J. Amsterdam in zyne opkomst, aanwas, Geschiedenissen, voorregten, koophandel, Gebouwen, kerkenstaat, schoolen, schutterye, Gilden en Regeeringe. Amsterdam, 1760–1768. Vol. 2. P. 460.

294

Призом за попадание в набитое чучело попугая, которое использовали в качестве мишени, также было пиво. Feijst G. Geschiedenis van Schiedam. Schiedam, 1975. P. 36–37, 50, 67, 69, 225; Unger R. W. Op. Cit. P. 72.

295

Unger W. S. Bronnen tot de geschiedenis van Middelburg. Hague, 1923–1931. P. 3: #443 [до 1512], #447 [1512], #590, 2 [1541], #753 [1558].

296

Например, в Corran H. S. Op. Cit. P. 61–64; Emmison F. G. Op. Cit. P. 56–57.

297

Janáček, J. Pivovarnictví v českých Královských Městech v 16. století // Rozpravy československe Akademie Věd Ročník 69 — Seśit. Prague, 1959. P. 76; Langer H. Op. Cit. P. 69. Также смотрите далее в главе 12.

298

Emmison F. G. Op. Cit. P. 57.

299

См. ранее в таблице 1. Bing W. Op. cit. P. 213–216, 234–336, 239, 278, 301; Huntemann H. Op. Cit. P. 18, 59.

300

Langer H. Op. Cit. P. 68.

301

Hoffmann M. Op. Cit. P. 59, 73, 128; Huntemann H. Op. Cit. P. 19, 51–52; Siebel J. E. Op. cit. P. 20.

302

Huntemann H. Op. Cit. P. 11, 48.

303

Yntema R. J. The Brewing Industry in Holland. P. 58–60; Yntema R. J. Eenkapitale nering: De brouwindustrie in Holland tussen 1500 en 1800 // Bier! Geschiedenis van een volksdrank / ed. R. E. Kistemaker, R. E. Vilsteren. Amsterdam, 1994. P. 73.

304

Soly H. De brouwerijenonderneming van Gilbert van Schoonbeke (1552–1562) // Revue belge de philolgie et d’histoire. 1968. Vol. P. 346; Unger R. W. Op. Cit. P. 74; Uytven R, van. Het bierverbruik en de sociaal-economische toestand. P. 12, 17; Uytven R. Haarlemmer hop. P. 340–341.

305

Halbertsma H. Zeven eeuwen Amersfoort. Amersfoort, 1959. P. 43, 49; Rootselaar W. F. N. Amersfoort, Sprokkelingen. Amersfoort, 1898–1899. № LXXI.

306

Faber J. A. Drie eeuwen Friesland: Economische en sociale ontwikkelingen van 1500 tot 1800. Wageningen, 1972. P. 244, 438.

307

Sa Leuven, Oud Archief: #2991; Uytven R, van. Bestaansmiddelen. P. 155, 157; Uytven, R. van, Stadsfinanciёn en stadsekonomie te Leuven. P. 326–328.

308

Eycken M. Op. Cit. P. 199; Heuvel N. H. L. Op. Cit. P. 416–417.

309

О производстве в Лире см. выше, в главе 6; Aerts E. Het bier van Lier P. 161. — Таблицы 3, 4, 8.