Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться - Крис Ван Туллекен

Именно эта единственная цель помогает понять противоречивое поведение компаний, которые продают решения для проблем, ими же и вызванных. Например, в 2006 году Nestlé вошла на рынок контроля веса (точнее, на другую сторону рынка контроля веса), приобретя Jenny Craig, производителя продуктов для похудения7[141]. Петер Брабек-Летмат, тогдашний президент и исполнительный директор Nestlé, заявил, что это важный шаг к преображению Nestlé в «компанию, посвященную диетологии, здоровью и велнесу, которая видит контроль веса одной из своих ключевых компетенций»[142].

В рамках этого нового направления Nestlé выпускает линейку УПП под брендом Lean Cuisine. Вот список ингредиентов курицы гриль с овощами от Lean Cuisine: «Вареная паста ригатони (вода, крупа семолина из твердой пшеницы, пшеничный глютен), вода, готовая курица с приправами (белое куриное мясо, вода, изолят соевого белка, модифицированный кукурузный и маниоковый крахмал, кукурузный мальтодекстрин, соль, фосфат натрия, приправы), томаты в собственном соку (содержат лимонную кислоту [подкислитель], хлорид кальция), желтые кабачки цуккини, брокколи, морковь, сыры пармезан и романо (из молока), модифицированный кукурузный крахмал, репчатый лук, яблочный уксус, томатная паста, соль, сахар, чесночное пюре, соевое масло, оливковое масло, коричневый сахар, экстракт дрожжей, базилик, орегано, хлорид калия, ароматизаторы, специи».

Мне лично трудно поверить, что компания, которая получает прибыль от циклов набора и снижения веса, станет производить продукт, который может решить эту проблему.

Кроме продуктов для снижения веса, Nestlé проявляет интерес и к лекарствам для лечения болезней, вызванных рационом питания. Nutrition Science Partners Limited – это совместное (50/50) предприятие Nestlé Health Science и медико-фармацевтической группы Chi-Med. Nutrition Science Partners занимается здоровьем желудочно-кишечного тракта, а в будущем может расширить область деятельности на метаболические болезни и здоровье мозга10. В 2011 году Nestlé также приобрела Prometheus Laboratories, компанию, которая специализируется на диагностике и лицензированных специализированных лекарствах для гастроэнтерологии. Prometheus Laboratories, возможно, уже помогает диагностировать и лечить некоторые проблемы со здоровьем, вызванные той самой пищевой системой, частью которой она является.

Когда я пишу эти строки, Nestlé планирует покупку Haleon, отделение фармацевтического гиганта GSK, занимающееся здоровьем потребителей11. На их сайте говорится: «Наши продукты для здоровья пищеварительной системы обеспечивают обнадеживающий комфорт миллионам людей по всему миру. У нас есть портфель испытанных, лидирующих на рынке брендов, в том числе Eno и Tums, которые уже много лет используются для лечения изжоги, функциональных расстройств желудка и желудочного дискомфорта».

У Danone есть сотни подчиненных компаний, по крайней мере две из которых, похоже, являются фармацевтическими12[143].

Нетрудно поверить, что сами сотрудники компаний искренне верят, что эти проекты – ингаляторы для астмы, общественные фермы и т. д. – приносят пользу, даже если другие части той же самой компании вносят свой вклад в разрушение здоровья и экологии. Может быть, в Nestlé даже считали, что творят добро, отправляя плавучий супермаркет в плавание по Амазонке. В статье 2017 года в New York Times Шон Уэсткотт, тогдашний глава отдела пищевых исследований и разработки Nestlé, заявил, что ожирение стало неожиданным побочным эффектом широкой доступности дешевой еды: «Мы не ожидали таких последствий».

Впрочем, можно лишь удивляться, почему компания, которая заявляет о своих глубоких экспертных познаниях в диетологии, не ожидала, что, например, отправка корабля, груженного УПП, в далекие поселения, где нет инфраструктуры здравоохранения, может привести к ожирению или кариесу.

Целые отделы Nestlé работают над продажами в самых бедных регионах земли. Например, Nestlé Central and West Africa Region отвечает за продажи в Анголе, Бенине, Буркина-Фасо, Габоне, Гамбии, Гане, Гвинее, Гвинее-Бисау, Демократической республике Конго, Кабо-Верде, Камеруне, Конго, Кот д’Ивуаре, Либерии, Мавритании, Мали, Нигере, Нигерии, Сан-Томе и Принсипи, Сенегале, Сьерра-Леоне, Того, Центральноафриканской республике, Чаде и Экваториальной Гвинее.

Все крупные пищевые компании продают свою продукцию в этих регионах и увеличивают экономический рост. Врачи всегда изумляются тому, что бутылку холодной «Кока-Колы» можно купить практически в любом месте мира, а вот довезти вакцину до ребенка в том же регионе, сохранив ее холодной, – огромная проблема.

Компании, которые производят нашу еду, не имеют выбора, что и как именно могут производить. У многих из нас нет выбора, покупать такую еду или нет. Но есть две группы, у которых выбор есть и которые могут создать лучшие условия: государство и медики – врачи, медсестры, ученые в области общественного здравоохранения, нутриционисты и все остальные, кто пришел в профессию, поставив перед собой цель помогать людям.

Именно эти люди в следующей главе предлагают решения.

19. Что мы можем попросить сделать у государства

Карлус Монтейру рассказал мне историю о том, как учился в медицинском университете в середине 1970-х. Его жена тоже была студентом-медиком, и они вместе пошли на лекцию по кормлению младенцев. Она тогда была беременна их первой дочерью, так что информация, скорее всего, им запомнилась больше, чем мне, когда я посещал похожие лекции двадцать лет спустя. Монтейру даже вспомнил, как звали лектора: Освалду Балларин.

Кроме жены Карлуса, на факультете было еще несколько студенток и молодых врачей, которые тоже были беременны, и каждый месяц им присылали материальную помощь: пеленки и молочную смесь. Когда родилась дочь Монтейру, жена недолго кормила ее грудью, но затем они перешли на смесь, которую им выдавали. Монтейру рассказал мне, что это было нормально:

– Даже в далеких деревнях, где я изучал недоедание, женщины записывались на получение смеси на молочных кухнях.

Через несколько лет он поехал учиться в Нью-Йорк. Там он познакомился с британской парой, Дерриком и Патрицией Джеллифф – педиатрами, изучавшими недоедание у младенцев. В серии статей они тщательно описали агрессивные маркетинговые практики производителей молочных смесей, нацеленные на бедные слои населения, особенное внимание уделив Nestlé. Торговые представители, не имевшие никаких лицензий или подготовки, переодевались «медсестрами с курсов материнства». Они рассказывали впечатлительным новоиспеченным мамочкам о пользе детских смесей, и их методы рекламы с тех пор удалось связать с тысячами предотвратимых смертей1.

Nestlé и некоторые другие производители молочных смесей подвергали младенцев опасности сразу с четырех сторон.

Во-первых, даже молочная смесь, разведенная чистой водой, ассоциируется с повышенным риском смертельной инфекции2–5, скорее всего, это