Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская

Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

За 5 минут до готовности добавить в солянку пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, нарубленную зелень кинзы и петрушки (часть оставить для подачи), а также молотые специи и маслины.

Подать солянку горячей, посыпав оставшейся зеленью.

Картофельная запеканка с мясом

Картофель 1 кг

Фарш из говядины и свинины 600 г

Лук 1 шт.

Мука 2 ст. л.

Яйца 2 шт.

Соль, перец

Время приготовления: 1,5 ч

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости, размять в пюре. В еще горячее пюре добавить яйца, соль, перец и муку, вымешать до однородности.

Мясной фарш и мелко нарезанный лук обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» до готовности (около 15 минут), добавив соль и перец по вкусу. Переложить обжаренный фарш в миску, чашу мультиварки не мыть.

Выложить на дно чаши половину картофельного пюре, на него – весь фарш, сверху – оставшееся картофельное пюре.

Готовить в режиме «Выпечка» 50 минут.

Достать чашу с запеканкой из мультиварки, накрыть сверху плоским блюдом, аккуратно перевернуть чашу с блюдом, чтобы вытряхнуть запеканку. Нарезать и подавать горячей.

Морская рыба с овощами и сметаной

Растительное масло 3 ст. л.

Лук 1 шт.

Морковь 2 шт.

Филе морской рыбы 300 г

Сладкий перец разных цветов 150 г

Приправа для рыбы 0,5 ч. л.

Сметана 150 г

Маслины без косточек 30 г

Соль

Время приготовления: 50 мин

На дно чаши мультиварки налить растительное масло, выложить нарезанный тонкими полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь.

Поверх моркови уложить разрезанное на небольшие ломтики рыбное филе, сверху посыпать оставшейся тертой морковью и нарезанным тонкими полосками сладким перцем.

Присыпать овощи с рыбой приправой, посолить по вкусу, залить сметаной. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. За 5 минут до готовности всыпать маслины. Перемешать и подавать к столу.

Рыба на пару с рисом

Филе морской рыбы 300 г

Помидор 1 шт.

Лук 0,5 шт.

Сыр твердый 50 г

Сметана 50 г

Майонез 50 г

Вода 1 стакан

Рис 0,5 стакана

Соль, перец

Время приготовления: 40 мин

Взять филе морской рыбы типа горбуши или трески, нарезать на порционные куски. Помидор нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами. Сыр натереть.

Уложить рыбу в корзинку для варки на пару, сверху выложить по ломтику помидора и лук. Посолить и поперчить по вкусу.

Смешать сметану и майонез, покрыть этим соусом каждый кусочек рыбы. Сверху посыпать натертым сыром.

Влить в чашу мультиварки воду, подсолить, положить рис и готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут. Через 15 минут после начала варки поместить в мультиварку пластиковую корзинку с рыбой и продолжать готовить все вместе.

Аккуратно с помощью лопатки переложить рыбу на тарелки и дополнить отварным рисом.

Креветки с яблочным чатни

Креветки тигровые 300 г

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 50 мл

Перец красный молотый 1 щепотка

Бадьян 5–6 звездочек

Лавровый лист 2 шт.

Соль морская

Для чатни

Яблоко кисло-сладкое 1 шт.

Лимонный сок 1 ч. л.

Карри (порошок) 1 ч. л.

Лайм (сок и цедра) 0,5 шт.

Время приготовления: 30 мин

Креветки разморозить, очистить, надрезать по спинке, удалить кишечную вену. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Влить в чашу мультиварки оливковое масло, выложить чеснок и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 5 минут.

Добавить в чашу креветки, посыпать красным перцем и морской солью, положить звездочки бадьяна и лавровый лист, перемешать и готовить в том же режиме 15 минут. Готовые креветки выложить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

Пока готовятся креветки, сделать яблочный чатни.

Для этого яблоко очистить от кожуры и семян, сбрызнуть лимонным соком и измельчить с помощью блендера в пюре (или натереть на мелкой терке). Добавить карри, сок лайма и немного соли, перемешать.

Ризотто с грибами и ветчиной

Рис арборио 2 стакана

Ветчина 100 г

Лук 1 шт.

Шампиньоны 100 г

Оливковое масло 50 мл

Куриный бульон 2 стакана

Шафран 1 щепотка

Томатный соус для подачи

Пармезан для подачи

Соль, перец

Время приготовления: 1 ч

Промывать рис в проточной холодной воде до тех пор, пока она не будет оставаться чистой. Ветчину, лук и грибы мелко нарубить.

Лук спассеровать на оливковом масле.

Положить в чашу мультиварки обжаренный лук с маслом из сковороды, ветчину, грибы и рис, хорошо перемешать.

Влить куриный бульон, добавить шафран, посолить и поперчить по вкусу.

Готовить ризотто в режиме «Плов». Подать с томатным соусом и натертым пармезаном.

Плов с фруктами

Морковь 1 шт.

Сливочное масло 30 г

Растительное масло 30 мл

Яблоки свежие 2 шт.

Курага 100 г

Изюм 100 г

Рис длиннозерный 1,5 стакана

Вода 0,5 ч. л.

Зира 2 ч. л.

Барбарис сушеный

Соль

Время приготовления: 1 ч

Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими брусочками и спассеровать на смеси сливочного и растительного масла. Выложить в чашу мультиварки, положить туда также очищенные и нарезанные яблоки и промытые сухофрукты.

Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу поверх фруктов.

Залить водой так, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см, добавить специи для плова и соль по вкусу. Готовить в режиме «Плов» до сигнала.

Перед подачей выложить готовый плов на широкое блюдо нижним слоем вверх.

Сырный пирог с грибами

Мука 1,5 стакана

Разрыхлитель 1 пакетик

Яйца 3 шт.

Растительное масло 60 мл

Молоко 125 мл

Сыр твердый 100 г

Шампиньоны 300 г

Чеснок 1 зубчик

Зелень петрушки 10 г

Растительное масло для жарки

Время приготовления: 1,5 ч

Муку смешать с разрыхлителем, вбить яйца, взбить венчиком.

В процессе взбивания постепенно ввести в тесто масло, подогретое молоко, тертый сыр, соль и перец.

Нарезать шампиньоны довольно крупно, поджарить на растительном масле. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.

Нарезать петрушку. Добавить все в тесто, перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 60 минут.

Готовый пирог оставить в выключенной мультиварке минут на 10–15, после чего вытряхнуть его на блюдо и нарезать.

Творожная запеканка с изюмом

Творог 500 г

Сахар 100–120 г

Яйца 2 шт.

Сметана 100 г

Разрыхлитель 1 пакетик

Манная крупа 0,5 стакана

Ванилин 1 щепотка

Соль 1 щепотка

Изюм 0,5 стакана

Сливочное масло 50 г

Сметана 200 г

Время приготовления: 2,5 ч

Растереть творог с сахаром, добавить яйца, сметану, разрыхлитель, манную крупу, ванилин и соль, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Оставить в закрытой посуде на 1 час, чтобы разбухла манная крупа. Затем добавить в творожную массу промытый изюм.

Чашу мультиварки равномерно смазать сливочным маслом.

Выложить в нее творожную массу и разровнять. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 60 минут.

По окончании режима мультиварку отключить, а запеканку оставить в чаше под закрытой крышкой минут на 10.

Готовую запеканку аккуратно перевернуть на блюдо и разрезать на порционные куски. К запеканке отдельно подать сметану.

Яблочный пирог с корицей

Сливочное масло 120 г

Мука 1 стакан

Сахар 3 ст. л.

Корица молотая 1 ч. л.

Соль 1 щепотка

Сливочное масло для смазывания

Сахарная пудра для посыпки

Для начинки

Яблоки кисло-сладкие 500 г