Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская

При переходе в режим ПОДОГРЕВ положить зелень и чеснок.

Грибной суп с вермишелью

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Сухие грибы – 100–150 г

♦ Картофель – 3–4 шт. (средние)

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Вермишель – 2 горстки

♦ Грибной бульон, растительное масло, соль, специи по вкусу

Грибы замочить на ночь в теплой воде, утром воду слить и промыть грибы еще раз.

Пассеровать лук с морковью, порезать картошку кубиками и все поместить в чашу мультиварки.

Залить воду до верхней отметки.

Установить режим ТУШЕНИЕ на 2 часа. За 30 минут до окончания варки положить в суп 2 ч. л. сухого грибного бульона, вермишель и зелень.

В готовый суп при подаче добавить сметану или сливки по вкусу.

Лентяйкин супчик

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Фарш мясной – 300 г

♦ Замороженные овощи – 1 пакет

♦ Макаронные изделия – 2 горсти

♦ Грибной бульонный кубик – 1 шт.

♦ Укроп, соль по вкусу

Включить мультиварку в режим ВАРКА НА ПАРУ на 10 мин. Пока вода закипает, скатать из мясного фарша фрикадельки. Погрузить фрикадельки в кипящую воду и варить 10 мин.

Затем выложить в чашу мультиварки пакет овощей и макаронные изделия, установить режим ТУШЕНИЕ на 1 час.

За 10 минут до окончания варки добавить грибной бульонный кубик.

Перед подачей к столу посыпать рубленым укропом.

Солянка мясная

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясо – 500 г

♦ Ветчина + окорок – 300 г (или любые вареные или жареные мясные продукты)

♦ Соленые огурцы – 3–4 шт.

♦ Маслины – 100 г

♦ Репчатый лук – 3 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Томатная паста – 1 ст. л.

♦ Каперсы – 50 г

♦ Несколько веточек петрушки, лавровый лист, перец горошком, сметана, соль, молотый перец по вкусу

Мелко нарезать мясо (соломкой длиной со спичку) и загрузить в кастрюльку мультиварки, добавив 300 мл горячего бульона или воды.

Установить режим ТУШЕНИЕ на 1 час 30 минут. Репчатый лук нашинковать, морковь натереть на терке и обжарить.

Сюда же добавить томатную пасту (можно заменить ее свежими помидорами).

В это время мясные продукты (ветчину, окорок, язык, колбасу, сосиски или любые другие колбасно-мясные продукты) нарезать также как и мясо – тонкой соломкой.

Соленые огурцы очистить от кожицы и, разрезав их вдоль, нарезать ломтиками.

Содержимое сковородки, мясные продукты, огурцы, лавровый лист, перец горошком, каперсы заложить в мультиварку.

Посолить, поперчить по вкусу.

Стоит обратить внимание на количество воды. Если солянка густая, следует добавить еще горячий бульон или воду. Оставить до окончания приготовления.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с солянкой положить зелень петрушки, ломтик лимона, несколько штук маслин и сметану.

Сырный суп

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт. (средняя)

♦ Грибы замороженные (шампиньоны) – 0,5 пачки (200 г)

♦ Креветки очищенные – 10 шт.

♦ Картофель – 3 шт. (средние)

♦ Плавленый сырок – 1 шт.

♦ Соль, специи по вкусу

Лук и морковь нарезать и обжарить в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 минут.

Добавить в чашу мультиварки замороженные грибы, креветки, нарезанный кубиками картофель, залить кипятком до желаемой густоты.

Затем положить плавленый сырок, выставить режим ТУШЕНИЕ на 1 час. После приготовления размешать, т. к. сыр может преобразоваться в комочки, и подать к столу.

Уха по-матросски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Растительное масло – 3 ст. л.

♦ Филе лосося – 4 порционных кусочка

♦ Картофель – 2 шт. (средние)

♦ Соль, перец по вкусу

В чашу мультиварки налить чуть-чуть оливкового масла и погрузить в него мелко порезанный лук и нарезанную дольками морковь. Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 минут.

Нарезать филе лосося на порционные куски, картошку кубиками и поместить в чашу мультиварки.

Долить воду до нужной отметки (в зависимости от густоты супа), посолить, поперчить, закрыть крышку.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1,5 часа.

Фасолевый суп

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Свиные ребрышки – 0,5 кг

♦ Картофель – 4–5 шт.

♦ Консервированная фасоль – 2 банки (200 г)

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Лавровый лист – 1 шт.

♦ Зелень (рубленая) – 1 ст. л.

♦ Соль, перец, итальянские травки, лавровый лист по вкусу

Отварить в чаше мультиварки ребрышки в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 часов, предварительно посолив и поперчив их.

Отдельно обжарить на сковороде лук с морковью.

За 15 минут до окончания программы положить в чашу мультиварки, где варится мясо, обжаренные овощи, фасоль, предварительно слив воду из банки, добавить специи и лавровый лист и готовить до окончания программы. При подаче в тарелку положить рубленую зелень.

Харчо с бараниной и чесночным ароматом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Баранина (грудинка) – 600 г

♦ Вода – 2 л

♦ Репчатый лук – 1 шт. для бульона, 2 шт. для зажарки

♦ Томатная паста – 3 ст. л.

♦ Рис – 2/3 мерных мультиварочных стакана

♦ Приправа «Хмели-сунели» – 2 ч. л.

♦ Чеснок – 2–3 дольки

♦ Соль, перец горошком, свежая зелень петрушки, укропа и кинзы по вкусу

Положить грудинку и 1 репчатую луковицу в кастрюльку мультиварки, залить водой и поставить на режим ТУШЕНИЕ на 2 часа.

Отдельно на сковороде поджарить лук на растительном масле, в конце добавить томатную пасту.

Через два часа достать грудинку и лук (его выбросить), удалить все косточки и положить мясо обратно в бульон.

Туда же добавить пассерованный лук с томатной пастой, предварительно промытый рис, нарезанную зелень, приправы (все, кроме чеснока).

Включить режим ТУШЕНИЕ еще на 1 час.

В конце положить в харчо мелко нарезанный чеснок, и дать супу настояться в режиме ПОДОГРЕВ примерно 30 минут.

Блюда из мяса

Тушеная говядина или свинина с перловкой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Перловая крупа – 260 г

♦ Тушеная говядина/свинина (консервированная) – 580 г

♦ Бульон или вода – 800 мл

♦ Чеснок свежий – 20 г

♦ Соль, специи по вкусу

Положить в кастрюлю мультиварки промытую и замоченную перловую крупу, добавить бульон или воду, соль по вкусу, целую головку чеснока.

Выбрать режим ГРЕЧКА.

Далее готовить по инструкции к программе.

В готовую перловую кашу добавить консервированную тушеную говядину или свинину, перемешать, оставить в режиме ПОДОГРЕВ на 10–15 минут.

Гречка с луком и грибами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Гречка ядрица – 300 г

♦ Бульон мясной/куриный – 560 мл

♦ Репчатый лук – 2 шт.

♦ Сливочное масло – 0,5 пачки

♦ Грибы свежие или мороженные – 450 г

♦ Соль, перец, сметана по вкусу

Положить в чашу мультиварки растопленное масло, мелко нашинкованный лук, замороженные грибы и все перемешать.

Гречку промыть, добавить к смеси. Залить бульоном, посолить, поперчить. Выбрать режим ГРЕЧКА и далее готовить по инструкции к программе. Готовое блюдо перемешать, подавать со сметаной.

Рагу из баранины с розмарином

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Баранина (грудинка) – 750 г

♦ Растительное масло —25 г

♦ Репчатый лук – 3 шт.

♦ Красное сухое вино – 160 мл

♦ Бульон мясной или вода – 160 мл

♦ Розмарин свежий – 1 пучок

♦ Соль, черный перец горошком, лавровый лист, петрушка, кинза, укроп по вкусу

Баранину с косточками порубить на одинаковые кусочки весом по 50 г. Репчатый лук нарезать кольцами, розмарин – мелко нашинковать. Все сложить в кастрюлю мультиварки, перемешать, залить вином и бульоном.

Готовить в программе ТУШЕНИЕ – 1,5 часа.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Паровые мясные рулетики с ананасом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Порционные ломтики мяса (телятина, говядина) – 10 шт.

♦ Кольца ананаса – 5 шт.

♦ Лук-порей – 1 стебель

♦ Сельдерей черешковый – 1 стебель

♦ Соль, перец, прованские пряные травы по вкусу

Порционные мясные ломтики хорошо отбить и обвалять в специях.

На каждый ломтик положить тонко нарезанные лук-порей и стебли сельдерея, сверху уложить половинку колечка ананаса и свернуть рулетик. Каждый рулетик завернуть в фольгу.

Уложить рулетики в корзинку для варки на пару и установить ее над чашей мультиварки, налив в нее немного воды.

Установить режим ВАРКА НА ПАРУ на 35–40 минут.

Мясо пикантное с овощами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясо (говядина), нарезанное как на антрекоты – 500 г

♦ Сыр тертый – 150 г

Для маринада:

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Чеснок – 5–6 зубчиков

♦ Сладкий болгарский перец – 1 шт.

♦ Соль, специи, укроп, петрушка, кинза, оливковое масло по вкусу

Приготовление маринада: репчатый лук нашинковать, чеснок пропустить через чесночный пресс, болгарский перец нарезать мелкой соломкой, все перемешать, добавить соль, специи, рубленую зелень петрушки и кинзы, немного тертого сыра и растительного масла, чтобы получилась достаточно жидкая консистенция, которой можно будет прослоить мясо.

Мясо тщательно отбить.