Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская

Мясо тщательно отбить.

На дно кастрюли мультиварки налить немного масла, положить подушку из овощного маринада, затем мясо.

И так сделать несколько слоев, посыпая каждый слой тертым сыром. Закрыть крышку и готовить в режиме ВЫПЕЧКА по инструкции к этой программе.

Гуляш с макаронами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясной гуляш – 500–700 г

♦ Макароны – 400 г

♦ Помидоры – 2 шт.

♦ Репчатый лук – 2 шт.

♦ Картофель – 2 шт.

♦ Мука – 2 ст. л.

♦ Растительное масло – 3 ст. л.

♦ Соль, красный молотый сладкий перец (паприка), чеснок, тмин, цедра лимона по вкусу

В режиме ВЫПЕЧКА как следует обжарить мясо на растительном масле, положить лук, нарезанный на четвертинки, и помидоры(без кожицы), также нарезанные четвертинками.

Посыпать все красным перцем, мукой и посолить.

Залить блюдо небольшим количеством воды.

Довести все до кипения и положить нарезанный на кубики картофель. Установить режим ТУШЕНИЕ на 2,5 часа.

Примерно за 30 минут до готовности положить в блюдо рубленый чеснок по вкусу, тмин и тертую цедру лимона.

Отдельно отварить макароны. При подаче к столу положить в порционные тарелки макароны, а на них горкой гуляш с овощами.

Мясо по-французски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясо (свинина, телятина, индюшатина и т. д.) – 1 кг

♦ Морковь – 2 шт.

♦ Репчатый лук – 2 шт.

♦ Цедра лимона – 1 ч. л.

♦ Шампиньоны (шляпки) – 10 шт.

♦ Копчености (любые) – 100 г

♦ Сливки или сметана – 250 г

♦ Мука – 0,5 стакана

♦ Соль, перец, пряности, вода по вкусу

Нарезать мясо небольшими порционными кусками либо нашинковать соломкой – по вашему вкусу – и уложить в чашу мультиварки.

Добавить к мясу нашинкованную морковь и репчатый лук, нарезанные тонкой соломкой копчености, цедру лимона, 0,5 или 1 стакан воды, муку, соль пряности.

Перемешать и установить режим ТУШЕНИЕ на 1,5 часа.

Через час добавить сливки/сметану, шляпки грибов, нарезанные пластинками, перемешать и готовить еще 30 минут до окончания программы.

Филе кролика под сливочно-грибным соусом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Филе кролика – 0,5 кг

♦ Соус из лесных грибов для курицы – 1 пакет

♦ Сливки (33 %) – 200 мл

♦ Мука – 1 ст. л.

♦ Соль, специи по вкусу

Филе кролика обмыть, разрезать на шесть порционных кусков по типу отбивных.

Уложить филе кролика в кастрюлю мультиварки, залить сливками, присыпать специями и добавить грибной соус из упаковки.

Все тщательно перемешать.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 2,5 часа.

Через 15 минут аккуратно перевернуть куски кролика силиконовой лопаткой, вновь закрыть крышку и продолжать тушение.

За 30 минут до окончания программы добавить муку и тщательно перемешать.

Плов по-узбекски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясо (баранина или телятина) – около 750 г

♦ Рис (желательно пропаренный) – 4–5 мерных мультиварочных стакана

♦ Морковь – 5–7 шт.

♦ Репчатый лук – 5–7 шт.

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Нут (разновидность гороха) – около 1 мерного мультиварочного стакана(замочить за 10–12 часов)

♦ Вода – 2 меры по отношению к взятому рису

♦ Зира, специи, соль, растительное масло по вкусу

Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло и включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.

Последовательно, по мере нарезки, закладывать, не прерывая режим ВЫПЕЧКА, лук, затем морковь, потом чеснок, далее мясо и заранее замоченный нут.

Далее готовить плов в режиме ВЫПЕЧКА до окончания выставленного времени. Несколько раз перемешать.

Затем добавить заранее промытый и впитавший воду рис со специями, кипящую воду 2:1, установить режим ПЛОВ и готовить, не открывая крышку, до полного выключения программы.

На заметку: по рецептуре настоящего узбекского плова он во время приготовления не перемешивается!

Жареные свиные ребрышки

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Свиные ребрышки – 1,5 кг

♦ Оливковое масло, соль, перец, специи по вкусу

На дно чаши мультиварки налить оливковое масло, заложить ребрышки, тщательно натертые специями, и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 65 минут.

Блюда из птицы

Сациви из кур

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Куриные грудки – 1 кг

♦ Растительное масло – 1 ст. л.

♦ Репчатый лук – 7–8 шт.

♦ Грецкие орехи (ядра) – 200 г

♦ Кинза (свежая зелень) – 1 пучок

♦ Кориандр (зерна) – 1 ч. л.

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Соль, перец, шафран, гвоздика, приправа «Хмели-сунели», зернышки граната по вкусу

Куриные грудки или цыпленка нарубить порционными кусочками по 50 г. Репчатый лук нашинковать крупными полукольцами.

Положить в кастрюлю мультиварки куриные кусочки, лук, масло, ядра грецких орехов, рубленую зелень кинзы, измельченный чеснок, специи, перемешать.

Готовить в программе ТУШЕНИЕ: куриные грудки – 1 час, цыпленка – 1,5 часа. Перед подачей на стол посыпать зернами граната.

Плов с мякотью индейки

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Филе индейки – 400 г

♦ Растительное масло – 3 ст. л.

♦ Репчатый лук – 1–2 шт.

♦ Морковь – 1 шт. (крупная)

♦ Рис – 2 мерных мультиварочных стакана

♦ Чеснок – 3–4 зубчика

♦ Соль, перец, специи для плова по вкусу

В кастрюльку мультиварки налить растительное масло, бросить нарезанный полукольцами лук, установить режим ВЫПЕЧКА и обжаривать 10 минут. Натереть на терке морковь и добавить к луку, приправить специями и продолжать готовить на режиме ВЫПЕЧКА еще 10–15 минут. Филе индейки нарезать кусочками и добавить к моркови с луком.

Рис промыть, заложить в чашу мультиварки с другими ингредиентами, перемешать и залить водой так, чтобы она все покрыла.

Закрыть крышку, переустановить режим на ПЛОВ и готовить до окончания программы. По сигналу открыть крышку и добавить несколько зубчиков чеснока. Затем крышку закрыть и дать плову постоять в режиме ПОДОГРЕВ.

Курица в кокосовых стружках

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Курица – 1 шт.

♦ Приправа «Карри» – 1 пакетик

♦ Кокосовые стружки – 1 пакетик (35 г)

♦ Растительное масло – 3 ст. л.

Курицу помыть, снять кожу и разделать на порционные кусочки.

Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло, поместить курицу, посолить, добавить «Карри» и пакетик кокосовых стружек.

Все тщательно перемешать руками. Установить режим ТУШЕНИЕ на 1,5 часа и готовить по инструкции к программе.

Куриные бедрышки с ананасами и апельсинами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Куриные бедрышки – 6 шт. (если они мелкие – сколько уляжется на дно)

♦ Красное сухое вино – 100 г

♦ Ананасы, консервированные кусочками – 1 маленькая банка

♦ Апельсин сладкий (лучше сицилийский, красный) – 2 шт.

♦ Сыр твердый – 150 г

♦ Растительное масло – 2–3 ст. л. (для подстраховки от пригорания)

♦ Соль, черный перец, приправа «Карри», специи для курицы по вкусу

Куриные бедрышки хорошо посыпать перечисленными в ингредиентах специями, добавить вино (около 50 мл), перемешать и выдержать в маринаде около одного часа. Достать ананасы из банки(соку лучше дать стечь), почистить апельсины и нарезать дольки на крупные кусочки, соразмерно кусочкам ананаса. Натереть сырна крупной терке. На дно кастрюли мультиварки налить растительное масло, уложить маринованные бедрышки курицы (без маринада) шкуркой вниз, установить программу ВЫПЕЧКА и готовить 25 минут. По окончании этого времени перевернуть бедрышки и выпекать еще 20 минут. Сверху уложить ананасы и апельсины и готовить еще 5 минут в той же программ ВЫПЕЧКА.

Далее нужно залить блюдо остатками маринада, добавить оставшиеся 50 г вина и немного сока от ананасов.

Сверху посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 5-10 минут в той же программе.

Нежная диетическая курица в собственном соку

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Свежая курица – 1 шт. весом 1–2 кг

♦ Соль по вкусу

Курицу тщательно промыть, обсушить полотенцем и разделать на порционные куски.

Посолить по вкусу, но совсем немного (это рецепт диетического блюда, который не предусматривает много соли).

Уложить куски курицы в кастрюлю мультиварки, установить программу ТУШЕНИЕ на 1 час.

Переворачивать или перемешивать курицу в процессе приготовления не требуется.

Через час нежнейшая курочка, приготовленная без масла и воды, будет готова.

Пикантный салат из курицы с апельсиновым рисом и кедровыми орешками

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Куриные грудки – 2 шт.

♦ Рис – 2 мерные мультиварочные чашки

♦ Огурец свежий – 1 шт.

♦ Красный репчатый лук – 1 шт.

♦ Ананасы консервированные – 0,5 банки

♦ Кедровые орешки (ядра) – 100 г

♦ Апельсиновый сок – 4 мерные мультиварочные чашки

♦ Сметана – 300 г

♦ Соль по вкусу

Приготовление «апельсинового» риса: промыть рис и переложить его в кастрюлю мультиварки.

Добавить апельсиновый сок (соотношение риса и сока 1:2) и соль.