Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская

♦ Сливочное масло – 1,5 ст.л.

♦ Сахар – 50 г

II способ:

♦ Яблоки свежие – 4 шт.

Для теста:

I способ:

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Мука – 160 г

♦ Крахмал картофельный – 1 ст. л.

♦ Сахар – 225 г

♦ Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

♦ Сахарная пудра – 2 ст. л.

II способ:

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Мука – 160 г

♦ Крахмал картофельный – 1 ст. л.

♦ Сахар – 225 г

♦ Сахарная пудра – 2 ст. л.

Яблоки очистить от кожи и семян. Нарезать ломтиками 1,5–2 см.

Яйца взбить с сахаром до пышной массы миксером на большой скорости 5–6 минут.

Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем.

Всыпать муку в яичную смесь и аккуратно перемешать 30 секунд.

I способ: перемешать тесто с начинкой.

II способ: положить яблоки на дно кастрюли, сверху яично-мучную смесь. Готовить в чаше мультиварки в программе ВЫПЕЧКА по инструкции – 60 минут.

После выпечки оставить в форме на 10 минут для остывания. Теплую шарлотку перевернуть на тарелку яблоками вверх и посыпать сахарной пудрой.

Лимонный кекс

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Маргарин размягченный – 150 г

♦ Сахар – 150 г

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Лимонный сок и цедра одного лимона

♦ Мука – 210 г

♦ Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

♦ Изюм – 100 г

♦ Сливочное масло для смазывания формы – 1 ч. л.

Мягкий маргарин растереть с сахаром добела.

Добавить яйца, лимонную цедру, лимонный сок и все взбить миксером на средней скорости 5 минут.

Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, добавить изюм, замесить в течение 30 секунд тесто.

Готовить в программе ВЫПЕЧКА по инструкции – 50 минут. После выпечки оставить в форме на 10 минут для остывания, затем выложить на решетку.

Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Бисквит

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Сахар – 225 г

♦ Мука – 160 г

♦ Разрыхлитель – 0,5 ч. л

Яйца с сахаром взбить миксером на большой скорости до пышной массы 5–6 минут.

Муку перемешать с разрыхлителем.

Всыпать муку в яичную смесь и аккуратно перемешать 30 секунд.

Готовить в программе ВЫПЕЧКА по инструкции – 40 минут.

После выпечки оставить в форме на 15 минут для остывания, затем выложить на решетку.

Торт «Захер»

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Черный шоколад – 4 плитки

♦ Молочный шоколад – 2 плитки

♦ Сливочное масло – 200 г

♦ Сахар – 175 г

♦ Яйца – 7 яиц

♦ Мука – 175 г

♦ Коньяк – 20 мл

♦ Миндаль – 75 г

♦ Ванилин – 1 упаковка

♦ Какао-порошок – 3 ст. л.

♦ Разрыхлитель – 3 ч. л.

♦ Абрикосовый джем – 250 г

Миндаль измельчить в блендере.

В одной миске взбить в густую пену белки 7 яиц с половиной нормы сахара.

В другой миске взбить масло с оставшимся сахаром.

На водяной бане растопить 75 г черного шоколада.

Вылить шоколад в миску с маслом, добавить туда коньяк и ванилин и взбить на слабой скорости. В эту смесь добавить по одному желтку, хорошо вымешивая каждый раз.

В эту же миску добавить половину взбитых белков. Хорошо перемешать. Сюда же добавить муку с какао и разрыхлителем, высыпать миндаль и хорошо вымешать.

Добавить вторую часть взбитых белков и аккуратно перемешать.

Положить смесь в кастрюльку мультиварки и поставить в режим ВЫПЕЧКА на 55 минут.

Выключить мультиварку и оставить на 15 минут.

Затем достать торт из кастрюльки и когда он остынет, нарезать на слои (получится 4 пышных коржа).

Разогреть джем (для того чтобы он стал жидким) и намазать каждый корж. Сложить тортик.

На водяной бане растопить оставшийся шоколад (125 г черного + 200 г молочного) и покрыть им торт со всех сторон (делать это лучше на решетке). По окончании этой процедуры переложить торт на блюдо и поставить в холодильник для застывания шоколада.

Цветная вкладка

Овощное рагу

Сладкий перец 2 шт.

Лук 2 шт.

Морковь 2 шт.

Помидоры 4 шт.

Молодые кабачки 2 шт.

Растительное масло 3 ст. л.

Лавровый лист 3 шт.

Томатная паста 2 ст. л.

Соль, перец

Время приготовления: 1,5 ч

Сладкий перец освободить от семян и перегородок, лук и морковь очистить. Нарезать все овощи примерно равными по размеру кубиками.

Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка» в течение 5 минут.

Затем добавить к луку морковь, перемешать и готовить в том же режиме 7–8 минут.

Выключить мультиварку, положить в чашу все овощи, посолить и поперчить, добавить лавровый лист.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Из готового рагу удалить лавровый лист, добавить томатную пасту и перемешать.

Подавать к столу рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рассольник

Вода 1,5 л

Говядина 400 г

Перловая крупа 1 стакан

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Растительное масло 2 ст. л.

Картофель 3–4 шт.

Соленые огурцы 3 шт.

Сметана для подачи

Соль, перец

Время приготовления: 2 ч

Влить в чашу мультиварки доведенную до кипения воду, положить мясо, посолить и поперчить по вкусу, поставить в режим «Тушение» на 1 час.

Перловую крупу промыть и замочить в воде.

Лук и морковь почистить, лук мелко нарубить, морковь натереть на терке. Поджарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом.

Когда мясо будет готово, поместить в мультиварку перловую крупу, зажарку из лука и моркови, нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в режиме «Тушение» еще 1 час.

Готовый рассольник при необходимости досолить, поперчить.

Подавать со сметаной.

Харчо

Говядина 500 г

Вода 2 л

Корень петрушки 1 шт.

Лук 3 шт.

Мука 1 ст. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Рис 0,5 стакана

Лавровый лист 3 шт.

Семена кориандра 0,5 ч. л.

Черный перец горошком 10 шт.

Грецкие орехи молотые 0,5 стакана

Соус ткемали 2 ст. л.

Зелень петрушки рубленая 2 ст. л.

Хмели-сунели 2 ч. л.

Красный перец молотый 0,5 ч. л.

Корица 1 щепотка

Шафран имеретинский 0,5 ч. л.

Чеснок 5 зубчиков

Зелень кинзы рубленая 1 ст. л.

Зелень базилика рубленая 0,5 ст. л.

Соль

Время приготовления: 3 ч

Говядину нарезать на не слишком крупные куски, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой на небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу.

Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут.

За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.

Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5–10 минут.

В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.

Борщ

Говядина с костью 350 г

Вода 1,5 л

Морковь 2 шт.

Лук 2 шт.

Свекла средняя 1 шт.

Растительное масло 50 мл

Томатная паста 2 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Уксус столовый 1 ч. л.

Капуста белокочанная 80 г

Лавровый лист 3 шт.

Сметана для подачи

Укроп 2–3 веточки

Соль, перец

Время приготовления: 3,5 ч

Положить в чашу мультиварки кусок мяса с косточкой, залить водой, добавить крупно нарезанные морковку и луковицу. Сварить бульон в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа. Достать мясо, бульон процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки.

Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на половине растительного масла с томатной пастой. Влить в сковороду немного бульона, добавить сахар и уксус, потушить около 30 минут.

Положить свеклу в бульон.

Натертую на терке или тонко нарезанную морковь и мелко нарезанную луковицу спассеровать на растительном масле, положить в бульон.

Нашинковать капусту, положить в бульон. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Готовить в режиме «Тушение» 2 часа.