Продукты без тайн! - Лилия Малахова

Питьевая вода

Минеральную воду нельзя путать с питьевой. Питьевая вода выпускается по ТУ 0131. Она предназначена для ежедневного употребления и ограничений в ее приеме нет. Вся продающаяся в магазинах питьевая вода разделяется на воду питьевую высшей категории и воду питьевую первой категории. Вода высшей категории не должна содержать посторонних примесей. В воде первой категории могут встречаться примеси хлороформа или органических соединений. Внимательно изучайте то, что написано на этикетке.

Питьевая вода высшей категории не должна содержать посторонних примесей

Уровень минерализации питьевой воды не должен превышать 2 г на 1 л. Питьевая вода может разливаться по бутылкам как из обычного водопровода, так и из артезианских скважин, родников, источников, бюветов. Однако надпись «родниковая» на бутылке вовсе не означает, что там на самом деле вода, которую взяли из родника. Это может быть обычная водопроводная вода, прошедшая очистку от примесей и солей, искусственно смягченная. И кстати, нередко такая вода куда безопасней настоящей родниковой: многие родники кишат инфекцией, загрязнены радиоактивными и химическими отходами.

К сожалению, и вода, продаваемая под видом детской, не исключение.

Качественная вода, действительно безопасная, не может стоить 5 руб. за 1 л. Никакими «горными вершинами» и «альпийским снегом» там и не пахнет.

Зачастую питьевая вода, рекламируемая как полученная из альпийских ледников, к Альпам никакого отношения не имеет

Надпись на этикетке «очищенная» обычно означает, что воду подвергли глубокой очистке, удалив из нее вместе с вредными веществами и все полезные. Это мертвая вода, ее не спасает даже последующая искусственная минерализация, потому что восстановить природный минеральный баланс в лабораторных условиях невозможно. Такая вода не принесет никакой пользы, и более того, она будет вымывать из организма соли, что приведет к ломкости костей и нарушению работы почек.

Вода из родников и скважин не отличается инфекционной безопасностью

Визуально отличить хорошую питьевую воду от плохой невозможно. Советы при выборе все те же: качественная этикетка, непрокручивающаяся крышка. Следует избегать приобретения «очищенной» воды и воды, «прошедшей глубокую очистку». Нежелательно покупать воду в маленьких магазинчиках и ларьках – велик шанс встретиться с подделкой.

Квас

Квас – один из самых популярных русских и не только русских напитков. В старину любая хозяйка могла порадовать гостей хлебным, яблочным, грушевым, мятным, редечным, ягодным квасом. Сейчас, как правило, мы пьем хлебный квас. Кто-то готовит дома сам, кто-то предпочитает не возиться с закваской и покупает в магазине уже готовый.

Прохладный квас в летнюю жару прекрасно освежает и утоляет жажду

Настоящий квас приготавливают методом двойного брожения сусла. Молочнокислое брожение придает квасу его неповторимый вкус, а спиртовое снабжает напиток небольшим количеством углекислоты, придающей квасу пенистость.

Известно много видов кваса, но самый любимый и распространенный – хлебный

Однако большинство производителей предпочитают экономить и обходятся без молочнокислого брожения. Но на одном спиртовом брожении это будет «не тот» квас. Поэтому в напитки, приготовленные по «облегченной технологии», добавляют лимонную, молочную или уксусную кислоту. Если видите на этикетке эти обозначения, значит, квас «ненастоящий».

О ПОЛЬЗЕ КВАСА

Натуральный квас весьма полезен для здоровья. Его влияние на организм можно сравнить с кумысом или ацидофилином. Еще в XIX веке установили, что квас губительно действует на возбудителей некоторых инфекций, в частности холеры и брюшного тифа.

Несмотря на то что ГОСТ 53094-2998 «Квасы. Общие технические условия» запрещает применение для кваса сахарозаменителей, консервантов и прочих добавок, на многих бутылках можно увидеть в составе бензоат натрия, углекислоту, а в некоторых отчетливо угадывается привкус аспартама Е951.

АСПАРТАМ Е951

Если на этикетке не упомянут аспартам, но стоит надпись «Не рекомендуется лицам, страдающим фенилкетонурией», – значит, этот подсластитель в квасе есть.

Официально аспартам считается неканцерогенным веществом, но в организме человека распадается на аспарагиновую аминокислоту, фенилалалин и метанол, который затем переходит в формальдегид. Опыты на животных показали, что регулярный прием пищи, содержащей аспартам, провоцирует онкологические заболевания, поэтому вопрос о безопасности аспартама остается открытым. В любом случае детям и беременным женщинам без показаний врача не следует употреблять продукты, содержащие эту добавку.

Энергетики содержат ударную дозу витаминов группы В и кофеина

Чтобы выбрать хороший квас, следуйте таким правилам: в составе настоящего, произведенного по всем правилам кваса не должно быть лимонной, уксусной или молочной кислоты, консерванта бензоата натрия Е211, сахарозаменителя аспартама Е951.

Хороший квас начинает бродить сам по себе и приобретает игристость естественным путем. Квас, изготовленный с нарушением традиционной технологии, могут принудительно газировать углекислотой. Наличие в составе CO2 (углекислота) – показатель ненатуральности напитка. Срок хранения кваса из бочки – два дня, в бутылках без консервантов – шесть месяцев, с консервантами – до года.

Энергетические напитки

Популярные у молодежи энергетические напитки представляют из себя жидкость, содержащую большое количество витаминов, в частности витамина В, алкалоиды какао, кофеин, который могут обозначить как теин или матеин, таурин и углеводы в виде глюкозы или сахарозы. Некоторые препараты на основе витамина В, прописываемые при хронической усталости, оказывают на человека стимулирующее действие. Вместо того чтобы привести в порядок нервную систему и улучшить сон, они вызывают активизацию резервных сил организма. Какое-то время человек на самом деле чувствует подъем, прилив сил, но спустя 2–3 недели, когда последние ресурсы заканчиваются, наступает такое бессилие, что хоть ложись и умирай. Действие энергетических напитков происходит аналогичным образом. Они не добавляют энергии, они мобилизуют неприкосновенный запас организма, вынуждая его отдавать последнее, и тем самым истощают силы организма.

Энергетики содержат ударную дозу витаминов группы В и кофеина

В ряде европейских стран (Франция, Норвегия, Дания) энергетические напитки приравнены к лекарственным средствам и их разрешается продавать только в аптеках. В мире зафиксировано несколько смертей, которые связывают с употреблением энергетиков, однако доказать прямую связь гибели человека с употреблением им энергетических напитков не удалось.

Действие на организм энергетического напитка некоторые медики приравнивают к действию крепкого кофе, но употребление энерготоников имеет собственные подводные камни

Мнения о вреде энерготоников у медиков расходятся. Одни говорят, что они не более опасны, чем крепкий кофе, другие – что употребление энергетиков имеет подводные камни. Но и те и другие сходятся в одном: энергетические напитки нельзя употреблять бесконтрольно, это не повседневный напиток.

Существуют энерготоники на основе трав, производители преподносят их как безопасные. Вот состав одного из таких напитков из расчета на пол-литра воды: экстракт зерен гуараны, экстракт кожуры красного винограда, экстракт зеленого чая, экстракт корейского женьшеня и набор витамина В: В1, В2, В3, В5, Вб, В12 общей массовой долей около 60 мг, что составляет почти половину суточной дозы. Действие натуральных энергетиков не отличается от действия синтетических, разве что они содержат меньше химии.

Молодежь любит энергетики за то, что они позволяют сохранять активность на протяжении длительного времени

Не рекомендуются энергетики детям до 18 лет, беременным женщинам, пожилым людям. С осторожностью следует пить их людям, склонным к гипертонии, аллергии на витамин Вис повышенной возбудимостью. Энергетические напитки нельзя употреблять вместе с алкоголем, поскольку спиртное усиливает действие энергетика и может привести к скачку артериального давления. Разово нельзя принимать более 0,5 л таких напитков. Их нельзя пить постоянно, каждый день. Самое разумное употребление энергетических напитков – «по показаниям», то есть в исключительных случаях, когда на самом деле необходимо повысить работоспособность часа на 3–4, а не для того, чтобы каждую ночь отрываться на дискотеке.

Чай

Ничто мы не пьем так часто, как чай. Он прекрасно освежает, тонизирует, оказывает легкое бактерицидное действие. Чай обладает высокими ранозаживляющими свойствами. Содержащееся в нем вещество танин способно заживить тяжелые детские опрелости за полтора часа! Наконец, это просто вкусный напиток, который можно употреблять с молоком, медом, вареньем, с бутербродами или кондитерскими изделиями.