Продукты без тайн! - Лилия Малахова

Человек не в состоянии запомнить десятки тысяч наименований товара, учет вести весьма затруднительно, а при помощи кодировки с этой задачей успешно справляются компьютеры. Поэтому рядовому покупателю не стоит придавать большое значение штрихкодам, это всего лишь способ учета передвижения товара.

Портативный сканер, которым обычно пользуются работники магазинов для проверки цен на товары

Заключение

Производство продуктов питания будет всегда, пока существует человечество. При этом тенденция максимально экономить на производстве вряд ли изменится. Следовательно, со временем количество пищевых добавок в продуктах только увеличится, а качество и безопасность самих продуктов, скорее всего, продолжат снижаться. Но в любом случае потребитель имеет право знать правду о продуктах и делать собственный выбор, основываясь на полученной информации. Итак, будьте благоразумны и помните: мы едим для того, чтобы жить.

Каждый покупатель должен быть осведомлен о составе и качестве приобретаемого им продукта

Алфавитный указатель

А

Агар (агар-агар; Е406) 229

Альвеококкоз 210

Альдегид уксусный 148

Анизакида 207–208

Анизакидоз 207–208

Аннато 95

Антибиотики 28, 244–245

Антиокислители 223–228

Антиоксиданты

см. Антиокислители

Ароматизаторы 237–244

Аскарида 205

Аскаридоз 205

Аспартам (Е951) 161, 245–246

Б

«Белкозин» 53

см. также Оболочка колбасная, белковая

Бензапирен 177

Биопродукты 9, 36,187–190

Ботулизм 199–200 Бруцеллез 199

Бульонные кубики 171–172

Бура

см. Соль борной кислоты

В

«Вискофан» 53

см. также Оболочка

колбасная,

целлюлозная

Вещества против слеживания 233–236

Вино

белое игристое 117

белое натуральное 117

в пакетах 123

игристое 124–126

красное натуральное 117

фальсифицированное

см. Фальсификация вина

см. также «Советское шампанское»

Виски 132-133

Витамин С

см. Кислота, аскорбиновая

Вода

газированная 155–156

минеральная 156–156

питьевая 158–160

Водка 133–137

Воск пчелиный (Е901) 246

Г

Газ

сернистый (Е220) 9

упаковочный 246

Галлизация

см. Фальсификация вина

Гельминтоз 202–212

Гельминты

см. Паразиты

Генетически модифицированные организмы (ГМО) 15-23

Генетически модифицированный источник (ГМИ)

см. Генетически модифицированные организмы

Генная инженерия 15–23

Гипервитаминоз 179–181

Глисты см. Паразиты ГОСТ 32, 41–42, 45, 47–48, 50, 59, 65, 88, 90, 92–93, 94–95, 98–99,101,103–104,108, 110, 115, 119, 126, 129, 134–135, 137, 148, 155, 157, 161, 176, 179, 255, 262-263

Д

Двуустка кошачья

см. Описторх

Ж

«Жидкий дым» 53,176–179

Жиры

животные 81

молочные 81–82

растительные 81

трансжиры 90-92

3

Загустители 228–233

И

Икра 68-70

Инжектирование 56–58

Йогурт 30-32

К

Какао 99, 101–104, 162, 194

Какао-велла 102

Каррагинан (Е407 и Е407а) 228

Картофель фри 91

см. также Фастфуд

Квас 160-162

Кислота

аскорбиновая 152–153, 180–181, 224

лимонная (Е330) 224

молочная 220

сорбиновая 220

Кефир 36

Кишечная палочка 198-199

Колбаса

вареная 46

«Докторская» 44

варено-копченая 48

копченая 47

ливерная 50–52

полукопченая 48

сыровяленая 50

сырокопченая 48–49

см. также Оболочка колбасная

Консерванты 219–223

Коньяк 126-131

Копи Лювак 170

см. также Кофе

Кофе 168-170

зерновой 169–170

растворимый 168–169

Крабовые палочки 70–71

Красители 215–219

Курица 58-59

Л

Лецитин (Е322) 224–225

Лизин гидрохлорид (Е642) 242

М

Маргарин 92, 95, 96

Масло

коровье

сливочное 94–99

топленое 97-98

шоколадное 99

см. также Спред

растительное

кокосовое 84

кукурузное 89

льняное масло 89

оливковое 85–86

пальмовое 82–83, 95

подсолнечное 84–85

рапсовое 88–89

соевое 89

хлопковое 89

сивушное 149

Мед

незрелый 107

свежий 107

сотовый 112

фальсифицированный 107–108

Метанол 148

Молоко

восстановленное 27

коровье 25, 29–30

натуральное 26

нормализованное 27

пастеризованное 28

питьевое молоко 27

соевое

см. Соя,

соевое молоко стерилизованное 28

цельное 27

Морепродукты 72–75

Мука. 39

Мясо

горячепарное 57

остывшее 57

охлажденное 57-58

соевое

см. Соя, соевое мясо

шприцованное

см. Инжектирование

Н

Напиток

кофейный 169

см. также Кофе

сухой 154–155

энергетический 162–163

Натрия бензоат 220

Натрия глутамат 237-242

Натрия нитрит 220–221

Натто 19

Нитраты 11-15

О

Облучение радиоактивное 10

Оболочка колбасная искусственная 52-54

белковая 53

см. также «Белкозин» полиамидная 52–53

фиброзная 53

целлофановая 54

целлюлозная 52–53

см. также «Вискофан» натуральная 52, 54

Описторх 206

Описторхоз 206

Остеопороз 22

Острица 205–206

Отравления

бактериальные 197–200

небактериальные 200-202

П

Паразиты 202–212

Пектин (Е440) 229

Петиотизация

см. Фальсификация вина

Пиво 137-146

безалкогольное 144

см. также Пивной алкоголизм

Пивной алкоголизм 144

Пищевые добавки 213–252

Пластиковые бутылки 184–186

см. также Тара

Посуда

см. Тара

Пробка 117–118, 131

Продукты органические

см. Биопродукты

Р

Регуляторы кислотности 233–236

Рыба

горбуша 256

кета 256

кижуча 256

пангасиус 62-63

пикша 256 селедка 67

семга 256

треска 256

форель 64–65

шпроты 176–177, 179

С

«Советское шампанское» 125

Сало 82

Сальмонеллез 197–198

Сахарин (Е954) 246

Серы диоксид

см. Газ, сернистый

Сигуатера 202

Синюга 54

см. также Оболочка колбасная, натуральная

Сливки 27

Сметана 35–36

Сода пищевая 252

Сок 150-154

натуральный 151

сухой

см. Напиток, сухой Солод 138–139

Соль борной кислоты 63

Соя 15, 18-23

соевая тушенка 59

соевого белка изолят 23

соевое молоко 22

соевое мясо 19-21

соевый лецитин (Е476) 104

см. также Лецитин (Е322)

см. также Тофу

см. также Шоколад Спирт

метиловый (технический, древесный) 147

поливиниловый (ПВС; Е1203) 251

этиловый 148

Спред 93

Срок годности 46,123–124,135,143,191–196, 257, 258–261

Стабилизаторы 228–233 Сыр 33–35, 257

Т

Тара 69, 88,111,143,167,170, 185–186

Творог 37

Темпех 21

см. также Соя

Тофу 20

см. также Соя

Трихинелла 208

Трихинеллез 208-209

ТУ 41–42, 47–48, 50, 157–158, 262-263

Тушенка 59

см. также Соя, соевая тушенка

У

Улучшители (усилители) вкуса 237–244

Уротропин (Е239) 67-68

Ф

Фальсификация вина 114–117

галлизация 116

петиотизация 115

шаптализация 116

Фастфуд 92

Фитоэстрогены 145

Формалин 68

см. также Формальдегид

Формальдегид 67–68

Фунгамил 39

Фунгициды 9

X

Хлеб

белый 39

мертвый 40

черный 39

Хмель 137–138,142

Ц

Цепень

бычий 206–207

свиной 206-207

Ч

Чай 164-168

байховый 164

в пакетах 166

с добавками 165

Чипсы 92

Ш

Шампанское см.

Вино игристое

Шаптализация см.

Фальсификация вина

Шоколад 100-104

Шприцевание см.

Инжектирование

Штрихкод 264-267

Э

Эмульгаторы 228–233

Энтеробиоз 205–206

Эфиры сложные 149

Эхинококк 209

Эхинококкоз 209-210

Я

Яйцо

куриное 76–79

перепелиное 79

страусиное 80