Биохакинг. Дети. Пищевой блокбастер. Доказательная медицина и здоровье ребенка: от витаминов до болезней - Анна Леонидовна Читанава

чтобы их вывести. Нагрузки, умственные и физические, требуют повышенной концентрации этого витамина. Обращаю на этот факт внимание мам детей-спортсменов.

Остальным напомню о выхлопных газах и содержащихся в них свинце и ртути, которые, кроме прочего вреда, провоцируют дефицит витамина С. Поэтому держите детей подальше от проезжей части. В машине всегда включайте очистительный фильтр. Собственно, активно растущий организм ― тоже фактор риска этого дефицита, тем более, витамин С мы можем получить только вместе с едой. При этом он в организме не накапливается, а расходуется быстро. Его много в надпочечниках, поэтому большинство симптомов дефицита связано именно с ними.

Где же взять этот витамин? Сорвите ягоду с куста или принесите на стол траву и овощи из огорода. Лучше всего подойдут шиповник, сладкий перец, смородина, облепиха, петрушка, укроп, капуста брюссельская и обычная, белокочанная, помидоры, яблоки. Здорово, если есть возможность сорвать с грядки целый ананас или цитрус. Только помним про длительное хранение и тепловую обработку. Едим все это желательно в максимально свежем и сыром виде: то есть с дерева, с куста, с грядки ― сразу в салаты [52,85].

Естественно, у витамина С есть и несколько лекарственных форм. Это, в первую очередь, аскорбиновая кислота. Ее основной плюс ― дешевизна. Но значительный минус ― способность раздражать слизистую оболочку желудка. Поэтому ее не рекомендуют при гастритах и язвах, в крайнем случае, лучше принимать сразу после еды. Еще важно обратить внимание на содержание в ней сахара, она нередко продается как некая сладкая конфетка, при этом негативное влияние сахара практически перекрывает пользу витамина С. Обращайте внимание на состав препарата. Принимать аскорбинку лучше дробно, а не сразу большую дозу. Потому что с увеличением дозировки до 200 миллиграммов всасывается примерно 70 %, то есть 140 миллиграммов. А при дальнейшем повышении дозировки процент всасывания будет уменьшаться. Другими словами, чем меньше дозировка, тем большая ее доля будет усваиваться.

Но кроме этой формы, есть и другая, моя любимая ― липосомальный витамин С. Он дороже, но зато гораздо лучше усваивается, содержит фосфолипиды [86], необходимые для построения клеточных мембран и интоксикации печени [87]. И такая форма не раздражает желудок. Так что, если есть возможность, выбирайте его.

Что касается дозировки, то для детей до года она составляет 100–150 мг в сутки, это для профилактики. Для детей от года до четырех доза увеличивается до 250 мг, от пяти до пубертата ― до 500, позже может достигать при потребностях и 1000 мг в сутки. При выявленном дефиците дозировка может увеличиваться в два, а то и в четыре раза.

Строго говоря, аскорбиновая кислота, ее натриевая соль, аскорбат натрия, используется в промышленности как консервант и помечена символами от Е300 до Е305. Так что не стоит бояться этих химических символов, речь идет о знакомой аскорбинке.

Как видим, при разумном подходе к продуктам питания и вдумчивом выборе дополнительных источников витаминов вполне можно жить долго и счастливо, чего наши дети, безусловно, заслуживают.

Главные условия усвоения элементов из пищи

Анечка питалась правильно, мама об этом позаботилась. Да вот беда, девочка подсела на мультики, и пока перед ней не начинали мелькать любимые герои, не притрагивалась к еде. Мало того, увлеченная очередными похождениями мышек, котиков, мальчиков и богатырей, Аня забывала обо всем, например о том, что пищу надо тщательно пережевывать. А мама и внимания на это не обращала: девочка ест, что дают, вот и хорошо.

Еще лучше, что она постоянно занята, придет из школы, а скоро надо уже в бассейн, тренер ждать не будет. Какой тут обед? На скорую руку, куски в рот побросала ― и бегом на тренировку. Это правильно? Нет, первое, что можно сказать: плавать с непереваренной толком едой в желудке ― прямой путь к проблемам с желудочно-кишечным трактом, не говоря об отсутствии спортивных достижений. Так что маме есть еще над чем подумать. И чем скорее, тем лучше. Иначе придется время тратить не на беседы с дочкой о правильном питании, а на походы по врачам.

При корректировке рациона важно учитывать следующие моменты.

1. Прием пищи должен быть в спокойной обстановке. Помните, как в фильмах люди молятся перед едой? Касательно нашей биохимии это крайне полезно, это помогает восстановить баланс вегетативной системы и настроить парасимпатическую нервную систему на активное пищеварение. По молитвам смотрите сами, но спокойная обстановка с выключенным телевизором/планшетом/телефоном в кругу семьи ― для ребенка это лучшее, что может способствовать перевариванию и усвоению того, что он съел.

2. Не принимать пищу всухомятку и на бегу.

3. Введение в рацион и приучение ребенка к некоторым горьким и кислым продуктам: квашеная капуста, руккола, укроп, петрушка, корица, куркума, лук, чеснок, редис, чай из одуванчика. Это поможет профилактировать паразитоз, потому что, например, руккола ― горечь, которая обладает желчегонным действием, квашеная капуста помогает подрастить «хорошую» микрофлору, лук и чеснок благотворно скажутся на работе иммунитета.

4. Выбирать полезные варианты приготовления пищи: тушение, на пару, су-вид, отваривание, запекание.

5. Измельчать мясо в мясорубке для облегчения усвоения белка, мариновать мясо перед приготовлением в цельном виде.

Прикорм, как много в этом слове

Сегодня вариантов прикорма существует достаточно, но многие мамы, особо не размышляя, останавливают выбор на баночном пюре. Скажу прямо, в продукте, запечатанном на несколько месяцев, а потом хранящемся неделями в открытом виде, вряд ли содержится необходимое ребенку количество витаминов и микроэлементов. Конечно, введение прикорма стимулирует развитие пищеварительной системы и без него не обойтись. Я бы только рекомендовала поначалу избегать глютенсодержащих молочных продуктов, белков яиц и других аллергенов, например, орехов и морепродуктов. Конечно, прежде всего, надо проконсультироваться у специалиста по поводу индивидуальной непереносимости. И родителям обратить внимание на то, что их организм не переносит, нередко у детей бывают такие же особенности в усвоении пищи.

Считается, что прикорм вводится с шести месяцев [88,89]. Это отварные овощи, крупы, мягкие фрукты. С семи месяцев добавляется желток яйца, лучше перепелиного, с восьми ― мясо и рыба. Есть два подхода к тому, в каком виде давать ребенку еду: кусочком или в виде пюре. У каждого их них есть свои плюсы и минусы.

Чем хороши кусочки? Тем, что ребенок учится хватать, держать, жевать. Мало того, он заранее определяет температуру еды и никогда не засунет себе в рот слишком горячую или очень холодную. Минус «кусочного подхода» в том, что, во-первых, на кухне становится грязно, и,