Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови - Сьюзи Коэн

К счастью, те изменения, которые я здесь рекомендую, вам подходят, и на вкус они великолепны. В конце концов вы перестанете так сильно желать сладкого, как только привыкнете есть сахара лучшего качества. Это может занять несколько недель, так что потерпите.

Чуть позже я проведу классификацию наиболее популярных сахаров по трем группам: «хороший», «получше», «самый лучший», так что у вас появится вкусный, полезный выбор, благодаря которому вы сможете есть сладкое без опасений для себя. В этой главе также содержится информация о популярной диете, основанной на учете гликемических индексов, которой следуют многие диабетики. Я с этой диетой не согласна, и расскажу вам почему. А теперь ближе познакомимся с самыми сладкими ядами.

Как ведет себя сахар в организме?

Давайте кое-что проясним прямо сейчас. Сахар вовсе не является «мальчишем-плохишем» при диабете, как это привык считать каждый. Нам нужно некоторое количество сахара, чтобы думать, и я не хочу, чтобы те, кто читает эту книгу, стали сахарофобами. Диабет и другие связанные с ним проблемы – метаболический синдром, гипергликемия, резистентность к инсулину – это на самом деле ответ вашего организма на сахар и неспособность правильно его обработать.

Когда все это стало понятным, я перехожу к белому рафинированному сахару, который отличается от природного. Белый рафинированный сахар сильно обработан, и он намного слаще, чем сахар Матушки-Природы. Кристаллы такого типа продаются в больших мешках в супермаркетах.

Белый рафинированный сахар – это тип химического вещества, которое на самом деле способствует диабету.

Избыточный сахар запасается в печени в форме гликогена. Но ваша печень может хранить не больше определенного количества. Затем сахар заполняет вашу кровь в форме жирных кислот, которые после запасаются в «неактивных» областях вашего организма – другими словами, в виде жировых отложений. Это ведет к утолщению бедер, росту зада и этому жирному брюху, которое некоторые люди путают с приспособлением для любви.

Жир – это буквально избыточная энергия (или калории, которые являются мерой энергии), которую вы употребили, энергии, в которой ваше тело не нуждается, поэтому запасает ее на случай голода. Вот еще один пример того, насколько чудесно устроены наши организмы и как в наши дни при всех наших удобствах мы сбиваем настройки механизмов, ориентированных на выживание, которые присущи нашим телам.

Вернемся к нашей истории о жирных кислотах. После того как жирные кислоты отложились про запас в «неактивных» (кхе-кхе) областях организма, эти опасные вещества распространяются по более активным органам, таким как сердце и почки. Но вы просите их работать в режиме, на который они не рассчитаны.

Другие имена сахара

Если вы предпринимаете все усилия, чтобы ограничить потребление сахара, вам нужно внимательно читать все этикетки. Что ищете? Увы, обнаружить в составе просто «сахар» – недостаточно. Вы должны выискивать и вот такие названия:

САХАРОЗА – другое имя сахара, рафинированного кристаллизованного белого вещества в вашей сахарнице. (Химически сахар представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы.)

ДЕКСТРОЗА – на самом деле чистая глюкоза, простой сахар, образованный только одной молекулой.

ЛАКТОЗА – простой сахар молока.

МАЛЬТОЗА – простой сахар крахмала, обычно зерновых.

МАЛЬТОДЕКСТРИН – искусственный сахар из мальтозы и декстрозы.

КОРИЧНЕВЫЙ САХАР – рафинированный сахар с добавкой мелассы или окрашенный карамелью.

САХАР-СЫРЕЦ – менее очищенный белый сахар с небольшим количеством остатков мелассы.

ФРУКТОЗА – простой сахар фруктов.

КУКУРУЗНЫЙ СИРОП – искусственный сироп, изготовленный из кукурузы, содержащий в разных пропорциях глюкозу, декстрозу и мальтозу.

КУКУРУЗНЫЙ СИРОП С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ФРУКТОЗЫ – сильно концентрированный кукурузный сироп с преобладанием фруктозы.

СОК БЕЛОГО ВИНОГРАДА – сильно очищенное фруктозное решение (практически не присутствует других питательных веществ).

Представьте изможденного рабочего фабрики, которого заставляют снова и снова работать, пока не упадет. Или марафонца, которого попросили пробежать еще один марафон без отдыха. Вот что происходит с вашим сердцем и почками, когда вы заставляете их чрезмерно работать, поедая больше, чем нужно вашему организму. Ваш мозг в этом тоже участвует. Память начинает подводить, простые арифметические действия вызывают затруднения, и вы не можете вспомнить, что ели на ужин вчера вечером или имя кого-то или как его там… Сахар делает из вас дурака.

Также сахар разрушает натуральные полезные бактерии, которые в норме живут в вашем кишечнике. Без здорового гарнизона полезных бактерий ваш организм не в состоянии вырабатывать витамины В и хуже того – развивается инфицирование грибком Candida Albicans .

Весь каскад событий ведет к усталости, депрессии, повреждению нервов, сумбурности и десяткам других симптомов, каждый из которых требует отдельного лекарства для устранения. Ешьте побольше сладеньких булочек с корицей – и рано или поздно станете ходячей аптекой.

Как только вы подумали, что хуже быть не может, – и вот, получите: сахар – похититель минералов в вашем организме. Серьезно.

Лекарство-похититель – это лекарство (или любое вещество), которое обкрадывает ваш организм на необходимые питательные вещества, нужные вам для выживания и для того, чтобы наслаждаться хорошим здоровьем. Например, статины – препараты, снижающие уровень холестерина, – похищают из организма коэнзим Q10, вызывая усталость и судороги мышц; оральные контрацептивы крадут магний, цинк и витамины В, что приводит к депрессии и гипотиреозу и т.д. Противодиабетические лекарства, которые вы принимаете, могут сильно обкрадывать ваш организм на некоторые питательные вещества, включая витамин В12.

Думаю, что вам важно узнать, что сахар является веществом-похитителем множества минералов, необходимых для защиты вас от диабета. По всей видимости, белый рафинированный сахар является сильным веществом-похитителем следующих веществ:

• хрома, который помогает вам поддерживать надлежащий уровень давления крови;

• цинка, который играет роль в синтезе, секреции и хранении инсулина;

• магния, который улучшает чувствительность к инсулину и поддерживает давление крови;

• витаминов группы В, которые охраняют вас от повреждений нервов и болезненных нейропатий;

• калия, который помогает регулировать давление крови и сердечный ритм;

• кальция, который работает на пару с витамином D для предотвращения диабета.

Также эти минералы, на которые нас обокрали, нужны нам для здоровья костей и зубов.

Сахар также меняет кислотно-щелочное соотношение вашей крови, делая ее более кислой. Вся та кислота, которая создается сахаром, нарушает кислотно-щелочное соотношение. Организм ваш начинает делать все возможное, чтобы восстановить гармонию, и увеличивает уровень рН в сторону щелочных значений. Это крадет минералы из ваших костей и зубов, чтобы вернуть кислотно-щелочное соотношение крови к норме. Вот почему некоторые эксперты полагают, что ежедневное поедание сахара способствует ломкости костей и кариесу.

Но даже при всех этих проблемах, связанных с белым рафинированным сахаром, я бы выбрала его, а не искусственные подсластители, которые протыкают дырки в вашем мозгу (подробнее об этом я расскажу в этой главе чуть позже).

Не все сахара созданы одинаковыми

Ваш организм не может избежать потребления некоторых сахаров. В действительности для выживания вам необходимы углеводы и определенные сахара, поскольку ваши клетки расщепляют эти вещества и превращают глюкозу в энергию. Сахара – натуральный компонент многих продуктов, которые вы едите, включая фрукты и овощи. Но те сахара, которые есть в готовой к употреблению еде, или те, которые вы добавляете в пищу, – другое дело. Некоторые относительно полезны, а другие – не очень-то. Далее следует обзор разных видов сахара – хорошие, получше, наилучшие… и не очень хорошие.

Хорошие подсластители

Турбинадо – также называется «сахар-сырец». В Великобритании иногда называется «демерара». Сахар турбинадо получается, когда сахарный тростник медленно вываривается, оставляя красивые золотые кристаллы, которые все еще содержат мелассу.

Концентрат фруктового сока делается из фруктового сока, из которого удалена вода. Если воду добавить обратно, вкус не остается тем же самым.

Выпаренный сок сахарного тростника – сладкая жидкость, которая образуется из сахарного тростника до рафинирования и отбеливания, которые применяются для того, чтобы превратить его в кристаллы белого сахара. В этом подсластителе остается немного натуральных питательных веществ, которые есть в сахарном тростнике.

Сироп агавы – это подсластитель, который похож на мед, но для его создания не привлекались животные или насекомые. Он получается из колючего растения, которое по виду похоже на Aloe Vera . Сладкий экстракт очищается и может применяться в прохладительных напитках или в кулинарии, поскольку легко растворяется.