Операция «Аптека» для больших и маленьких - Северина Борисовна Школьникова

Едва затронешь куст шестом —

И обдает тебя кислица

Упругим ягодным дождем.

Красная смородина, так же как и черная, упоминается в литературе вначале как лекарственное растение. Сведения о ней встречаются в книгах уже в начале XV века. Она так же окультуривалась, как и черная, постепенно занимая свое место в садах. Но все же имела у садоводов меньшее значение — очень уж кислы ее ягоды. Правда, сейчас выведены сорта со сладкими ягодами, но ведь мы говорим о дикой.

Растет красная смородина в более сухих местах, чем черная, — по склонам гор, в редколесье, среди мелких осинок и редких деревьев пихты, в окружении высокой травянистой растительности, но не любит полога высоких деревьев, густых кустарников. Она очень морозостойка, заходит далеко на север.

Куст у красной смородины не такой раскидистый, как у черной, он как бы сжат с боков, и побегов у него обычно меньше. Ростовые побеги розоватые, почки на однолетних побегах серо-красные. Листья черешковые очередные, с розоватым черешком и также, как у черной смородины, трех-пятилопастные, но более тонкие и менее крупные. У них нет желёзок и поэтому нет специфического запаха. Цветы в кистях, которые распускаются немножко раньше, чем листья. Они мелкие, яркие, красноватого цвета, по 3 — 15 в кисти. Цветет красная смородина в мае. Ягоды диаметром до сантиметра, сначала зеленые, в начале созревания белые, затем красные, прозрачные. Могут быть даже полосатые. Ягоды у красной смородины легко «дозариваются» — краснеют даже снятые впрозелень. Цветет красная смородина довольно растянуто, потому созревание ягод недружное (июль-август).

Медицинское значение имеют зрелые ягоды красной смородины. В них много пектиновых — желирующих — веществ, которые хорошо собирают — адсорбируют и выводят из организма различные кишечные токсины — яды. Благодаря наличию дубильных веществ ягоды благоприятно действуют на кишечник при колитах и энтероколитах. Пектиновые вещества смородины связывают и удаляют из организма холестерин, поэтому очень полезны при атеросклерозе. Сок красной смородины выводит из организма мочекислые соли. Применяется он и при простудных заболеваниях в качестве жаропонижающего и потогонного средства.

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ

Сем. камнеломковые (табл. 12)

Смород, сморода, поречка, поречка черная, моховка, самородина.

ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

В углу двора в субботу в баньке,

Где от «поддачи» воздух крут,

Надрают докрасна нас, маленьких,

И в дом в тулупе отнесут.

Уж на столе ворчит приветливо

И строит рожи самовар,

А рядом — вазочка заветная,

В ней нам законный «банный» дар:

За наши банные мучения

Сейчас за праздничным столом

С черносмородинным вареньем

Мы вволю чаю на ночь пьем.

Застолье чайное — не чинное.

У взрослых плещет говорок.

Мы вазочку к себе подвинули,

И «нажимаем» под шумок.

И наше счастье сладко-кислое

Мы тянем до тех пор,

Пока из-за стола нас спать не выслала

Отцова крепкая рука.

...Полно варений разных самых.

Но после ванны достаю

И в память детства, в память мамы

Чай со смородиновым пью.

В древних папирусах черная смородина не упоминается. Не возделывали и не собирали ее ни в Древней Греции, ни в Древнем Риме — родом она из более северных мест. Первые упоминания о смородине, и то как о лечебном растении, находят только с XVII века. Затем ее «одомашнили», вывели множество садовых сортов, и во многих местах люди даже удивляются, встретив в лесу смородину: может, она нечаянно из сада сюда попала? Все наоборот. В диком виде смородина растет почти по всей лесной зоне — от лесотундры до лесостепи, в степных местах — по горно-лесным районам, долинам рек. Смородина — влаголюбивое растение, поэтому встретить ее можно по берегам рек, ручьев, озер, на пойменных лугах, во влажных лиственных, хвойных и смешанных лесах. Особенно любит она плодородные почвы, поэтому растет в ольшаниках и зарослях других кустарников. Обычно вместе с ней растет очень много крапивы — она тоже любительница хороших земель. Обстоятельство, конечно, для сборщиков ягоды не очень приятное, но зато это один из указателей того, что здесь есть смородина. Кстати, считают, что ее название происходит от «самородина» — сама собой, без ухода, дает богатые урожаи ягод.

Смородина черная — кустарник высотой до одного-двух метров. Побеги прямостоячие, старые темно-бурые, молодые светло-серые, желтовато-серые, опушенные. Листья очередные, черешковые, трех-, реже пятипальчатолопастные, сверху голые, снизу по жилкам опушенные, с желтоватыми желёзками, очень душистые, шириной до десяти сантиметров. Цветки в поникающих кистях, выходящих из пазух листьев, колокольчатые, пятичленные, розовато-серые, лиловато-серые или зеленовато-красноватые, мелкие. Плод — черная, темно-фиолетовая или бурая ягода с многочисленными мелкими семенами. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в июле-августе.

Все растение очень душистое, со своеобразным запахом. Между прочим, американцам он не нравится, и в Америке черная смородина успехом не пользуется! Листья смородины содержат много фитонцидов, широко применяются вместе со стеблями для ароматизации и придания вкуса солениям — огурцам, помидорам.

Из дикорастущей смородины, так же как и из садовой, готовят множество витаминных заготовок на зимний период. Ягоды их очень богаты витамином С. 15 —20 г свежих ягод смородины обеспечивают суточную потребность человека в этом витамине, к тому же в черной смородине мало веществ, разрушающих его, и он хорошо сохраняется всю зиму как в сушеных ягодах, так и в различных заготовках.

Медицинское значение имеют ягоды и листья черной смородины. Листья собирают до цветения и в период цветения растения, сушат в тени в хорошо вентилируемом помещении на белой бумаге. Срок хранения — два года. Ягоды собирают спелыми, перерабатывают, сушат.

Ягоды черной смородины богаты аскорбиновой кислотой — витамином С, витаминами РР, Е, К, В1, В2. Листья содержат много витаминов Р, С. По содержанию витамина С смородина превосходит землянику в пять раз, лимоны в восемь раз, яблоки в пятнадцать раз, виноград в сто раз.

Черная смородина регулирует тонус сердечно-сосудистой системы. Ягоды ее используют как витаминное и общеукрепляющее средство от малокровия, при инфекционных заболеваниях, гипертонии, ревматизме. Эффективны они и при заболеваниях желудка, связанных с пониженным выделением желудочного сока. При нулевой кислотности очень полезен свежий сок ягод по 1/4 стакана три-четыре раза в день за 30 мин до еды.

Свежим соком ягод в Польше лечат бронхиты, коклюш.

Настои и отвары плодов применяют как желчегонное,