Справочник грибника - Владимир Онищенко

Фузариозное увядание.Вызывается грибами из рода Fusarium.Пораженное плодовое тело уже в молодом возрасте (размер горошины) размягчается, искривляется и темнеет. Процесс сопровождается неприятным запахом. Заражение происходит через почву. Развитию болезни способствуют высокая влажность и повышенная температура субстрата. Меры борьбы состоят в удалении пораженных грибов. При сильном развитии болезни проводят стерилизацию субстрата. Целесообразно обрабатывать грядки смесью углекислого аммония (110 г) и медного купороса (10 г), растворенных в 1 л воды. Шампиньонницы обрабатывают 5 %-ным раствором аммиака.

Бурая пятнистость (бактериоз).Вызывается бактерией Pseudomonas tolaasii Paine.При развитии этой болезни на поверхности грибных шляпок появляются коричневые пятна. При сильном поражении ткань отмирает, шляпка лучеобразно растрескивается и становится асимметричной. Возбудитель сохраняется на остатках больных грибов и распространяется насекомыми, с поливной водой, инвентарем. Меры борьбы состоят в удалении пораженных грибов, усилении вентиляции теплиц, опрыскивании гряд 1 %-ной хлорной известью.

В настоящее время известно три вирусных заболевания шампиньонов, из них наиболее распространена мумификация плодовых тел. Она выражается в торможении роста и появлении мелких грибов. У больных экземпляров сильно развиваются ризоморфы (толстые тяжи мицелия), вследствие чего эти грибы трудно снимаются. Вирус сохраняется в остатках больных грибов, а переносится с субстратом. Предотвращению болезни способствуют создание и поддержание оптимальных условий для роста и развития культуры. При развитии болезни проводят сбор и уничтожение больных грибов, фитосанитарию.

Вредители

Грибные комарики ликорииды.В условиях защищенного грунта развиваются повсеместно. Самки откладывают яйца в почву кучками или вразброс. Через 5—10 дней рождаются личинки, которые прогрызают в грибах ходы от ножки к шляпке или, повреждая соединительные ризоморфы, вызывают гибель примордиев плодовых тел. Закончившие развитие личинки окукливаются в почве, реже внутри плодового тела в тонких паутинистых коконах. Через 7–8 дней вылетают взрослые комарики. Меры борьбы состоят в пастеризации компоста в течение 6–8 часов при температуре 58–60 °C.

Грибные комарики цецидоиды.В течение одного цикла выращивания шампиньонов они дают несколько поколений. Личинки прогрызают в ножках грибов поверхностные каналы. Плодовые тела редко бывают поврежденными внутри и пригодны для употребления. Иногда личинки повреждают соединительные ризоморфы, вызывая массовое увядание плодовых тел. В таких случаях наблюдаются огромные скопления личинок у основания ножек. Меры борьбы – те же, что и с комариками ликориидами.

Грибные мухи фориды.Развитие форид проходит так же, как и комариков ликориид. Они очень плодовиты – самка в течение одной яйцекладки может отложить от 100 до 200 яиц. Личинки мух прогрызают ходы в плодовых телах грибов и уничтожают мицелий и соединительные ризоморфы. Меры борьбы – те же, что и с комариками.

Подуры.Мелкие бескрылые насекомые длиной 1–2 мм или несколько больше, с тремя парами грудных ног. В шампиньонницах встречаются подуры разного цвета – белые, коричневые и черные, шаровидной или удлиненной формы. При благоприятных условиях (температура в пределах 15–25 °C) подуры появляются в очень больших количествах на питательном субстрате и на покровном слое почвы. При температуре более 35 °C насекомые погибают. До появления мицелия на поверхности субстрата подуры питаются органическими остатками, а затем молодым мицелием. При появлении зародышей плодовых тел повреждают и их. Меры борьбы – те же, что и с комариками.

Мокрицы.Очень вредят культуре шампиньонов различные виды мокриц ( Porcellio scabemjxp.).Наиболее благоприятным условием для развития мокриц является повышенная влажность. Питаются мокрицы гниющими растительными остатками, при попадании в шампиньонницы повреждают молодой мицелий и выгрызают ткань плодовых тел грибов. Меры борьбы с мокрицами состоят в вентиляции культивационных помещений.

Клещи.Наибольший вред шампиньонам причиняют клещи рода Tyrogliphus, Linopodesи др. Цикл развития клещей при благоприятных условиях (температура 18–25 °C) продолжается 14–17 дней. Самки клещей откладывают в питательную среду от 20 до 400 яиц, из которых выводятся личинки. Последние превращаются в нимф, а нимфы – во взрослых клещей. При наступлении неблагоприятных условий (температура выше 30 °C) образуется устойчивая форма нимфы – гипопус. Личинки повреждают мицелий шампиньонов, а взрослые особи выгрызают ходы в плодовых телах и уничтожают соединительные ризоморфы. Поврежденные плодовые тела остаются недоразвитыми, в них развиваются бактерии, вызывающие гнилостные процессы. Меры борьбы те же, что и с грибными комариками.

Нематоды.В шампиньонных грунтах чаще всего встречаются виды нематод рода Diplogaster, Cephalobus, Rhabditis, Ditylenchus, Aphelenchoidesи др. В культивационные помещения нематоды попадают с компостом, покровной землей, а также с поливной водой. Нематоды наиболее активны при температуре 20–26 °C. При повышении температуры до 40 °C они переходят в состояние теплового оцепенения, а при температуре около 50 °C гибнут. Нематоды поражают главным образом мицелий: он становится волокнистым, тонким и лизируется. Меры борьбы те же, что и с грибными комариками.

Вешенка обыкновенная

В последнее время во многих странах большое распространение в культуре из надревных сапротрофов получила вешенка обыкновенная.

Экстенсивным способ выращивания вешенки обыкновенной

Вешенка обыкновенная может произрастать на стволах многих лиственных деревьев, однако наилучшими субстратными растениями для нее являются тополь, ива, граб, бук и дуб. На лиственных деревьях с мягкой древесиной (тополь, ива, граб) мицелий вешенки развивается быстро, но урожайность его ниже по сравнению с вешенкой, развивающейся на деревьях с более твердой древесиной (бук, дуб), на которых мицелий развивается медленнее. Древесина должна быть здоровой, не пораженной другими грибами. Лучше всего использовать свежесрубленную древесину, содержащую достаточное количество воды, необходимой для развития гриба. Не следует брать стволы диаметром меньше 15 см, поскольку урожайность грибов на них будет низкой. Вешенку обыкновенную культивируют в подвалах. Инокуляцию мицелием производят весной, когда в подвалах (без специального подогрева) поддерживается температура, оптимальная для его развития. Перед инокуляцией мицелием стволы распиливают на бруски одинаковой длины (30–35 см), следя за тем чтобы не испачкать их почвой. После распиливания производят вакцинацию брусков. Затем их устанавливают в подвалах вертикально друг на друга, инокулируя один конец бруска мицелием. На него ставят неинокулированный конец следующего бруска, противоположный конец которого инокулируют. Высоту столба доводят до 2–2,5 м. Слой мицелия на брусках должен быть не менее 1 см толщиной. На верхний брусок сверху помещают доску толщиной 5–6 см. На нее наносят слой соломы и слой почвы высотой 15–20 см. Это способствует поддержанию влажности и постоянной температуры субстрата, хорошему росту мицелия. Через такую «покрышку» бруски получают достаточное количество воздуха. При сухой погоде стены в подвале надо увлажнять, но так, чтобы вода не попадала на бруски. Относительная влажность воздуха должна быть выше 90 %. Через 2–3 месяца мицелий хорошо развивается по всему бруску.

В естественных условиях вешенка обыкновенная плодоносит в конце сентября – октябре. В конце августа пронизанные мицелием бруски следует перенести для плодоношения на специальные лесные поляны или в редкостойный лес, где достаточно много влаги (но не грунтовой), но нет прямых солнечных лучей. Очень важно наличие чистой воды, которую можно использовать для полива. Бруски вкапывают таким образом, чтобы их нижняя часть на несколько сантиметров была погружена в почву. Плодовые тела появляются через 1–3 недели после перенесения брусков. Появлению их способствуют низкие ночные температуры (4–8 °C). Вначале у вешенки темно-серая шляпка, которая по мере роста и развития гриба светлеет. Перед плодоношением и во время его очень важен полив. Трава и сорняки, произрастающие в лесу, не вредны, наоборот, они предохраняют плодовые тела от грязи, попадающей на них во время дождя или полива. Бруски не следует перемещать, поскольку мицелий с них проникает в почву, получая из нее воду и неорганические питательные вещества.