Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления - Владимир Щекин

гарантию, что вина, удостоенные медалей конкурса, обладают не только безупречным качеством и доступной ценой, но и дарят незабываемые ощущения.

Медали присуждаются по следующей системе: большая золотая – 92,5—100 баллов, золотая – 87–92,4 балла, серебряная – 84–86,9 балла.

Результаты конкурса публикуются на сайте https://concoursmondial.com.

The Berliner Wine Trophy

Крупнейший международный винный конкурс под патронажем OIV. Это первое соревнование, в рамках которого была введена процедура энологического анализа вин-победителей. Конкурс проводится с 2004 г. дважды в год – зимой и летом. Согласно резолюции, к участию допускается не более 7000 заявок. Всего за год 400 международных независимых экспертов дегустируют 13 000—14 000 вин из 40 стран. В соответствии с правилами OIV только 30 % вин могут получить награды. По итогам каждой сессии выпускается буклет.

Медали присуждаются по следующей системе: большая золотая – 92—100 баллов, золотая – 85–91 балл, серебряная – 82–84 балла, бронзовая – 80–81.

Потребителям надо понимать, что вина уровня премиум не принимают участие в винных конкурсах, так как не нуждаются в продвижении.

Заключение

Итак, дорогие читатели, вы уже успели обзавестись нужным количеством подходящих бокалов? Разобрались, при какой температуре подачи вкуснее и ароматнее белое вино, а при какой красное? Устранили все ошибки неправильного хранения? Или еще пока погружены в процесс?

Я надеюсь, что вы уже никогда не станете пить невкусное вино и сможете аргументированно отказаться от испорченного вина в кафе или ресторане либо заменить его на другое.

Уверен, у вас не вызовет затруднения выбор вина в супермаркете, винном бутике, кафе и ресторане. Главное – всегда опираться на принцип «вкусно – качественно – недорого». Причем уровень «недорого» у каждого свой, и со временем он может повышаться, так же как и степень удовольствия от всех оттенков вкуса и аромата выбранного вина.

Мне хочется, чтобы вы, прочитав эту книгу, прониклись доверием и уважением к прорывам, которые сделала каждая из рассмотренных нами стран в своей и в мировой винной истории, и уже начали знакомство с их лучшими винами.

А дальше наступает самое интересное: открытие для себя мира вина. Этот процесс бесконечен, как бесконечны списки лучших виноделен стран Нового Света и остального мира. Россия не исключение, по подходу к виноделию ее тоже можно отнести к странам Нового Света.

Когда вам начнут открываться тайны этого божественного напитка, вы сможете стать проводником в мир вина в вашем кругу друзей. Так постепенно мы совершим Великую винную революцию в сознании людей нашей страны.

Пусть моя книга станет вашим помощником в путешествиях и походах в рестораны, как в свое время меня выручали мои «скрижали».

Работа над этой книгой позволила мне углубить и систематизировать все области знаний о вине. Я создал свой сайт: https://www.wineattache.ru. Название навеяно дипломатическим названием первой школы сомелье, которую я окончил, – Wine Embassy. Атташе – младшая дипломатическая должность. Я пока все же чувствую себя новичком и иду в одном темпе с вами. Но, возможно, когда-нибудь я смогу назвать себя амбассадором.

Буду рад, если кто-то захочет пойти дальше меня и дополнит для себя перечень топовых виноделен из многочисленных дополнительных ресурсов. Вероятнее всего, я тоже не остановлюсь на этом.

В моих планах – написание книг про виноделие малых винных стран (Португалия, Австрия, Германия, Венгрия, Греция), России, Испании, Грузии, Армении. Материалы и черновики глав я буду выкладывать на сайте и в соцсетях.

В завершение хочу поблагодарить всех, кто вдохновлял и помогал в работе над этой книгой в Школе писательского мастерства Ирины Гусинской и издательстве «Альпина ПРО», вас, дорогой читатель, и, конечно, Ивана Ивановича – за то, что помог оживить материал книги.

Ваше здоровье! Salute!

Приложение. Полезные ресурсы для выбора вкусного вина

Приложение VIVINO

Об этом ресурсе более подробно я писал в части 3, главе 2 «Что надо знать, чтобы купить хорошее вино». Этот сервис я использую наиболее часто. Смотрю рейтинг, количество отзывов, характеристики вина (тельность, кислотность, танинность, сладость), сорт(а) винограда, ресторанную наценку, винтажи с более высокими рейтингами, читаю дегустационные заметки от пользователей о выбранном вине.

Полезные источники о вине и виноделии нового света

Паркер Р. Винный гид покупателя #7. – М.: Эксмо, 2019. 1712 с.

В книге приводится рейтинг виноделен по характеристикам «выдающиеся», «превосходные», «хорошие» и «средние». Также упоминаются лучшие винодельни, производящие в той или иной стране вино из определенного сорта винограда.

Кларк Оз. Красное и белое. Неутолимая жажда вина. – М.: ХлебСоль, 2020. 640 с.

Оз Кларк – один из самых публикуемых авторов в мире, пишущих о вине. В России издано порядка десяти его книг (это больше, чем других авторов, раскрывающих тему). Наиболее полные сведения о лучшем вине и лучших винодельнях представлены в автобиографической книге «Красное и белое».

Зрали К. Мировой путеводитель по вину. – М.: Эксмо, 2020.

Кевин Зрали – бывший сомелье в ресторане Windows on the World, располагавшемся в одной из башен-близнецов, преподаватель винной школы и автор книги «Мировой путеводитель по вину. Windows on the World». Количество проданных экземпляров превысило 3 000 000. В издании приводятся лучшие, по мнению автора, винодельни по каждому винному региону. Это наиболее полное по количеству приведенных топовых виноделен всего мира издание.

Пуссье О. Ларусс. Вино. Энциклопедия. – М.: ХлебСоль, 2021.

Оливье Пуссье – обладатель звания «Сомелье номер один в мире» от Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Автор-составитель книги «Ларусс. Вино. Энциклопедия», в которой приводятся ведущие винодельни и лучшие сорта винограда по большинству винных регионов в мире.

Вина стран Нового Света / Simple Wine News. – М.: Эксмо, 2015. 232 с.

Издание содержит сведения о ведущих винодельнях и лучших сортах винограда по регионам стран Нового Света.

Электронные книги Аманды Барнес по Чили и Аргентине на английском языке

Аманда Барнес – самый популярный автор книг о вине в Южной Америке. По количеству приведенных топовых виноделен и лучших сортов винограда Чили и Аргентины она безусловный лидер среди других авторов.

Лекции и презентации школы сомелье Wine Embassy

По числу приведенных виноделен предоставленная информация может конкурировать с книгами Кевина Зрали.

Langton's Classification (на английском языке)

Гид приводит лучшие вина Австралии за все времена. Сейчас действует седьмая версия классификации, какие-то вина попали в первую версию и держатся до сих пор, какие-то из нее ушли. Здесь приводятся названия лучших из лучших вин в разных категориях, но их количество ограничено. По ним можно понять и топовые винодельни.

Приложение Riedel Wine Guide

Этим приложением я пользовался для выбора правильного бокала под редкий для меня сорт вина. Компания Riedel прекратила поддерживать приложение, но информацию по типу бокала можно найти на их сайте, а также на сайтах других бокальных компаний.

Интернет-сайты винных онлайн-продавцов

https://winestyle.ru, https://kupimvamvino.ru, https://decanter.ru

Виноторговые компании или экспортеры, как правило, предлагают продукцию пяти-шести виноделен, с которыми работают эксклюзивно. В отличие от них винные агрегаторы не ограничены в линейках вин из каждой страны. Поэтому, когда необходимо найти все топовые винодельни, например Чили, проще сразу обратиться к ним. Так как они работают со всеми компаниями, им гораздо проще отыскать нужную винодельню. Кроме информации о винодельнях, они также обладают сведениями об их линейках вин. Это здорово помогает понять их позиционирование и облегчить выбор.

Для дальнейшего расширения списка топовых виноделен в каждой стране я наметил себе следующие ресурсы.

https://www.robertparker.com (Robert Parker Wine Advocate)

Ресурс содержит более 450 000 обзоров и рейтингов вина (самое большое количество в мире среди сайтов о вине) из более чем 25 винодельческих стран и 500 винных регионов со всего мира. Доступ осуществляется по подписке: $129 в год или $15 в месяц.

https://www.winespectator.com (Wine Spectator)

Сайт