Энциклопедия будущего - Иван Сирфидов

упаковках сырой мясной продукции почти всегда пишут, чем она откармливалась – потребитель желает это знать. В разных регионах, на разных планетах у мяса неизменно присутствуют некие индивидуальные вкусовые признаки, по которым специалист в области дегустации зачастую может определить, где оно выращивалось, кем, и что за корма преобладали в рационе. Нередко производители имеют несколько фирменных сортов мяса с уникальным вкусом, приданными именно особыми кормовыми смесями, составы которых держат в секрете. В целях удешевления производственного цикла мясные фермы стремятся обзаводиться собственными сельскохозяйственными угодьями для обеспечения себя кормовой базой. Виды растений, культивируемые в этих угодьях, во многом и определяют вкусовые качества выращиваемых фермой мясотел.

К слову, не всегда производитель склоняется к растительной пище для мясобаз. При наличии у него возможности и желания, бывает, он кормит их, скажем, просроченной молочной продукцией, скупаемой у торговых сетей. Или просроченной мясной. Или водорослями. Или даже пищевыми бактериями. И позиционирует это как свою фишку, как особенное мясо, которое ни у кого другого не купишь. Причём порой подобное мясо действительно уникально, скажем, откормленное на молоке – весьма дорогостоящий сорт, ценящийся у лучших поваров лучших ресторанов. Есть и фермы, где в качестве кормов используется «всё подряд», т.е. вообще любые просроченные продукты без разбора. Если у мясобазы эффективная система пищеварения, мясо получится безопасным. Да и просроченность продуктов на 1 день (а именно такие поставляют торговые сети мясопроизводителям) не делает их испорченными непригодными для кормового применения. Правда кормить «всем подряд» плохой маркетинговый ход, у мяса не будет выраженных узнаваемых оттенков вкуса, гурманам оно не интересно. Зато себестоимость его очень низка. Имеется в империи даже одна мясоводческая компания, откармливающая мясобазы умершими животными. Забирает последних у населения (людям всё равно как-то надо утилизировать издохших питомцев), у цирков, зоопарков, парков. И использует как корм, сырыми, без всякой переработки. У рядового потребителя такая продукция безусловно не вызывает ничего кроме отвращения. Но есть у неё и ценители – не гурманы, а представители разных странных движений, почитающих смерть. Типа готов и любителей мистических обрядов. У тех подобная пища пробуждает благоговение. Либо её поедание служит ритуальной трапезой. И т.д.

Напоследок заметим, кроме массового потребителя есть ещё и элитный контингент. Готовящий не сам, он питается исключительно в дорогих ресторанах. Для ресторана с именем цена продукта имеет второстепенное значение – если клиент верит в кухню, высокий уровень и талант шеф-повара данного кулинарного предприятия, он закажет блюдо по любой стоимости, а значит ресторан купит за любые деньги ингредиенты для оного. В ресторанах выбор из классов, типов, сортов и видов мяса фантастический, вы можете хоть каждый день пробовать то, о чём и слыхом не слыхивали, и названий таких не знали никогда. Некоторые рестораны держат собственные фермы, производя свои эксклюзивные сорта мяса. Некоторые фермы сотрудничают с ресторанами, выращивая мясо под заказ ограниченными партиями. Некоторые биоинженерные компании работают по заказам не только ферм, но и ресторанных предприятий, разрабатывая для тех МТ новых сортов и видов, а то и классов. И даже собственные биоинженерные лаборатории имеются у иных из крупных ресторанных сетей, не говоря уже о крупных мясопроизводителях, для которых это вообще, скорее норма, чем исключение.

Мясная ферма – взгляд изнутри

Для начала оговоримся, речь будет идти о мясных фермах в промышленном их варианте, предназначенном для производства мяса в промышленных масштабах. Мясная ферма не театр, она начинается не с вешалки, а всё-таки с более небанально характеризующей компоненты. Её начало отсчёта – «ясли», то есть помещения, где растёт мясо (в некоторых регионах их так же называют «ульи», «стойло», «хлев» и др.). Последние представляют из себя либо ангары с многоярусными конструкциями, либо многоуровневые строения невысотного типа. Из раздела о городе вы уже знаете, к невысотным ныне относят постройки до 50 этажей, для фермы 50 этажей пожалуй многовато, а вот 10-30 вполне могут иметь место. Во всяком случае, если она по-настоящему крупна (в экономическом смысле). Или расположена на перенаселённой планете, где земля стоит недёшево. Каждый ярус или этаж в свою очередь разделён на сектора, иногда такое разделение достаточно условно, например выполнено просто в виде разметки на полу, иногда секторы отделяют друг от друга тонкостенными перегородками, реже это полноценные помещения-секции. В каждом секторе растёт мясо, т.е. присутствуют мясобазы, на «щупальцах» которых взращиваются мясные тела, как правило одного сорта. Количество мясобаз в секторе зависит от его площади, ну и от их габаритов, если он велик, являя из себя скорее цех, их будет много, иначе 1-2 максимум. Дыхание, питание и отвод отходов жизнедеятельности мясобаз осуществляется посредством трубопроводов, таким образом к каждой из них подведено четыре трубы: для подачи кормовых смесей, для подачи чистого воздуха, для отвода экскрементных масс и для отвода выдыхаемого воздуха (в мясобазах реализовано так называемое клапанно-разделённое дыхание, когда вдох и выход осуществляются через разные независимые несвязанные друг с другом напрямую отверстия – это обеспечивает более высокую эффективность их дыхательной системе, избавленной от вероятности повторного вдыхания части только что выдохнутого воздуха, и способствует улучшению качества мяса). Среднестатистическая мясобаза довольно крупный организм – пусть и не со слона, но этак с доброго гиппопотама, посему преимущественно они не лежат просто на полу, а находятся в формирующем поддерживающем бандаже, или в специальном контейнере с водой (вода уменьшает вес тела, делая существование макро-животного значительно более комфортным).

Расположение растущих на мясобазе МТ зависит в основном от того, какие они, каковы по весу созревания, по форме, по потребностям в уходе. Вариантов тут может быть очень много, перечислить их все затруднительно, так что мы пожалуй ограничимся только превалирующими. К наиболее распространённым можно отнести стеллажное содержание, когда мясотела растут лежа на многоуровневых полках и имеют выраженную шаровидность, и так же контейнерное, когда они созревают внутри формирующего каркаса, придающего им очертания прямоугольного или кубического брикета, ещё есть подвесное, когда они висят в специальных поддерживающих сеточно-бандажных конструкциях (свойственно видам МТ, имеющим внутри центральную рёберную или мозговую кость – мясо с костями тоже ценится, тоже нужно потребителю), ну и гроздевое, что характерно прежде всего для птичьих сортов – если выращиваются ножки или крылышки, скорее всего это буду именно грозди, представляющие из себя, скажем, сниску из 5-20 ножек курицы, индюшки или др. Из прочих способов содержания как один из наиболее занятных выделим контейнерно-тренажёрный, обычно применяемый для сложных мясотел, созданных в виде точной копии некоего животного, за исключением головы, которая у них полностью отсутствует, вместо головы их шея