Энциклопедия будущего - Иван Сирфидов

Детальнее о вопросах цивилизованности мы поговорим позже, в конце нашего повествования о мясных фермах, сейчас же вернёмся к разъяснению о мясе. Не являясь полноценным живым организмом, и не обладая большинством органов, организму необходимых, МТ очевидно не способно самостоятельно выживать. Выживает оно благодаря мясобазе – иному симбиотическому организму, созданному специально для мясоводческой индустрии, чтобы питать мясные тела. Мясобаза – это макроорганизм обычно промышленного размера, хотя возможны варианты. Он тоже крайне упрощён, из его органов можно отметить огромную многосекционную пищеварительную систему и сеть плотно пронизанных толстенными кровеносными сосудами щупальцеобразных отростков длиной у разных видов от метров до многих десятков метров. Мясные тела питаются от этих щупалец способом, который условно можно назвать паразитическим. Условно, потому что паразит всё-таки более-менее полноценное биологическое созданье, обладающее ротовыми органами и органами пищеварения, у МТ же ничего подобного нет, как нет даже собственной крови – они срастаются с кровеносной системой мясобазы, та гонит по их венам свою кровь, непосредственно из которой они и усваивают все питательные вещества. Существует два типа МТ, различаемых по способу срастания с мясобазой: паразиты и почки. Паразит – это совершенно чужой для неё организм, производимый ещё одним спецорганизмом – мясоматкой – симбиотом, назначением которого является порождение личиночно-зародышевых мясных тел. Далее их просто накладывают на «щупальце» мясобазы, и они врастают в него. Почка же – это «родное» для мясобазы мясное тело, отпочковывающееся от «щупальца», зарождающееся прямо на нём. У каждого типа МТ есть свои плюсы и минусы. Достоинства почек очевидны – они изначально напрямую связаны с нервной и кровеносной системами родителя и потому быстрее начинают расти, а всеми функциями их жизнедеятельности можно централизованно управлять. Например, для МТ важно систематически выполнять мышечные сокращения (помним, что речь идёт о мясе – т.е. о живой ткани, состоящей преимущественно из мышечных волокон) – этим улучшается их качество, как мясной продукции. Мясобазу нетрудно наделить способностью отсылать своим «почкам» через нервную систему регулярные импульсы на сокращение, «паразитов» же приходится стимулировать на двигательную деятельность каким-то иным образом. Известно, что почки быстрее созревают (достигают товарного веса) и в целом менее подвержены ряду специфических физиологических расстройств. Зато паразиты позволяют выращивать на одной мясобазе совершенно разные типы продуктов: различные сорта мяса, мясо разного вида, типа и класса, например животное, птичье и рыбье одновременно. Для маленьких ферм и личного подворья это важно. Мясная личинка и мясная почка заметно отличаются друг от друга физиологически. Первая изначально имеет все необходимые для жизнедеятельности органы, которые быстро атрофируются и утрачиваются после срастания с материнским существом, почка же лишена большинства органов в принципе. При выращивании мяса в промышленных масштабах обычно используются мясобазы почкующегося типа, так как производственный цикл на их основе дешевле.

О теплокровии и холоднокровии

Как уже было сказано, выращиваемое на фермах мясо бывает двух видов – теплокровное и холоднокровное, и второе распространено гораздо шире в силу значительно большей экономичности технологии производства. Однако экономика не единственный критерий, по которому судят о достоинствах тех или иных выпускаемых изделий – сравнивая два сходных продукта питания нужно прежде всего понять, в чём их отличие именно как продуктов, то есть пищи, и есть ли таковая разница между теплокровным и холоднокровным мясом в принципе. Социологические исследования показывают, разница есть, так как потребитель в массе своей считает теплокровные сорта более качественными по вкусовым и иным свойствам. При этом многие специалисты в области мясоводства говорят о несостоятельности утверждения, что холоднокровное мясо в чём-то уступает теплокровному. Данные социологов они объясняют субъективностью восприятия и влиянием рекламы – теплокровное мясо заметно дороже в производстве, соответственно выше и его конечная стоимость на рынке, и потому оно реже попадает на стол рядовых граждан, а как известно, из равноценного более привлекательным кажется то, что менее доступно. К тому же возможность регулярно употреблять теплокровные сорта ещё и некий атрибут достатка, способ продемонстрировать себе и окружающим своё материальное благополучие. Проще говоря, по их мнению богатый предпочтёт теплокровное мясо холоднокровному не потому, что первое лучше второго, а потому что он может себе это позволить. И всё же подобные утверждения представляются нам чуточку ангажированными. В них мясо рассматривается с идеализированных позиций, без учёта обстоятельства, что дорогие его сорта выращиваются иначе, чем прочие. Теплокровную мясобазу можно содержать даже на открытом воздухе (правда потребуется как-то защитить её от микробов, природных паразитов и хищников, но технически всё это вполне решаемо, пусть и сопряжено с некоторыми сложностями и дополнительными издержками), или как минимум при комнатной температуре. Содержание в иных температурных и влажностных условиях несомненно влияет на качество мяса. Возможность дышать чистым естественным прохладным воздухом, если таковая мясобазе обеспечена, определённо изменяет вкусовые свойства мясных тел. Усиленное кормление более калорийными кормами, необходимыми для выработки организмом тепла, безусловно тоже оставляет след на вкусе. Гурманы хорошо чувствуют эту разницу, хотя рядовой потребитель замечает не всегда. Если же и холоднокровное и теплокровное мясо одинаково держать в тёплом закрытом помещении, потчуя одной и той же кормовой смесью, вряд ли и гурманы найдут в нём слишком много различий, так что и специалисты-мясоводы тоже по-своему правы.

Наиболее пытливые из читателей спросят: неужели мясные тела могут реально быть теплокровными или холоднокровными, ведь они не имеют ни собственной пищеварительной системы ни даже собственной крови, к тому же столь уступают мясобазе в размерах, что очевидно в параметрах температуры и крови и тела зависят в первую очередь от неё. Допустим, мясотела почкового типа есть часть организма мясобазы, если теплокровна она, можно сказать, и они тоже. Но паразиты-то уж точно никак с ней изначально не связаны. Что если теплокровного паразита прирастить к холоднокровной мясобазе? Чем это для них обоих закончится? А если холоднокровного к теплокровной? Его можно будет считать теплокровным? Для начала скажем, что теплокровие или холоднокровие определяется прежде всего строением клеток. У теплокровных они могут вырабатывать тепло, а у холоднокровных нет. Это и указывает, теплокровное ли мясо. Присутствие органов, в частности системы пищеварения, в данном случае не принципиально, главное чтобы мясотела получали из крови своей базы достаточно питательных веществ, коих теплокровным их разновидностям требуется приблизительно в 8-12 раз больше, чем холоднокровным. В природе помимо клеточной теплогенерации не менее важны терморегуляционные механизмы управления расширением подкожных сосудов и потовыделения, как способы соответственно накапливать тепло извне и избавляться от его излишков, но в случае с мясом это уже, собственно, вторично, вспомним ту же собаку, которая