Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Екатерина Мириманова

Вегетарианские голубцы

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Рис – 400 г

Вода (кипяченая) – 1 стакан

Сок томатный – 2–3 стакана

Йогурт – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Кабачок, лук, морковь и перец нарезать мелко и поместить в сковороду. Всыпать промытый рис, залить водой, томатным соком, поперчить, посолить и тушить до полуготовности. Обрезать кочерыжку у капусты, отделить листья, оставить их в подсоленном кипятке на несколько минут. Выложить начинку на листья, завернуть и положить в кастрюлю, швом вниз. Залить водой и тушить до готовности. Подавать с йогуртом.

Фаршированная индейка

Необходимые продукты:

Индейка – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Соевый соус – 1 ст. ложка

Уксус – 1 ч. ложка

Соль, перец, сухой чеснок и петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Промыть индейку, панировать ее в специях и соли, уложить на противень, выстланный фольгой. Яблоко нарезать на дольки, апельсин очистить от кожуры и разломить на ломтики. Сбрызнуть фрукты соевым соусом и уксусом. Начинить индейку фруктами и закрепить отверстие зубочистками. Накрыть сверху фольгой и запекать при температуре 180 °C в течение часа (в зависимости от размера индейки).

Густой рисовый суп с овощами и томатами

Необходимые продукты:

Рис – 300 г

Помидоры – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Перец зеленый – 1 шт.

Зелень – 1 пучок

Перец чили – на кончике ножа

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

В холодную воду высыпать промытый рис, отварить до полуготовности. Нашинковать помидор, лук, перец и зелень. Вскипятить чистую воду, добавить в нее овощи. Промыть рис в холодной воде и засыпать его к овощам. Добавить перец чили, посолить. Подавать к столу, когда рис станет мягким.

Тефтельки из риса с соусом

Необходимые продукты:

Рис – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить рис на медленном огне, не промывая, добавив зубчик чеснока и посолив. Помидоры мелко нашинковать и довести до состояния пюре, добавить измельченный лук и укроп, второй зубчик чеснока размять и добавить к соусу. Когда рис немного остынет, сформовать из него тефтельки влажными руками. Подавать к столу, полив томатным соусом.

Апельсины, запеченные с рисом

Необходимые продукты:

Апельсины – 4 шт.

Рис – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соевый соус по вкусу

Способ приготовления:

Срезать с апельсинов верхушку, удалить при помощи ложки и ножа внутренности, не разрушая корзинку из кожуры. Рис отварить до полуготовности. Мякоть апельсина измельчить, нарезать мелкими кубиками лук. Размять зубчик чеснока. Смешать рис с апельсином, луком и чесноком, уложить в корзиночки из кожуры, сбрызнуть соевым соусом. Запекать при температуре 160 °C до готовности риса.

Цветная капуста, запеченная с сыром

Необходимые продукты:

Цветная капуста – 500 г

Сыр нежирный до 5 % – 100 г

Йогурт – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Цветную капусту помыть, разделить на соцветия. Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, посолить и варить около 15 мин.

Противень выстелить фольгой, положить на нее капусту, полить ее йогуртом, добавить нарезанный чеснок и сверху присыпать измельченным на мелкой терке сыром. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 мин.

Окрошка на кефире в бокале

Необходимые продукты:

Кефир – 500 мл

Огурцы – 2 шт.

Редиска – 3 шт.

Зелень укропа, петрушки и кинзы – 1 пучок

Зеленый лук – 3 пера

Чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления:

Огурцы и редиску нарезать мелкой соломкой. Зелень мелко нашинковать, зеленый лук порезать, чеснок раздавить. Овощи и зелень перемешать, посолить, поперчить.

Выложить на дно бокала (как для мартини) немного овощей, сверху залить кефиром. Подавать охлажденным.

Куриные рулетики, фаршированные печеночным паштетом

Необходимые продукты:

Куриное филе – 300 г

Печень куриная – 100 г

Соевый соус – 1 ст. ложка

Зелень для украшения

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Провернуть куриное филе через мясорубку. Печень отварить в небольшой кастрюльке, затем тоже провернуть. Из мяса курицы сформовать лепешки. На середину уложить немного печени, посолить, поперчить. Сверху уложить еще одну лепешку, скрепить ее по краям. Выложить на фольгу и запекать в духовке до готовности при температуре 150 °C около 15 мин. Подавать к столу, украсив зеленью.

Творожный рулет с фруктами

Необходимые продукты:

Творог – 500 г

Киви – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Сливы – 3 шт.

Цедра ½ лимона

Ванилин – по вкусу

Корица – по вкусу

Способ приготовления:

Расстелить на столе пищевую пленку. Творог в миске смешать с ванилином, измельченной лимонной цедрой и корицей. Выложить творожную массу на пленку достаточно толстым слоем.

Киви очистить и нарезать кружками, апельсины очистить и разделить на дольки, сливы нарезать дольками. Выложить кусочки фруктов на творожную массу.

Сложить при помощи пленки творог так, чтобы фрукты оказались внутри. Положить в холодильник на полчаса. Извлечь из холодильника и разрезать на порционные куски.

Рулет из тушеных кабачков с луком и сыром

Необходимые продукты:

Кабачки – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр нежирный до 5 % – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Очистить кабачки и нарезать их тонкими круглыми дольками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выстелить противень фольгой. Выложить слой кабачков, сверху лук. Посолить, поперчить, в середину положить тертый сыр. Сложить края фольги так, чтобы получился рулет.

Сбрызнуть водой и налить воды на дно противня. Запекать при температуре 180 °C. Через 10 мин перевернуть на другую сторону и запекать до готовности.

Тушеные кабачки

Необходимые продукты:

Кабачки – 2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Перец сладкий – 4 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень – 1 пучок

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить и порезать круглыми ломтиками. Морковь очистить и натереть на терке. Очищенный лук порубить кубиками. Из перца удалить семена и порезать кубиками вместе с помидорами. Чеснок размять, зелень нашинковать.

Лук и морковь выложить в сухую глубокую сковородку, немного обжарить, добавить томаты, убавить огонь и потушить в течение 5 мин. Добавить кабачки и остальные ингредиенты, влить немного воды, посолить, поперчить, и тушить до готовности.

Заливные яйца

Необходимые ингредиенты:

Яйца куриные – 8 шт.

Куриное филе – 200 г

Желатин – 2 ст. ложки

Зелень, соль – по вкусу

Способ приготовления:

Филе курицы отварить до готовности в подсоленной воде.

Один стакан бульона слить и остудить. Залить желатин водой и оставить набухать.

Яйца промыть с содой. Затем в скорлупе яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2–2,5 см. Вылить белок и желток в тарелочку, они не понадобятся, потребуются только «корзинки» из скорлупы.

В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу (это делается для дезинфекции). Затем промыть ее хорошенько под проточной водой.

Отварное куриное филе нарезать небольшими кубиками. В одном стакане горячего бульона растворить замоченный желатин. Скорлупу поставить в подставку или контейнер из-под яиц, для того чтобы удобнее было выкладывать начинку. На дно скорлупы выложить зелень. Затем добавить куриное филе. Залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол скорлупу очистить.