Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Екатерина Мириманова

Зелень – ½ пучка

Перец чили – на кончике ножа

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Аккуратно срезать верхушки у помидоров, стараясь, чтобы они не отделились от ветки. Удалить сердцевинку помидоров острым ножом.

Отварить рис до готовности и остудить его. Мелко нашинковать лук, зелень, мякоть помидоров. Посолить и смешать массу с перцем чили.

Фаршировать полученной смесью помидоры. Подавать, накрыв крышечками, прикрепленными к веткам.

Пирамидка из фруктов

Необходимые продукты:

Киви – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Слива – 1 шт.

Йогурт – 200 г

Способ приготовления:

Очистить от кожуры апельсин, яблоко, удалить косточку из сливы, очистить киви. Нарезать апельсин, яблоко и киви кружочками, сливу ломтиками. Выложить кружок апельсина, чайную ложку йогурта, кружок яблока – йогурт, киви – йогурт, на вершину кусочек сливы. Подавать охлажденным.

Цацики

Необходимые продукты:

Йогурт – 200 г

Творог – 100 г

Огурец крупный – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Мята – 2 веточки

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Огурец, очистив от кожицы, натереть на крупной терке. Полученную массу посыпать 1 чайной ложкой соли, оставить на 15 мин. Выделившийся сок слить, а тертую мякоть слегка отжать. Чеснок пропустить через пресс для чеснока.

В чашке смешать йогурт с огурцом, добавить чеснок, еще раз перемешать. Охладить и украсить веточками мяты. Выложить цацики на подушку из творога.

Рулеты из семги с креветками

Необходимые продукты:

Семга – 200 г

Креветки мелкие – 150 г

Лимонный сок – 2 ч. ложки

Зелень – ½ пучка

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить креветки до готовности в подсоленной воде. Слить воду, креветки остудить, мелко нарезать.

Измельчить зелень, смешать ее с лимонным соком, заправить полученной смесью креветочный фарш. Слегка поперчить и выложить на порезанную ломтиками семгу получившуюся массу, свернуть семгу рулетиками.

Выложить в кастрюльку и потушить с добавлением воды.

Паштет

Необходимые продукты:

Свинина – 200 г

Говядина – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень – 1 пучок

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить мясо до готовности, слить бульон в отдельную посуду, остудить ингредиенты. Провернуть мясо через мясорубку дважды. Провернуть лук, перемешать его с мясом и измельченными чесноком и зеленью. Посолить, поперчить и заправить бульоном до получения желаемой консистенции. Выложить в креманки и украсить зеленью.

Холодец

Необходимые продукты:

Ножка говяжья – 1 шт.

Лук зеленый – 40 г

Чеснок – 2 зубчика

Соевый соус – 3 ст. ложки

Зелень петрушки – ½ пучка

Соль, перец черный и красный молотые – по вкусу

Способ приготовления:

Говяжью ножку промыть, разрубить, залить водой в соотношении 1:3 и варить 2–3 часа, пока мясо не начнет отходить от костей. Вынуть ножку из бульона, отделить мякоть от костей, измельчить ее, снова положить в бульон и прокипятить в течение 15–20 мин на слабом огне.

Перелить бульон вместе с мясом в квадратную форму для холодца. Добавить нарезанные лук и чеснок, посолить, поперчить и оставить застывать. Перед подачей вынуть холодец из формы, нарезать ломтиками и оформить зеленью. Соевый соус подавать отдельно.

Овощное мороженое

Необходимые продукты:

Морковь – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – ½ шт.

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка, укроп, кинза свежие – 10 г

Орегано сухое, перец черный молотый, соль – по вкусу

Йогурт 5 %-ный без добавок – 100 г

Способ приготовления:

Из моркови, половины лука и чеснока сделать пюре в блендере или в мясорубке, затем отдельно приготовить такое же пюре из помидоров. Мелко нашинковать зелень и перемешать каждое пюре с половиной зелени. Добавить специи, посолить.

Разлить пюре в два пластмассовых или бумажных стаканчика, по серединке вставить деревянную шпажку. Поставить в морозилку до застывания.

Перед подачей на стол разрезать стаканчик и полить готовое мороженое йогуртом.

Печень в винном соусе

Необходимые продукты:

Говяжья печень – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Красное сухое вино – 400 мл

Зелень петрушки – 10 г

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Промыть печень, отделить от пленок, разрезать на квадратики приблизительно 5 на 5 см. Выложить кусочки на раскаленную сухую сковородку и слегка «прижарить». Когда печень покроется корочкой, долить вино, положить целиковую очищенную луковицу. Нашинковать петрушку, добавить ее в соус, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Тушить на медленном огне до готовности.

Рыбное пюре

Необходимые продукты:

Филе белой рыбы (например, трески) – 300 г

Зелень укропа – 3 веточки

Соевый соус – 1 ч. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Лимон – ½ шт.

Перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу отварить до готовности и измельчить либо в блендере, либо в мясорубке. Добавить измельченную зелень, соевый соус и раздавленный зубчик чеснока. Поперчить и тщательно перемешать.

Выложить в креманки и украсить долькой лимона, сбрызнув лимонным соком.

Салат из свеклы с чесноком

Необходимые продукты:

Свекла крупная – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Чернослив – 3 шт.

Йогурт нежирный – 30 г

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить свеклу в кожуре до полной готовности. Остудить и очистить корнеплод. Чернослив мелко порезать, чеснок размять в прессе. Смешать чернослив и чеснок с йогуртом, посолить. Натереть свеклу на крупной терке.

Заправить йогуртовым соусом и подавать к столу.

Суп с фрикадельками

Необходимые продукты:

Мясной фарш – 300 г

Лук репчатый – ½ шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Укроп – 2 веточки

Вода – 500 мл

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Сформовать из фарша небольшие тефтельки, выложить их на сухую сковородку и обжарить до образования коричневой корочки. Долить в сковородку воду, положить очищенную половину луковицы, очищенную морковь. Раздавить зубчик чеснока, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.

Перед подачей на стол извлечь овощи. Разлить по тарелкам готовый суп и посыпать его измельченным укропом.

Капустный салат с фруктами

Необходимые продукты:

Капуста – 300 г

Морковь – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Йогурт – 100 мл

Соевый соус – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь и яблоко натереть на терке.

Киви порубить до образования кашицеобразной массы. Добавить к нему йогурт, соевый соус и тщательно перемешать.

Получившейся заправкой полить измельченные капусту, яблоко и морковь, еще раз все хорошенько перемешать.

Густой рыбный суп

Необходимые продукты:

Рыба (филе) – 300 г

Лук репчатый – ½ шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Укроп – 2 веточки

Вода – 500 мл

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать рыбное филе на небольшие куски, выложить их на сухую сковороду и пожарить до образования корочки. Долить в сковороду воду, положить очищенную половину луковицы, очищенную морковь. Раздавить зубчик чеснока, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.

Перед подачей на стол извлечь овощи. Разлить по тарелкам готовый суп и посыпать его измельченным укропом.