Умный виноградник - Евгений Пригаровский

Каждый сезон виноград растет и плодоносит, а после опадения листьев впадает в «зимнюю спячку». Период покоя не означает остановки жизненных процессов, просто дыхание, движение питательных веществ и воды происходят замедленно. Корневая система при благоприятных условиях может развиваться круглый год.

Сезон вегетации виноград начинает, когда устанавливается среднесуточная температура 8 – 10 °C. В течение сезона растение проходит 6 фаз: сокодвижение, распускание почек и рост побегов, цветение, формирование и рост ягод, созревание ягод, вызревание побегов и опадание листьев. Продолжительность каждой фазы определяется погодными условиями – чем теплее, тем быстрее проходит каждый период, и наоборот.

Питательные вещества начинают перемещаться из корней в надземную часть куста, к почкам. При этом из ран течет сок – пасока. Это нормальное явление, которое говорит о работе корневой системы «в штатном режиме». Несмотря на то что у хорошо развитых сильных кустов пасоки может вытекать более 2 л, это не причиняет растениям никакого вреда. Сокодвижение обычно длится 12–20 дней и прекращается с распусканием почек и появлением листочков.

С момента распускания почек начинается интенсивный рост побегов – растение торопится занять жизненное пространство, и суточный прирост может составлять до 10 см. В зависимости от погоды фаза роста может длиться 25–60 дней.

Когда в тычинках созревает пыльца и сбрасываются колпачки, начинается цветение винограда, которое продолжается 12–15 дней. Сравнительно холодная и чрезмерно жаркая погода в это время уменьшает шансы на получение хорошего урожая.

После оплодотворения цветков и завязей начинается формирование ягод. В этот период также продолжается рост побегов и пасынков и закладывается основа урожая следующего года – зимующие глазки.

Через некоторое время ягоды приобретают свойственную сорту окраску и наливаются соком. Продолжительность фазы созревания определяется свойствами сорта и погодой, которая также влияет на накопление в ягодах сахаров и снижение кислотности.

В хорошую погоду вызревание побегов может начаться уже в фазе созревания ягод, но в холодное дождливое лето побеги не вызревают. Это существенно влияет на зимостойкость (точнее, нестойкость) и снижает урожай будущего года. Для ускорения вызревания лозы принимаются специальные – довольно простые – меры.

Осенью с наступлением среднесуточной температуры 8 – 10 °C (такую температуру для винограда называют биологическим нулем) процесс роста куста останавливается, а листья опадают с первыми заморозками. Стремиться всеми силами защитить куст от осенних холодов не нужно, ведь распространенные сорта выдерживают отрицательные температуры до –21 или даже –25 °C. Но до наступления зимы их необходимо укрыть.

Многие современные сорта винограда обладают комплексной устойчивостью к распространенным заболеваниям и вредителям, а также неблагоприятным погодным условиям. В сочетании с методами природосообразного земледелия это позволяет не только выращивать виноград без применения минеральных удобрений и синтетических ядов, но и избавить себя от огромного количества тяжелой работы. Польза для здоровья получается двойная: экологически чистые и полезные ягоды плюс сэкономленные силы и время.

Словосочетание «природосообразное земледелие» означает «по образу и подобию Природы», или «подражая Природе», то есть с использованием естественных принципов и в соответствии с природными процессами. Близким по смыслу понятием является «пермакультура» – система ведения сельского хозяйства, основанная на взаимосвязях, которые наблюдаются в естественных экосистемах.

Ключевое понятие природосообразного земледелия – биоценоз, то есть совокупность животных, растений, грибов и микроорганизмов, населяющих относительно однородное жизненное пространство (определенный участок суши или акватории) и связанных между собой и с окружающей их средой. Биоценоз – это динамическая, способная к саморегулированию система, составляющие которой взаимосвязаны.

Выращивание винограда с использованием природосообразных методов подразумевает организацию виноградника как части цельной системы вашего участка, построение биоценоза или хотя бы его элементов на некоторое время. Методы эти очень просты и доступны, хотя и непривычны, а также требуют изменения в понимании некоторых привычных явлений и понятий. Тем не менее они дают превосходные результаты, и вы ознакомитесь с природосообразными методами выращивания винограда в следующих главах.

Выбор сортов

Какое же количество сортов является оптимальным? 30. Именно столько сортов стоит завести начинающему виноградарю. Неудивительно, что эта цифра воспринимается как неумная шутка или даже пугает. «Нам бы для начала пару-тройку кустов, а там видно будет». Поверьте, когда появляется опыт, приходит и сожаление: «Ну почему я не начал/начала с 30?!»

Знаете, вырастить 30 кустов винограда намного проще и спокойнее, чем 30 кустов томатов из рассады. Новичку-любителю предстоит пройти определенный путь, чтобы попасть в волшебный мир виноградарства, и не имеет значения, 3 куста будет на этом пути или 30. Точнее, с 30 все произойдет намного быстрее, а уж результаты и вовсе несопоставимы.

Справедливо заметить, что приобретение саженцев винограда 30 сортов – это приличные деньги, тем более что правильный подход – это по 2 куста каждого сорта. А отсутствие у новичка не то что опыта, а элементарных виноградарских понятий делают целесообразность такой инвестиции более чем сомнительной. Но это если решать задачу «в лоб», а ведь мы с вами люди разумные, способные найти решение изящное, но простое. Для чего и книга.

Давайте неторопливо разберемся в общем подходе к выбору сортов, а уж потом вы сделаете необходимые выводы.

Когда говорят о необыкновенной красоте гроздей в 1,5–2 кг, то подразумевают столовые сорта. Их выращивают для употребления в свежем виде. За крупные, очень вкусные ягоды приходится платить заботой – столовые сорта показывают себя во всей красе, если им обеспечено достойное питание и надежный уход.

Ничего удивительного, что после этих слов вы почувствовали напряжение, но теперь можете расслабиться: современные столовые сорта – например, Лора, Кодрянка, Русский ранний – не вызывают особых хлопот по причине комплексной устойчивости к неблагоприятным факторам, а передовые методы земледелия делают жизнь и виноградаря-любителя, и самого винограда спокойной и размеренной.

Технические сорта выращивают ради получения вина, соков, компотов, джемов, пастилы. Главное, чем отличаются эти сорта от столовых, – высокое содержание сока в ягоде, до 75–85 % от ее общей массы. При этом грозди и сами ягоды сравнительно некрупные, зато у большинства технических сортов очень высокая урожайность. К тому же Платовский, Голубок, Цитронный Магарача намного менее прихотливы, чем их столовые родственники.

Существуют еще и универсальные сорта: Ананасный ранний, Гибрид Белый, Подарок Войтович – их выращивают как для потребления в свежем виде, так и для переработки. Грозди и ягоды крупнее, чем у технических, но мельче, чем у столовых сортов, а мякоть обычно сочная.

При слове «кишмиш» в ушах наверняка зазвучит зурна, а пред внутренним взором засияют минареты Ашхабада, возможно также обильное слюноотделение. Это нормально, как нормально выращивать современные бессемянные сорта винограда не только в Средней Азии, но и на севере Украины.

Сушеный виноград может обеспечить нас витаминами, энзимами, ферментами и прочими полезностями, когда за окном мороз и снег. Юпитер, Лучистый, Кишмиш Аксайский дают прекрасные урожаи, при этом ухаживать за ними не сложнее, чем за сортами столовыми. Согласитесь, возможность «заготовить солнца» на зиму стоит этого ухода.

Кстати, до недавнего времени высушить виноград в домашних условиях было практически невыполнимой задачей. Но сейчас появились бытовые электрические сушилки, которые позволяют без лишних трудов и расходов обеспечить семью «солнечными батарейками» на всю зиму при условии, что конструкция аппарата базируется на боковом обдуве (это принципиально важно!).

Итак, с назначением сортов разобрались. Но есть еще одно свойство, по которому различают сорта винограда и которое очень важно учитывать при выборе сорта. Дело в том, что изначально виноград – растение очень тепло- и светолюбивое. Мы ведь хотим, чтобы ягоды были вкусными, а для этого требуется много солнца. Хорошо, если у вас есть много солнца, а то ведь при нашей обширной географии дай бог винограду хотя бы просто успеть вызреть…

Допустим, в нашей с вами местности в середине мая уже относительно тепло, а в конце сентября еще сравнительно не холодно. Чуть больше четырех месяцев (или 120–130 более-менее благоприятных дней) – вот и все, на что мы можем рассчитывать. Успеет виноград наградить нас урожаем за такое время? Давайте посмотрим на сроки созревания распространенных сортов.