Умный виноградник - Евгений Пригаровский

В этот период у нашего саженца есть 2 противника – ветер и солнце. Корневая система еще не работает, и саженец живет за счет внутренних запасов – весьма небольших, поэтому нужно стремиться всячески их сохранять. До половины всех саженцев погибают потому, что просто высыхают весной.

Хорошей идеей будет сделать над саженцем парничок – например, из пластиковой бутылки с отверстиями для вентиляции. Также нужно поставить с южной стороны саженца щит – фанерку или картонку – для притенения (рис. 3).

Рис. 3. Защита саженца от солнца

Приезжаете в выходной день на участок – заглядываете под бутылку. Видите, что почки раскрылись и показались листочки, – бутылку можно убирать. Благодаря щиту с южной стороны саженец проходит закалку утренним и вечерним «ласковым» солнцем. Если есть возможность, щит можно каждый день убирать на пару часов и снова ставить ближе к полудню или открывать и закрывать солнце каждые полчаса-час, так процесс приучения саженца к солнцу пройдет быстрее. Следите, чтобы саженец не «повесил уши» – в этом случае полейте его и закройте от солнца. Через неделю щит можно убрать совсем, 10–14 дней для закалки вполне достаточно.

Более радикальная мера – сделать на винограднике парник из агроволокна (спанбонда, лутрасила): оно и солнце рассеивает, и защищает не только от ветра, но и от заморозков. Но все равно желательно приучать растения к прямому солнцу.

Подкормки

Когда мы с вами разберемся, чем, как и когда надо на самом деле кормить виноград, то, прислушавшись к своим чувствам, с радостным удивлением увидим, насколько все на самом деле просто!

Давайте вспомним, что ничто не возникает из ничего и не исчезает бесследно, или, как формулировал закон сохранения М. В. Ломоносов: «Все встречающиеся в природе изменения происходят так, что если к чему-либо нечто прибавилось, то это отнимается у чего-то другого».

Какое отношение это имеет к нашему винограду? Для того чтобы наш виноград прибавлялся лозами и ягодами, ему необходим строительный материал – определенные вещества. И эти вещества должны быть «отняты» у чего-то другого. Вроде бы ничего нового – всем известно, что винограду нужны удобрения и подкормки.

А давайте возьмем условную гроздь условного винограда и посмотрим, из каких веществ она состоит, – поверьте, вас ждут удивительные открытия.

Возможно, вы помните, как когда-то в школе на уроке природоведения учительница говорила: «Человек, ребята, на 80 % состоит из воды». Вас это не удивляло? В детском представлении получалось, что школьники почти по шею налиты водой – а мы-то были о себе другого мнения…

Так вот, в килограммовой грозди тоже более 800 г воды, или, на языке химии, H2O. В этом легко убедиться, если высушить виноград – от первоначальной массы сочной ягоды останется очень мало сморщенного изюма.

Оставшиеся примерно 200 г сухого вещества – это сахар, пектины, белок, органические кислоты, углеводы и жиры, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, эфирные масла, дубильные и красящие вещества. Это все органические соединения с непременным участием углерода и уже знакомых нам по воде водорода и кислорода, а также азота.

Плюс минеральная часть: макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера) и микроэлементы (железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, рубидий). Доля первых в общей массе нашей килограммовой грозди составляет аж несколько граммов, отчего они и называются неадекватно – макроэлементами, а микроэлементы так обозначаются потому, что исчисляются в миллиграммах и микрограммах (миллиграмм – это тысячная доля грамма, микрограмм – тысячная доля миллиграмма или миллионная – грамма).

В винограде также присутствует субстанция, которую ученые туманно называют «вещества неопределенной природы». Обратите внимание, определить их природу пока не смогли не потому, что она непостижима и трансцендентна, а по принципу Неуловимого Джо, которого никто не ловит, потому что он никому не нужен. Для нас с вами этот факт означает, что в мире винограда все не совсем однозначно и не так уж точно известно.

Количество химических элементов в ягодах, древесине и листьях разное, но сам элементный состав отличается незначительно. Так или иначе, 99 % виноградного вещества – это углерод (С), водород (Н), кислород (О) и азот (N).

Все, кто читает это, когда-то учились в школе и проходили физику. И не все прошли мимо, кто-то наверняка запомнил, что воздух – это смесь газов, в основном азота (78 %) и кислорода (21 %). Еще около 1 % – это инертные газы, которые нам сейчас не интересны. А вот углекислого газа (СО2) в воздухе очень мало, всего около 0,03 % – запомним это.

Теперь посмотрите предыдущий абзац – видите, там указаны как раз те элементы, которые суть воздух и вода (кроме углерода, но о нем разговор позже). Интересно, правда?

При случае спросите у какого-нибудь агронома, почему же все чуть не молятся на NPK-комплекс, если собственно азота навалом прямо в окружающем нас воздухе, а калия и фосфора требуются считаные миллиграммы? Агроном ответит, что агрономическая наука базируется на Законе минимума Либиха.

Согласно этому закону, недостаток одного элемента не компенсируется избытком другого. Иллюстрируют этот закон с помощью деревянной бочки, у которой одна дощечка короче других – сколько воды ни лей, полную бочку набрать невозможно.

Для нас это означает, что если вместо 0,0002 кг фосфора есть только 0,00002 кг, то виноград будет болеть, грозди не наберут массу, лоза не вызреет, и сколько бы ни было азота и воды – полноценного урожая мы не получим.

А еще тот же агроном может вам поведать, что на большинстве украинских полей фосфор можно буквально добывать – на Полесье почвы и так богаты фосфором, а за годы интенсификации советского сельского хозяйства (помните, да?) минеральных удобрений было внесено столько, что… А все потому, что при самых благоприятных условиях минеральные удобрения усваиваются растениями менее чем на 50 %. А текущие условия на полях и огородах далеко не самые благоприятные – выходит, более половины удобрений (читай – денег) просто высыпаются на землю, затем вымываются, образуют нитраты, вызывают засоление и т. д. Мало пользы и чистый вред, вы не находите?

Теперь давайте посмотрим, что такое почва. Любая почва – это смесь песка и глины. Пропорции могут быть разными, но сути всегда две: песок и глина. Есть еще одна интересная составляющая, но она не химическая и о ней немного позже.

С точки зрения химического состава глина – это соединения кремния и алюминия с кислородом плюс железо. А песок – это также окислы кремния, железа, алюминия и – удивительно! – фосфора, калия, натрия, кальция, марганца и серы.

По сути, запасы минеральных элементов в почве огромны. Встречаются различные цифры, но очевидно, что в почве содержатся макро- и микроэлементы, которых хватило бы на много-много лет интенсивного земледелия и виноградарства.

Обратите внимание, очень важная мысль: все, что необходимо винограду, уже присутствует в окружающем пространстве – в земле и воздухе.

Зачем же тогда производят и продают минеральные удобрения? И почему виноград без удобрений плохо растет? И самое главное – почему все считают, что с удобрениями виноград растет хорошо?

Ответ на эти серьезные вопросы не совсем простой, но очень интересный, и если вы не пропустите следующую главу, то сможете понять, что же такое плодородие и как на самом деле необходимо кормить виноград.

Третий элемент

Удобрение – это не вещество, а процесс. Само слово означает действие, которое делает землю доброй – в смысле хорошей. Вы ведь знаете, какая она, хорошая плодородная земля? Как она выглядит, какой у нее цвет? Как зернисто она рассыпается в руках? Как пахнет?

Традиционная агрономия рассматривает почву с точки зрения ее физических свойств и содержания в ней минеральных веществ. Здесь не с чем спорить – только это не все. Мы с вами уже усвоили, что с точки зрения химии перед нашим виноградом никаких препятствий нет. Но чего-то все-таки не хватает. В чем же проблема?

Давайте в качестве примера рассмотрим наше питание. Человеческому организму необходим натрий, причем в соединении с хлором – NaCl, поваренная соль по-человечески. В плазме крови на долю натрия приходится до 93 % всех катионов, а среди анионов на первом месте находится хлор. Ионы натрия играют важную роль в поддержании постоянства объема жидкости в организме. Кроме того, ионы натрия принимают участие в транспортировке аминокислот, сахаров и калия в клетки. Ионы натрия и хлора участвуют в образовании соляной кислоты в желудке. Взрослому человеку при среднем весе 50–80 кг необходимо около 10 г поваренной соли в сутки.

Хлорид натрия действительно имеет для нас огромное значение. Но разве мы сыплем соль на язык, запивая ее водой и закусывая капсулами с белками, витаминами и прочими микроэлементами? Бывает в случае серьезной болезни – но питаемся-то мы каждый день иначе!