Искусство правильного питания - Лин-Жене Ресита

● Оставшиеся жареные овощи с капустой и салатом маченго с семенами тыквы.

● Острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Семена тыквы содержат девять граммов протеина на каждые тридцать граммов своего веса, они богаты необходимым для иммунитета цинком. Все мои клиенты носят с собой семена тыквы, чтобы добавить их в салат и быстро получить протеин, если они торопятся.

● Тридцать граммов несоленых картофельных чипсов.

● Курица с лимонно-чесночным соусом (смотрите список рецептов) с рукколой.

● Тушеные овощи (листовая свекла, брокколи, морковь, цукини, лук, шиитаке с чесноком и травами и апельсиновым маслом (смотрите список рецептов). Сделайте достаточно, чтобы вам хватило на восьмой день.

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Вы всегда можете устроить день отдыха, если чувствуете, что ваш организм нуждается в нем. Далее вас ждут другие варианты дней отдыха. Вам необходим отдых, если:

● вы чувствуете физическое недомогание из-за раздражителя. В этот день ваш организм сможет восстановиться;

● у вас увеличился вес. Таким образом вы сможете снова снизить его. Мы никогда не проводим проверок после увеличения веса — это означает, что ваш организм находится в состоянии раздражения, а значит, вероятность отрицательной реакции на те или иные продукты резко возрастает. Продолжать раздражать ваш организм будет негуманно, тогда ваше здоровье не будет восстанавливаться. Если вы будете относиться к своему организму бережно, то результат не заставит себя ждать;

● вы знаете, что впереди вас ждет напряженный день. Из-за стресса поднимается уровень кортизола и замедляется снижение веса. И, конечно, стресс отрицательно сказывается на вашем психическом и физическом здоровье, поэтому, если вы понимаете, что впереди вас ждет тяжелый день, — не проводите в этот день проверки, питайтесь только тем, что вам наверняка подходит.

Пока вы не научитесь сами формировать собственное меню (вы узнаете о том, как это делается, из третьей части), постарайтесь не отклоняться от ежедневного меню. Вы можете сделать столько дней отдыха, сколько сами считаете необходимым. Меню каждого дня сбалансировано с расчетом на то, чтобы вы быстрее смогли избавиться от лишнего веса и восстановить здоровье.

Некоторым клиентам кажется, что картофельные чипсы — не самая лучшая закуска. Тем, кто сидел на диете, это кажется подозрительным. Но мы четко следуем нашей системе и не просто не запрещаем чипсы, а даже поощряем!

Картофель содержит большое количество калия, который способствует снижению веса и нейтрализует натрий. Кроме того, картофель помогает справиться со стрессом. Обычно, чтобы получить калий, люди едят бананы, но они содержат слишком много крахмала и сахара, и это может вызвать увеличение веса.

Или же, чтобы удовлетворить свою потребность в хрустящей закуске, люди едят попкорн, который можно разогреть в микроволновке. К сожалению, он содержит слишком много канцерогенов. Институт рака Дана-Файбер включил такой попкорн в список из десяти продуктов, которых стоит опасаться, из-за содержащихся в составе пакетов химикатов, которые при нагревании могут попасть в попкорн. Даже приготовленный в автомате попкорн может стать опасным для вашего здоровья из-за содержания ГМО. Ну что, теперь картофельные чипсы уже не кажутся такими страшными?

Помните, что я не призываю вас есть чипсы в больших количествах — только около тридцати граммов для женщин и около шестидесяти для мужчин. Что бы вы ни ели в больших количествах, это не принесет вам пользы. Если вы съедите слишком много брокколи, у вас возникнут проблемы с пищеварением. Мы пытаемся приучить вас к здоровой и питательной пище, которая будет вам нравиться. Если вам не нравятся картофельные чипсы, вы всегда можете съесть фрукт или орехи, или немного капустных чипсов Кэтти (смотрите список рецептов). Но, если вам хочется ослабить те ограничения, которые вы поставили себе чтобы стать здоровее, — сейчас самое время это сделать!

Придерживаться нашей системы — не значит стать идеалом. И это не означает, что, если вам сильно хочется чего-то, вы должны себе в этом отказывать. Мы включаем в наше меню такие продукты, как чипсы или десерты, потому, что люди уже к ним привыкли. Мы просто помогаем людям выбрать более здоровую пищу вместо той, которую они обычно едят. Давайте будем реалистами — и все получится наилучшим образом. Многие счастливые родители говорят, что рады, что могут кормить чипсами своих детей — ведь теперь они едят их дома, а не пытаются тайно полакомиться более солеными чипсами где-то еще.

Раньше несоленые чипсы продавались только в специальных магазинах, однако сейчас почти каждый бренд выпустил собственную линию.

Я вынуждена признать, что в дни с восьмого по четырнадцатый многие наши друзья нас покидают, так как мы начинаем проверки на более сильные раздражители. Поэтому стоит помнить две вещи. Первое — чем больше еды вы проверите, тем больше продуктов с положительной реакцией сможете добавить в свой рацион. И второе — если что-то из того, что вам особенно нравится, не прошло проверку, не отчаивайтесь, ведь многое другое окажется для вас подходящим!

На третьей неделе происходит что-то невероятное. Вы понимаете, что, если набрали вес после проверки и какой-то продукт оказался для вас неприятным, вы легко можете сбросить вес, повторив тот день, в рацион которого входят только подходящие вам продукты. Вы научитесь комбинировать варианты, это не так сложно!

Восьмой день: хлеб

Люди боятся углеводов. Но не все углеводы опасны, а значит, хлеб тоже может быть полезным! Вероятность того, что обычный хлеб окажется раздражителем, составляет меньше 20 %. Поэтому, прежде чем делать необоснованные выводы, давайте проверим обычный хлеб.

Для первой проверки купите обычный белый пшеничный хлеб. Нас не интересует хлеб из нескольких видов злаков, хлеб из пророщенной пшеницы или булочки. Булочки содержат куда больше глутената, а в хлебе из нескольких видов злаков и в хлебе из пророщенной пшеницы содержатся различные виды зерновых. Если они не являются вашими раздражителями — в этом нет ничего страшного. Однако даже один или два вида зерновых могут оказаться раздражителям — овес, например, часто вызывает отрицательную реакцию. Для каждой разновидности необходимо проводить отдельную проверку. Мы начнем с пшена, а позже, когда вы научитесь разбираться в своих реакциях, мы проверим остальные зерновые.

Если речь идет о злаках, то больше не всегда означает лучше. Помните: повышение вашего веса — всего лишь химическая реакция организма, поэтому, если вы будете есть хлеб, в состав которого входит то, что вас раздражает, в итоге вы не получите то, что вам необходимо.

Одна из историй, которые я вспоминаю постоянно, — случай Дэна. Ему было 53, у него были проблемы с пищеварением, и его доктор говорил, что он невосприимчив к глутенату. Он покупал продукты, не содержащие глутенат, но его вес по-прежнему рос, а проблемы с пищеварением усугубились. Меня это не удивило, ведь многие подобные продукты содержат элементы, вызывающие отрицательную реакцию. Тапиока — сильный раздражитель. Самый неприятный компонент в составе картофеля — картофельный крахмал. Кроме того, в подобную продукцию часто добавляют вредные загустители. Наконец, в них велико содержание пурина, который влияет на уровень кислотности, что приводит к усилению болей и раздражения. Мы всегда помним, что любая пища, которая вызывает раздражение, увеличивает вес.

Первую неделю питания по нашей методике тело Дэна реагировало отлично, и я решила, что ему можно провериться на рожь. Он прошел проверку, немного сбросив вес и не ощущая никаких проблем со здоровьем. На восьмой день он с радостью попробовал английский кекс — он уже несколько лет не ел кексы. Я попросила его добавить масла и написать мне письмо по электронной почте на следующее утро.

На следующий день Дэн поправился больше чем на полкилограмма. Это казалось абсолютно бессмысленным, ведь он прошел проверку без какихлибо проблем.

Я попросила его рассказать, что именно входило в состав его английского кекса. Он сказал, что кекс был насыщен клетчаткой. Я попросила его посмотреть состав и сказать мне, был ли там овес, — конечно, оказалось, что он там был.