Искусство правильного питания - Лин-Жене Ресита

Кроме того, так как наш мозг на 60 % состоит из жиров, а наши клетки защищены состоящим из жирных кислот фосфолипидным барьером, нам обязательно нужно включить в свой рацион достаточное количество жиров для полноценной работы мозга и иммунитета. Это не означает, что нам обязательно все время есть жирные сливки — мы можем употреблять более здоровые продукты, такие как оливковое масло, орехи и авокадо. Но для начала разбавить свой кофе таким образом не помешало бы.

Сыр

Реакция на сыр, йогурт и молоко всегда будет разной, поэтому каждый из этих продуктов стоит проверять отдельно. Мы начнем с сыра, так как вероятность, что он вызовет раздражение, меньше. Козий сыр вызывает отрицательную реакцию реже, чем коровий, поэтому мы начнем с него. Некоторые люди уверены, что козий сыр всегда должен быть белым и мягким, но сейчас из козьего молока можно сделать почти все те же разновидности сыра, что и из коровьего. Чеддер и гауда из козьего молока очень вкусные, и их не так сложно найти. Могу вас заверить, даже ваши дети с удовольствием будут есть сыр из козьего молока и никогда не заметят разницу!

Вино

О вино!

Бокал красного вина — отличный способ расслабиться в конце дня. Мы включаем в наше меню красное вино (помните, белое вино содержит больше кислот, поэтому пока что мы будем избегать его, но позже вы всегда сами сможете его проверить), которое помогает при необходимости сбросить вес и полезно для здоровья. В конце трудного дня многие люди ощущают напряжение и стресс, которые отрицательно сказываются на пищеварении. Стресс — распространенное явление в нашем обществе, а гормон стресса, кортизол, печально известен тем, что замедляет снижение веса. Вино снижает уровень кортизола и уменьшает стресс, таким образом, наше пищеварение улучшается, а вес продолжает снижаться. Также вино способствует мочегонной функции и выводит жидкость из организма. Согласно исследованию, опубликованному в Американском Журнале Клинического Питания, красное вино также благотворно влияет на пищеварение, действуя как пребиотик и помогая сбалансировать микрофлору кишечника. Кроме того, красное вино убивает такие бактерии, как стафилококк и сальмонелла. Если вы сопоставите все это, то поймете, что вино приносит большую пользу.

Некоторые люди говорили, что они любят вино, но не хотят пить его во время работы по нашей системе, так как пытаются сбросить вес. И в этом — их очевидная ошибка! Я много раз видела, как люди, включившие вино в свой рацион, начинали терять вес быстрее. Если вы ужинаете не дома, то бокал вина придется очень кстати — он поможет вывести лишнюю жидкость из организма и таким образом избавиться от натрия, которого в ресторанной еде содержится слишком много, и избежать возможного роста веса.

Даже если не учитывать физиологию — вино доставляет нам удовольствие. Когда мы счастливы, вероятность почувствовать раздражение куда меньше. Вино — часть нашей культуры, оно помогает не торопиться во время трапезы (а это способствует пищеварению), наслаждаться приятной компанией и отлично проводить время. Во время работы по плану вы создадите собственную культуру еды, которая поможет вам в дальнейшем радоваться приятным мелочам.

Шоколад

И кстати, о приятных мелочах…

Вы не поверите, как некоторые люди радуются, когда узнают, что могут наслаждаться темным шоколадом — каждый день! Мы начнем с 30 граммов. Самое интересное — если вы будете каждый день есть шоколад, вы не будете ощущать потребность объедаться им. Единственное требование — содержание какао в нем не должно превышать 65 %, иначе шоколад будет содержать слишком много кислот. Если вы любите шоколад с орехами — пожалуйста, выбирайте шоколад с миндалем, пока не проведете проверку на другие виды орехов.

Если сегодня вы ввели в свой рацион шоколад, вино или уксус — завтра проверьте, нет ли на вашем языке белого налета. Он означает, что в вашем организме — избыток пиридоксина, тогда вам следует принять пребиотики и другие добавки, чтобы помочь организму его вывести. Если реакция слишком сильная — постарайтесь на неделю отказаться от уксуса, а также исключить вино или шоколад, пока вы не сможете снова провести проверку. Нет необходимости отказываться и от вина, и от шоколада — мы не хотим настолько вас огорчать!

Пятый день: рожь

На пятый день мы проверяем рожь — первой среди зерновых (если не считать рис). Рожь по своей структуре напоминает пшеницу, но также является сильным пребиотиком.

Мы проведем проверку на ржаных крекерах — в отличие от хлеба, они содержат меньше пиридоксина и натрия, к тому же они хрустящие и вкусные.

Люди часто спрашивают, какие крекеры лучше выбрать. Мы отметили, что раздражительность не сильно различается для крекеров различных марок.

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники или половина груши.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники или целая груша.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая Мечта».

● Оставшийся от ужина салат с козьим сыром.

● Острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

● Для женщин: один ржаной крекер, две ложки масла из сырого миндаля, половинка яблока.

● Для мужчин: два ржаных крекера, три-четыре ложки масла из сырого миндаля, целое яблоко.

● Курица с острой абрикосовой глазурью (смотрите список рецептов) с рукколой.

● Цукини, тушенные с луком и базиликом, заправленные апельсиновым маслом (смотрите список рецептов), и две столовые ложки тертого сыра маченго (убедитесь, что сделали достаточно, чтобы хватило на шестой день).

● Салат из моркови и свеклы (смотрите список рецептов) с семенами подсолнечника.

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Рожь — одна из важных первых проверок во время плана, позже мы сможем сказать, какую реакцию ожидать на пшено, а это очень важно. Рожь станет первым зерновым, проверенным в рамках нашей методики. Если у вас нет отрицательной реакции на рожь, это не означает, что вы обязательно пройдете проверку на хлеб и иные продукты, но ваши шансы будут выше.

Не отчаивайтесь. Это не обязательно означает, что все остальные разновидности хлеба и крекеров вам не подходят. Вы все еще можете попробовать пройти проверку на пшено на восьмой день, но вероятность раздражения будет немного выше. В любой момент вы можете повторить пятый день и попробовать другие крекеры — существует масса разновидностей рисовых крекеров, а рис очень редко вызывает раздражение. Через шесть месяцев вы можете снова проверить то, что вам не подошло, — возможно, раздражение во время работы по плану снизится, и окажется, что определенные продукты стали лучше вам подходить.

Шестой день: протеины

На шестой день мы впервые проверяем протеины. Сейчас в вашем арсенале есть курица и несколько вегетарианских продуктов, которые служат источником протеина, но помните, что ваш организм нуждается в разнообразном питании, поэтому нам пора проверить очередной протеин. Чтобы ваш вес снизился, а здоровье улучшилось, необходимо чередовать протеины. Многие люди застревают на одних и тех же подходящих для них продуктах и боятся пробовать что-то новое. Помните, что ваш организм будет реагировать на повторяющиеся продукты так же, как и на излишнюю нагрузку. Если вы хотите, чтобы они приносили вам пользу, необходимо чередовать протеины — тогда вы получите желаемый результат.

Ниже вы увидите список наименее раздражающих протеинов.

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники или половина груши.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники или целая груша.