Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Екатерина Мириманова

Вскипятить 2 литра воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, посолить, поперчить, засыпать картошку и капусту.

Выложить в сковородку лук, пассеровать его в растительном масле, добавить морковь и свеклу, потушить 5 мин, доложить перец и помидор, лук-порей. Засыпать обжаренные овощи в борщ и варить до готовности. Подавать с чайной ложкой сметаны, посыпав зеленью.

Куриный суп-пюре

Необходимые продукты:

Куриное филе – 300 г

Сельдерей – 100 г

Сливки нежирные – 100 мл

Бульон куриный – 100 мл

Соль, зелень петрушки по вкусу

Способ приготовления:

Филе промыть, при необходимости отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. С сельдерея снять верхнюю кожицу и мелко нарезать. Отварить куриное филе в небольшом количестве воды. Остудить его и измельчить в пюре, с добавлением бульона, сливок и сельдерея. Посолить, добавить зелень петрушки, прокипятить и подавать к столу.

Ленивые суши

Необходимые продукты:

Рис круглозерный – 1 стакан

Форель или семга – 150 г

Огурец – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Соевый соус – 1 ст. ложка

Нори по вкусу

Уксус рисовый – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Тщательно промыть рис в холодной воде. Довести его до кипения на сильном огне, залив водой на 2 см от поверхности. Затем убавить огонь и варить до готовности. Остудить, заправить уксусом, добавить мелко нарезанную семгу или форель. Огурец порезать кубиками, очистив от кожуры. Авокадо почистить, удалить косточку и также нарезать кубиками. Смешать компоненты с рисом. Если есть нори, нарезать мелкими треугольниками. Заправить соевым соусом и перемешать. Подавать к столу охлажденным.

Картошка с творожным соусом

Необходимые продукты:

Картофель – 1 кг

Сливки нежирные – 1 стакан

Творог – 250 г

Карри – 1 ч. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо куриное – 1 шт.

Маслины – 50 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Салатные листья – 8 штук

Сладкий перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Смешать сливки, творог и карри. Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с творожной массой. Перец нарезать тонкими кольцами. Яйцо отварить и разрезать на восемь частей. Остуженный картофель выложить на салатные листья, полить творожным соусом и украсить перцем и яйцами. Посыпать измельченными маслинами и мелко порезанной зеленью.

Салат «Шуба вегетарианская» с йогуртом

Необходимые продукты:

Картофель – 5–6 шт.

Свекла – 3–4 шт.

Яйцо куриное – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соленые огурцы – 1 шт.

Свежие огурцы – 1 шт.

Йогурт – 300 г

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую. Картофель и морковь отварить в мундире. Отдельно отварить в мундире свеклу. Мелкими кубиками нарубить лук. Огурцы свежие и соленые нарубить также мелкими кубиками и перемешать. Остуженные морковь, свеклу, картофель и яйца натереть на крупной терке.

Выложить половину картошки на блюдо. Сверху распределить огурцы, затем лук. Смазать йогуртом, выложить слой моркови и яиц, посолить и снова смазать йогуртом. Верхний слой сделать из свеклы, так чтобы она покрывала всю поверхность горки с салатом. Снова смазать йогуртом и посыпать тертым яйцом. Подавать к столу через 2 часа после приготовления, тщательно охладив.

«Пирожки» из капусты с мясом

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная – 500 г

Фарш говяжий – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль, перец черный молотый – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. ложка

Сметана – по вкусу

Способ приготовления:

Капусту измельчить в кухонном комбайне. Смешать с яйцами, посолить, поперчить. Мелко нарезанный лук пассеровать в масле в течение 3 мин, затем добавить фарш и продолжать тушить на медленном огне, посолив и поперчив. Выложить на противень лист пергамента, разогреть духовку до 180 °C. На лист пергамента выложить небольшую «лепешку» из капусты, сверху уложить немного фарша и накрыть еще одной котлеткой из капусты. Запекать пирожки в течение 15–20 мин. Подавать со сметаной.

Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Необходимые продукты:

Цветная капуста – 500 г

Ветчина – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр гауда – 200 г

Растительное масло – 2 ст. ложки

Зелень укропа – 2 веточки

Соль

Свежемолотый перец

Для заливки

Молоко – 350 мл

Яйцо куриное – 3 шт.

Чеснок – 1 крупный зубчик

Соль – по вкусу

Свежемолотый перец

Способ приготовления:

Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду, положить капусту и варить 5 мин. Откинуть цветную капусту на дуршлаг.

Лук нарезать мелкими кубиками. Ветчину нарезать соломкой. В сковороде разогреть масло и пассеровать на нем сначала лук, затем добавить ветчину и потомить, накрыв крышкой, около 5 мин.

В форму для запекания, или сотейник, смазанную 1 ст. ложкой масла, выложить половину цветной капусты.

Приготовить заливку. Чеснок раздавить в прессе, смешать со взбитым яйцом, молоком, солью и перцем. Залить половиной смеси капусту, посыпать ветчиной с луком, насыпать второй слой капусты, долить оставшуюся яично-молочную смесь. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 180 °C около 20 мин. Подавать к столу, украсив веточками укропа.

Запеченные половинки картофеля с соусом из зелени

Необходимые продукты:

Картофель – 4 шт.

Сыр – 4 ломтика

Для соуса:

Лимон – ½ шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Зеленый лук – 1 пучок

Йогурт – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать зелень и поместить ее в блендер с чесноком, йогуртом и лимонным соком. Посолить, поперчить и довести до состояния однородной массы.

Клубни картофеля тщательно вымыть и обсушить. Сделать в картофелинах четыре глубоких вертикальных надреза так, чтобы клубни разделились на восемь долек, соединенных у основания, и картофелины немного раскрылись наподобие лилии. Форму для запекания смазать растительным маслом и поставить в нее картофелины, предварительно срезав низ. В центр каждой картофельной «лилии» положить порцию соуса и распределить его между «лепестками», сверху выложить ломтик сыра. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 мин в зависимости от размера картошки.

Семга с гречкой

Необходимые продукты:

Семга (филе) – 350 г

Гречневая крупа – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Гречку предварительно отварить, но не разваривая. Семгу нарезать кубиками. Лук мелко порезать. Пассеровать лук до прозрачности, когда он будет почти готов, добавить семгу и потушить несколько минут на умеренном огне. Добавить гречку и немного воды и тушить еще несколько минут. Посолить и приправить перцем.

Перец запеченный, фаршированный картофельным пюре

Необходимые продукты:

Сладкий перец – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей, корень – 1 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Брынза – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Молоко – 100 мл

Зелень петрушки – 5 веток

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками, морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Посолить и тушить 5 мин на слабом огне под крышкой, добавив немного воды.

Почистить картофель и отварить до готовности, сделать из него пюре с добавлением молока. Перемешать с тушеными овощами, добавить измельченную брынзу, рубленую зелень петрушки и все перемешать. Из перцев извлечь плодоножки и нафаршировать их получившейся смесью. Выложить в огнеупорную кастрюлю, долить в нее воды, посолить и запекать при температуре 180 °C около 20 мин.