Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Екатерина Мириманова

Яичница-лазанья

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 8 шт.

Вареная колбаса – 100 г

Зеленый горошек консервированный – 100 г

Перец красный – 1 шт.

Сыр – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

Яйца слегка взбить, посолив и поперчив по вкусу. Колбасу и перец нарезать кубиками. Слить жидкость из консервированного горошка.

Сыр натереть на крупной терке. Форму подходящего размера смазать сливочным маслом.

На дно формы вылить треть яичной смеси, насыпать слой смеси горошка и паприки. Залить слоем яиц. Положить слой колбасы. Снова залить яйцами. Снова слой овощей, яиц, колбасы и еще один слой яиц. Сверху посыпать сыром и запекать при температуре 180 °C в течение 15 мин.

Салат с печенью трески и рисом

Необходимые продукты:

Печень трески консервированная – 1 банка

Яйцо куриное – 3 шт.

Рис – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – 150 мл

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить рис до готовности. Из печени трески слить масло и тщательно размять ее вилкой. Лук нашинковать очень мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую и также размять вилкой. Соединить рис, печень, лук и яйца, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Для тех, кому это блюдо покажется очень жирным, вместо майонеза можно использовать густой йогурт. Посолить по вкусу, еще раз перемешать и настоять в холодильнике в течение двух часов.

Жюльен в корзинке

Необходимые продукты:

Лук репчатый – 1 шт.

Шампиньоны – 300 г

Грибы лесные замороженные – 200 г

Сметана – 100 г

Майонез – 100 г

Сыр тертый – 150 г

Мука – 1 ст. ложка

Тмин, соль, перец по вкусу

Растительное масло – 2 ст. ложки

Слоеные тарталетки, или корзиночки, или маленькие булочки

Способ приготовления:

Корзиночку можно испечь отдельно из слоеного теста, но гораздо проще купить в магазине слоеные тарталетки. Как вариант – можно вырезать серединку из круглой булки и нафаршировать ее жюльеном.

Репчатый лук мелко порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить замороженные лесные грибы и тонко порезанные свежие шампиньоны. Обжарить на сильном огне, пока не уйдет лишняя влага. Затем посолить, поперчить, добавить тмин и заправить майонезом и сметаной, оставив одну ложку сметаны неиспользованной. Когда соус закипит, убавить огонь до минимума, смешать ложку сметаны с мукой до образования густой однородной массы, затем вмешать ее в жюльен. Выложить жюльен в корзиночки, посыпать тертым сыром и запекать при температуре 180 °C 10 мин.

Блины, жаренные с сыром и ветчиной

Необходимые продукты:

Кефир – 300 мл

Молоко – 200 мл

Яйцо куриное – 4 шт.

Мука – 200 г

Сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:

Ветчина – 150 г

Сыр – 150 г

Ананас свежий или консервированный – 150 г

Способ приготовления:

Испечь блины, замесив тесто из всех ингредиентов. Ветчину и ананасы нарезать на мелкие кубики, сыр потереть. В центр каждого блина положить немного ветчины, сыра и ананаса. Чтобы сделать конвертики, сначала сложить внутрь две противоположные стороны блина, затем подвернуть внутрь две другие. Запечь конвертики в духовке при температуре 180 °C в течение 10 мин в форме, смазанной маслом, выложив блины швом вниз.

Котлета по-киевски

Необходимые продукты:

Филе курицы – 300 г

Масло сливочное – 100 г

Зелень укропа или петрушки – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 50 г

Панировочные сухари – 50 г

Масло для жарки – 70 мл

Способ приготовления:

Разрезать грудку на две половины. Сделать надрез в курином филе посередине. Отбить мясо. Взять сливочное масло, панировать его в соли, перце и нарезанном укропе, положить на филе, свернуть котлету плотно и убрать в морозилку на 20–30 мин.

Пока котлеты охлаждаются, взбить яйца, подготовить муку и сухари.

Поставить сковороду с маслом на огонь. Котлеты достать из заморозки, окунуть в яйцо, затем в муку, опять в яйцо и в панировочные сухари. Выложить на сковороду и жарить до готовности на медленном огне около 20 мин.

Бутерброды с яичным салатом

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 4 шт.

Брынза – 150 г

Огурцы маринованные – 150 г

Салат листовой – 100 г

Зеленый лук – 1 пучок

Сметана – 150 г

Горчица – 1 ч. ложка

Хлеб белый – 6 ломтиков

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую. Остудить и размять вилкой. Брынзу и огурцы порезать на небольшие кусочки.

Салат вымыть, хорошо отряхнуть от воды и порвать некрупными кусочками. Лук мелко порезать.

Смешать все компоненты салата. Для заправки смешать сметану, горчицу. Заправить салат, осторожно его перемешивая. Выложить ломтики хлеба на сухой противень и подсушить их в течение 10 мин при температуре 200 °C. Выложить салат на ломтики хлеба и подавать к столу.

Чесночные тосты с оливковым маслом

Необходимые продукты:

Багет французский – 1 шт.

Оливковое масло – 100 г

Тертый сыр – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать батон по диагонали на куски толщиной в 2,5 см. Тщательно смешать масло, сыр, измельченный чеснок, соль и перец. Получившуюся смесь нанести на одну сторону ломтиков хлеба. Положить их на противень, смазанный оливковым маслом и запекать при температуре 200 °C до золотой корочки. Подавать к столу горячими.

Паста с рыбой и морепродуктами

Необходимые продукты:

Креветки очищенные – 200 г

Кальмары кольцами – 100 г

Осьминоги маленькие – 100 г

Рыба белая – 200 г

Помидоры, консервированные в собственном соку – 200 г

Спагетти – 400 г

Сливки 20 %-ные – 200 г

Масло оливковое (для обжарки) – 30 г

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

В разогретую сковороду с оливковым маслом высыпать мелко порезанный чеснок, обжарить в течение 2 мин. Затем добавить туда креветок, кальмаров, порезанных на кусочки, осьминогов и рыбу, порезанную кубиками. Обжарить в течение 10 мин. Присоединить томаты, порубленные на мелкие кусочки, влить сливки и тушить еще 10 мин. Переложить в смесь макароны, тщательно перемешать, посолить, поперчить. Потушить еще несколько минут и подавать к столу.

Кольца кальмара и лука в панировке с чесночным соусом

Необходимые продукты:

Кальмар – 3 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 4 ст. ложки

Кунжут – 5 ст. ложек

Майонез – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль по вкусу

Растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

Тушки кальмаров нарезать кольцами, посолить. Лук нарезать крупными кольцами. Луковые кольца обмакивать в яйцо, взбитое с небольшим количеством воды, обвалять в муке, смешанной с солью, и опустить во фритюр, обжарить до золотистого цвета.

То же самое проделать с кольцами кальмара. Посыпать кунжутными семенами. Приготовить соус. Чеснок очистить и раздавить, смешать с майонезом. Подавать к столу соус в отдельной креманке.

Картофельные хрустящие блинчики с салатом

Необходимые продукты:

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – ½ шт.

Мука – 6 ст. ложек

Яйцо куриное – 1 шт.

Сметана – 50 г

Растительное масло для обжаривания

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Очистить картофель и натереть его на крупной терке. Промыть тертый картофель в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, слить жидкость и выжать насухо. Положить картофель в миску и добавить измельченный лук, муку и яйцо. Посолить и поперчить, смешать до однородного состояния. В разогретую сковороду влить растительное масло слоем 1 см. Когда масло разогреется, выложить картофельную массу столовой ложкой. Обжарить до подрумянивания, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со сметаной.