Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Екатерина Мириманова

Штрудель с яблоками

Необходимые продукты:

Мука – ¾ стакана

Вода – 60 мл

Желток – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка

Лимонный сок – ½ ст. ложки

Соль – щепотка

Начинка:

Яблоки кисло-сладкие – 2–3 штуки

Цедра с ¼ лимона

Сахар – 1/3 стакана

Корица – 1 ч. ложка

Сливочное масло – 2 ст. ложки

Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, желтка, растительного масла, лимонного сока и соли. Постепенно влить воду. Тесто должно получиться эластичным и упругим, легко отставать от рук. Смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике на час.

Натереть кожуру лимона на мелкой терке. Яблоки очистить, нарезать на дольки, удалив сердцевину. Перемешать их с цедрой, сахаром и корицей.

Достать тесто из холодильника, присыпать стол мукой. Размять тесто руками, затем раскатать посыпанной мукой скалкой. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить начинку на 2/3 площади теста, затем скатать его в рулет. Шов смазать растопленным маслом. Уложить рулет на противень, выстланный пергаментом, швом вниз. Смазать поверхность штруделя растопленным маслом и выпекать около 40–60 мин в зависимости от того, насколько тонко вам удалось раскатать тесто. Готовый штрудель нарезать ломтиками и посыпать сахарной пудрой.

Рулеты из оладушек с начинкой

Необходимые продукты:

Для оладий:

Мука – 4 стакана

Яйцо куриное – 3 шт.

Сметана – 1,5 стакана

Сахар – 1 ст. ложка

Молоко – 3 ст. ложки

Сливочное масло – 2 ст. ложки

Сода – ½ ч. ложки

Соль по вкусу

Для начинки:

Огурец – 1 шт.

Творог – 200 г

Зелень укропа, зеленого лука и петрушки – 1 пучок

Способ приготовления:

Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, муку, тщательно размешать. Развести в трех столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести яичные белки.

Обжарить оладьи в растительном масле с двух сторон.

В отдельной миске размять творог, добавить мелко порезанную зелень, посолить, перемешать. Натереть на крупной терке огурец, отжать его руками. Выложить на каждый оладушек немного творога, сверху отжатый огурец, посолить и закрепить края зубочисткой. Оладушки подавать к столу горячими.

Трубочки с вареной сгущенкой

Необходимые продукты:

Маргарин – 200 г

Яйцо куриное – 4 шт.

Сахар – 1 стакан

Мука – 3 стакана

Вареная сгущенка – 300 г

Способ приготовления:

Разрезать маргарин на кусочки и растопить на плите, постоянно помешивая. Взбить венчиком яйца с сахаром. Постепенно влить взбитые яйца в маргарин, добавить муку. Замесить тесто, консистенции сметаны. Разогреть вафельницу и смазать ее маслом. Выложить 1 ст. ложку теста, жарить в течение 2–3 мин. Сформировать из вафли трубочку, остудить. Заполнить трубочку вареной сгущенкой.

Шарлотка

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 5 шт.

Сахар – 1 стакан

Мука – 1,5 стакана

Яблоки – 2 шт.

Сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать на ломтики. Яйца взбить миксером в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахар. В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешивать сверху вниз, пока тесто не вберет в себя муку.

Форму для выпечки смазать маслом и слегка «припудрить» мукой.

На дно формы уложить яблоки, сверху вылить тесто. Выпекать шарлотку в духовке, нагретой до 180 °C, около 40 мин. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала. Проверить готовность зубочисткой.

Сосиски в тесте

Необходимые продукты:

Мука пшеничная – 4 стакана

Молоко – 150 мл

Масло растительное – 1 ст. ложка

Дрожжи сухие – 1 пакетик

Яйцо куриное – 2 шт.

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Соль – ½ ч. ложки

Сосиски подкопченные – 12 шт.

Способ приготовления:

Дрожжи развести в теплом молоке (2 ст. ложки), добавить сахар, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до образования пенной шапки (на 20–30 мин). В просеянную муку, перемешанную с солью, влить опару, теплое молоко, растительное масло, соединить с одним яйцом и замесить эластичное тесто, легко отлипающее от рук. Оставить подходить на 2 часа, обминая каждый час.

Раскатать тесто до толщины 0,5 см, нарезать на длинные полоски. Охлажденную сосиску положить на полоску теста и обернуть по спирали. Смазать противень растительным маслом, расстелить бумагу для выпечки, выложить на него сосиски. Смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать при температуре 200 °C в течение 25 мин.

Пицца блинная

Необходимые продукты:

Молоко – 500 мл

Яйцо куриное – 3 шт.

Мука – 2 стакана

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – ½ ч. ложки

Растительное масло – 3 ст. ложки

Сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

Для начинки:

Ветчина – 200 г

Сыр – 200 г

Помидор – 1–2 шт.

Способ приготовления:

В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, перемешать венчиком. Влить туда же молоко, перемешать. Добавить муку, замесить тесто по консистенции как жирные сливки, без комков.

Нарезать ветчину и помидоры мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Разогреть две сковороды одинакового размера. Смазать их растительным маслом и на середину каждой вылить по одному небольшому половнику теста. Разлить блин по всей поверхности, жарить на сильном огне. Высыпать на один из блинов помидоры и ветчину, сверху присыпать сыром и перевернуть второй блин сырой стороной вниз на блин с начинкой. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить 5 мин. Готовый блин-пиццу выложить на тарелку, смазать сверху сливочным маслом и подать к столу.

Меренги

Необходимые продукты:

Яичные белки – 5 шт.

Сахар – 1 стакан

Ванильный сахар – 2 ч. ложки

Способ приготовления:

Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар. Осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой, добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.

Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой и ложкой выложить белковую массу. Также можно использовать кондитерский шприц для формовки изделия. Выпекать меренги при температуре 100 °C 1–2 часа (в зависимости от размера изделия). Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении белковая масса теряет свои качества.

Пирожное «Картошка»

Необходимые продукты:

Печенье типа «Земляничное» – 800 г

Сгущенка – 1 банка

Масло сливочное – 180 г

Какао – 7 ст. ложек

Коньяк – 1 ч. ложка

Для украшения:

Сахар – 1 ч. ложка

Сливочное масло – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Пропустить печенье через мясорубку. Масло покрошить на мелкие кубики. Сгущенку перемешать с маслом. Добавить какао и коньяк. Засыпать измельченное печенье и тщательно перемешать. Сформовать небольшие овальные пирожные. Поставить в холодильник на час. В это время перетереть сливочное масло с сахаром. С помощью кондитерского мешка или шприца украсить охлажденные изделия. Оставить на холоде еще на несколько часов.

Пирожные «Персики»

Необходимые продукты:

Для теста:

Масло сливочное – 200 г

Яйцо куриное (желток) – 3 шт.

Сахар – 1 стакан

Сметана – 200 г

Ваниль – по вкусу

Сода – ½ ч. ложки

Мука – 4 стакана

Для начинки и украшения:

Свекла – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сахар – 1 стакан

Масло сливочное – 50 г

Орехи грецкие – 10 шт.

Мед – 5 ст. ложек

Способ приготовления:

Масло слегка подогреть до размягчения. Муку смешать с содой, ванилью и сахаром. Сметану соединить с подогретым маслом, затем добавить муку и желтки. Тщательно перемешать до образования крутого теста. Если нет формочек для выпекания пирожных, можно сформовать половинки «персиков» вручную. В серединке сделать углубление. Выпекать при температуре 200 °C приблизительно 20 мин (в зависимости от размера пирожных) на смазанном маслом и застеленном пергаментом противне.