Научный «туризм» - Владимир Михайлович Пушкарев

в китайский, Таня настояла на французском. Заказала по телефону столик – без заказа туда не попасть. Ресторанчик (бистро) Pied de Porc (что-то со свининой) расположен в симпатичнейшем районе Нагасаки, на узкой, типично японской улочке. Очень маленький – 20 мест. Семейный подряд. Очень популярный и очень, по-домашнему, уютный. Весь уставлен керамическими свиньями и свинками в шляпах и очках. То есть специализируется на французской кухне со свинячьим уклоном. Хозяева несколько лет работали в Токио, затем 3 года во Франции – учились. Теперь кормят нагасакских гурманов. Таню в ресторанчике хорошо знают – у них хорошие, дружеские отношения. Заказали закуски и основные блюда. Вначале подали свиной паштет и французскую булочку – это еще до закуски. На закуску мне принесли кусочки иваси, тщательно спрятанные в клумбочку из баклажанной икры. На второе – шикарная, очень сочная баранина на ребрышках – с кровью. Володя заказал свои любимые свиные ножки, а Таня что-то из говядины. Все это было очень вкусно, а вино (Кот дю Рон с необычно высоким градусом – 13.5) вообще выше всех похвал. На десерт (бесплатно!) – апельсиновое мороженое с цедрой, мусс с привкусом кокоса и сладкие бобы, которые я проигнорировал. Потом был очень качественный (я уже забыл, когда и пил такой) и красивый (почти красного цвета) черный чай с маленьким печеньицем. Ближе к 11 тепло распрощались с хозяевами и пошли гулять по ночному Нагасаки. Стоит такой ужин около 150 долларов. Мне, правда, рассчитаться за всех не дали, так что было непонятно – кто кого, собственно, пригласил.

Китайский ресторанчик

В воскресенье решили с Надей и Димой сходить в кабак. Надя предложила недорогой китайский в центре города. Расположен в каком-то закоулке – сам бы я и сейчас не нашел. Договариваться надо заранее – заведение популярное у местных любителей китайской жратвы.

Гиви, ты курицу любишь?

Кушить – да, а так – нэт!

Надя долго совещалась с официанткой (хозяйкой). Последняя подробно выясняла, любим ли мы свинину, как мы относимся к баклажанам и прочей местной провизии. Наконец, остановились на стандартном наборе блюд за 3000 йен на лицо. Таких наборов в ресторане несколько – в зависимости от аппетита, кошелька и наклонностей клиента.

Вначале подали что-то вроде мясного ассорти с овощами и лапшой. Мне понравился овощ гойя – такая зеленая штука, похожая на большой огурец с крупными пупырышками. Он вообще-то очень горький, и надо уметь его готовить, чтобы сделать съедобным. Еще были кусочки тыквочки и сладкий маринованный огурец. И, наконец, утиное яйцо угрожающего цвета, которое я вначале вообще принял за фиолетовую луковицу и есть побоялся. Затем подали устрицы, запеченные в тесте, и «спринг роллс» – обжаренные палочки из теста, фаршированные мясом и овощами. И устрицы, и палочки были очень вкусные. Затем – креветки в красном остро-сладком соусе на листьях салата. Затем – свинину на ребрышках, тушеную в кокосовом молоке с листовой горчицей, затем еще что-то и под конец – суп с мясом и лапшой, который мы уже съесть не смогли. Очень оригинальный десерт – вазочка с молочком, в котором плавают несколько кусочков дыни и скользкие шарики из крахмала. Очень вкусно. Завершил ужин китайский черный чай.

Суши-бар

Дима с Надей завели меня в очень интересное заведение. Я такого еще не видел. Посетители рассаживаются вокруг стойки, опоясывающей некоторое подобие «кухни» – загородки с поваром, который быстро лепит суши из свежих заготовок. Вдоль стойки движется конвейер с блюдами. На каждой тарелочке обычно 2 рисовые «котлетки», на которых лежат кусочки рыбы, сырого или копченого мяса, креветки, моллюски… Каждое блюдо стоит чуть больше доллара – 120 йен. Возле стойки бесплатный зеленый чай, соусы и мой любимый маринованный имбирь. Можно дополнительно попросить васаби, что я обычно и делаю. Использованные тарелочки складывают рядом горкой и официантка потом их считает. Меня хватает на 5–6 тарелочек. Дима может себе позволить и 8. Кроме чая, можно брать и пиво. Попасть сюда не всегда просто. По вечерам в выходные иногда надо посидеть с полчасика в очереди. Понаблюдав за процессом, я впоследствии старался занять место поближе к «повару», чтобы иметь возможность взять самые свежие суши.

Русский ресторан

В городе есть 2 русских ресторана «Харбин». Один из них располагается в торговом центре – аркаде. В помещении на втором этаже полумрак, уютная атмосфера. В меню оказалось истинно «русское» блюдо – борщ, который я и заказал. Кроме того, есть пельмени и холодец. Борщ произвел на меня глубокое впечатление. 3 ложки ярко-красной жидкости на дне глубокой тарелки. Это был самый дорогой борщ (в расчете на единицу объема) в моей жизни. Неожиданно вкусный, хотя свеклы в нем, кажется, не было. Это дефицитный для Японии овощ. Запивал я борщ пивом «Асахи». Пельмени оказались тоже ничего.

Клайминг на яму

(подъем на гору)

По многолетней традиции вся лаборатория в начале ноября ездит в горы – взойти на вершину и расслабиться в горячих источниках. Не все относятся к идее подъема с одинаковым желанием. Многие стараются соскользнуть. Но железная воля профессора Ямашиты легко подавляет эти мелкие индивидуалистические инстинкты. Готовились к этому под Таниным руководством почти полгода. Рисовали планы, собирали деньги (больше 200 долларов с носа – моего, по крайней мере), обзванивали гостиницы, заказывали меню… Ехать больше трех часов. Для меня это большое удовольствие. Во-первых, я вообще люблю ездить, во-вторых, на комфортабельном автобусе с прекрасным обзором и по хорошим дорогам, и, в-третьих, интересно полюбоваться японскими пейзажами, растительностью, деревеньками с рисовыми полями, садами со спелой хурмой и мандаринами.

Лирическое отступление №3.

Поражает, сколько японцы денег всадили в дороги. У нас два самосвала поганого гудрона высыплют на километр дороги, и три года этим гордятся – пока его дождь не смоет или куры окончательно не разгребут. Здесь же, мало того, что покрытие дороги очень качественное, многослойное, так еще и сотни современных изящных мостов, многокилометровых туннелей, развязок, дамб, насыпей… Причем, все это строится исключительно надежно – земля еще очень «живая» – вулканы, гейзеры, землетрясения. Магистральные дороги прекрасного качества, но даже глубоко в горах самая плохая дорога часто не хуже нашей самой лучшей. Она может быть очень узкой, покрученной, но покрытие и разметка – практически идеальные. В горах почти на каждом витке серпантина – зеркало. В общем, участок дороги от Нагасаки до Фукуоки (километров 80) раз в десять дороже