Витамания. История нашей одержимости витаминами - Кэтрин Прайс

211

Levenstein, Fear of Food, p. 98.

212

Williams, Ray, Harold Mason, Russell Wilder, and Benjamin Smith. Observations on Induced Thiamin (Vitamin B1) Deficiency in Man. Archives of Internal Medicine 66, no. 4 (October, 1940): 785–799; Williams, Ray, Harold Mason, Benjamin Smith, and Russell Wilder. Induced Thiamine (Vitamin B1) Deficiency and the Thiamine Requirement of Man: Further Observations. Archives of Internal Medicine 69, no. 5 (May 1942), p. 721–738.

213

Williams, Mason, Wilder, and Smith. Observations on Induced Thiamin (Vitamin B1) Deficiency in Man, p. 790–792; Williams, Mason, Smith, and Wilder, Induced Thiamine (Vitamin B1) Deficiency and the Thiamine Requirement of Man.

214

Vitamins for War. Journal of the American Medical Association 115, no. 14 (1940), p. 1198.

215

Williams, Mason, Wilder, and Smith. Observations on Induced Thiamin (Vitamin B1) Deficiency in Man: 785; Williams, Mason, Smith, and Wilder. Induced Thiamine (Vitamin B1) Deficiency and the Thiamine Requirement of Man, p. 721–738.

216

Levenstein, Paradox of Plenty, p. 21.

217

Levenstein, Fear of Food, p. 99.

218

Darnton, Experts Map Plan of Diet Education for Our Defense.

219

Levenstein, Paradox of Plenty, p. 13.

Авитаминоз С предположительно приводит к выпадению зубов и алкоголизму; витамин D, по слухам, защищает от свинцового отравления. Согласно исследованиям Университета Калифорнии, от диеты, лишенной рибофлавина, у крыс шерсть становилась серой, но было достаточно одной адекватной дозы этого витамина, чтобы шерсть снова почернела. Специалисты по рекламе сочли это серьезным обоснованием для того, чтобы присудить рибофлавину титул источника вечной молодости. Levenstein, Paradox of Plenty, р. 14.

220

Connor, The Global Vitamins Conspiracies: 16; Pfizer, Inc. Exploring Our History: 1900–1950. http://www.pfizer.com/about/history/1900–1950. http://www.emmanuelcombe.org/great.pdf and http://www.amazon.com/Global-Fixing-Studies-Industrial-Organization/dp/3540786694.

221

Connor, The Global Vitamins Conspiracies: 16; Pfizer, Inc. Exploring Our History: 1900–1950. http://www.pfizer.com/about/history/1900–1950. http://www.emmanuelcombe.org/great.pdf and http://www.amazon.com/Global-Fixing-Studies-Industrial-Organization/dp/3540786694.

222

Levenstein, Paradox of Plenty, p. 69.

223

Apple, Vitamins Win the War, p. 141.

224

Levenstein, Fear of Food, p. 102.

225

Levenstein, Fear of Food, р. 101.

226

Robert W. Yoder in Hygeia, April 1942, p. 264–265 (reprinted from the Chicago Daily News).

227

Levenstein, Fear of Food, p. 102.

228

Kaempffert, Waldemar. What We Know About Vitamins. New York Times Magazine, May 3, 1942, p. 10–11, 23.

229

Levenstein, Paradox of Plenty, p. 20

230

Levenstein, Paradox of Plenty, р. 22.

231

Levenstein, Paradox of Plenty, р. 20.

232

Макколлум — далеко не единственный ученый-нутрициолог, состоявший на службе у промышленников. Дочь Уилбура Этуотера Рут Этуотер, сама дипломированный специалист в области питания, была приглашена на службу в Национальную ассоциацию производителей консервированных продуктов для продвижения их товаров. Другой уважаемый ученый, Уолтер Эдди (он вел свою постоянную колонку в журнале Good Housekeeping), уверял: все полученные им на пробу консервы содержат необходимое количество витаминов А, В, С и рибофлавина и нет лучшего питательного выбора, как бренд Jell-O. Как и следовало ожидать, к 1930-м годам пищевые корпорации стали главными рекламодателями во всех популярных иллюстрированных журналах — и это неизбежно сказалось на объективности сотрудничавших с ними журналистов. Levenstein, Paradox of Plenty, p. 15–16, 18.

233

Levenstein, Fear of Food, p. 88.

234

Levenstein, Fear of Food, р. 95.

235

Levenstein, Paradox of Plenty, p. 21.

236

Levenstein, Paradox of Plenty, р. 21.

237

Food-drink gives new energy to thousands. McCall’s, July 7, 1933: 69; Tommy Needs Vitamins — and I Need an Adding Machine! McCall’s, March 3, 1940: 55.

Рекламные статьи 1933 года с гордостью указывают, что методика таких добавок лицензирована престижной исследовательской группой Wisconsin Alumni Research Foundation (WARF) Висконсинского университета. Ее руководитель Гарри Стинбок пошел на сотрудничество с промышленниками в надежде получить дополнительные гранты на свои научные исследования. Самым известным вкладом в мировую науку этого ученого является кумадин, он же варфарин — ангикоагулянт, изначально известный в 1940-х годах как родентицид — он вызывал у крыс смертельно опасное кровотечение.

238

Levenstein, Paradox of Plenty, p. 111.

239

Клаус Кремер, директор сайта Sight and Life, цитата по ссылке http://globalfoodforthought.typepad.com/global-food-for-thought/2012/12/interview-with-dr-klaus-kraemer-on-tackling-malnutrition-and-micronutrient-deficiencies.html.

240

Из разговора с Альфредом Соммером.

241

Semba, The Vitamin A Story, p. 3.

242

Такой метод лечения был предложен немецкими медиками в 1841 году. Semba, The Vitamin A Story, p. 6.

243

Sommer, Alfred. Nutritional Blindness: Xerophthalmia and Keratomalacia. Duane’s Ophthalmology, vol. 5, ch. 59. http://www.oculist.net/downaton502/prof/ebook/duanes/pages/v5/v5c059.html.

244

West, Keith P. Extent of Vitamin A Deficiency among Preschool Children and Women of Reproductive Age. Опубликовано на ХХ конгрессе Международной консультативной группы по витамину А (International Vitamin A Consultative Group, IVACG), 25 Years of Progress in Controlling Vitamin A Deficiency: Looking to the Future, February 12–15, 2001, Hanoi, Vietnam. Published in Journal of Nutrition (2002): 2857S–2866S.

245

ВОЗ. Micronutrient Deficiencies: Vitamin A Deficiency. http://www.who.int/nutrition/topics/vad/en/.

246

West, Extent of Vitamin A Deficiency among Preschool Children and Women of Reproductive Age, p. 2857S–2866S.

247

Moore, Thomas. Vitamin A. Amsterdam: Elsevier, 1957, p. 263.

248

Sommer, Nutritional Blindness: Xerophthalmia and Keratomalacia.

249

Обратите внимание: сам витамин вообще стоит полцента, все остальное — цена желатиновой капсулы, в которую он упакован и которую вообще выбрасывают после того, как масло попало ребенку в рот. Соммер потратил годы на поиски более дешевого материала.

250

Соммер вспоминает, как чиновники от здравоохранения заявляли, что при бюджете в два доллара на ребенка они не могут потратить два раза в год по 25 центов на покупку витамина А, потому что слепота вовсе не так страшна по сравнению с прочими сложностями, возникающими в его жизни.

251

Sommer, Alfred, et al. Increased Mortality in Children with Mild Vitamin A Deficiency. Lancet 322, issue 8530 (September 1983), p. 585–588. http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(83)90677-3/abstract.

252

Sommer, Alfred, et al. Impact of Vitamin A Supplementation on Childhood Mortality. A Randomised Controlled Community Trial. Lancet 1, issue 8491 (May 1986), p. 1169–1173. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2871418.

253

Это верно, но проходившие обследование дети страдали от тяжелого авитаминоза — и совершенно очевидно, что в таких условиях просто не существовало риска передозировки витамина А из других источников. Кроме того, правительство Индонезии попросту запретило Соммеру оставлять контрольную группу плацебо: в это время уже была развернута широкая кампания по обеспечению детей добавками с витамином А, и создание такой группы было бы аморально. Вместо этого Соммер провел сравнительное обследование сельских жителей, уже охваченных правительственной программой, и тех, кто еще не получал добавок.

Woodward, Billy. Scientists Greater Than Einstein: The Biggest Lifesavers of the 20th Century. Fresno, CA: Quill Driver Books, 2009, p. 25.

254

Semba, The Vitamin A Story, p. 133.

255

Semba, The Vitamin A Story, р. 142.

256

Semba, The Vitamin A Story, р. 147.

257

ЮНИСЕФ, http://www.unicef.org/mdg/childmortality.html.

258

Frankenburg, Vitamin Discoveries and Disasters: 13.

259

ВОЗ. Press Release: New Paper on Ways to Fight Hunger and Malnutrition, April 9, 2008. http://www.copenhagenconsensus.com/sites/default/files/Press_release_for_new_Bjorn_Lomborg_paper_on_hunger_and_malnutrition.pdf.

260

Электронное письмо от Альфреда Соммера от 8 мая 2013 года.

261