Функциональное питание - Константин Монастырский

II. Гиповитаминоз – является следствием относительного дефицита витамина (витаминов). Характеризуется явными клиническими проявлениями, зависящими от преимущественного дефицита того или иного витамина; последнее подтверждается лабораторными исследованиями (определением содержания витамина в сыворотке крови, выделения его или продуктов метаболизма с мочой и др.).

III. Авитаминоз – крайняя степень витаминной недостаточности вследствие полного (или почти полного) отсутствия поступления витаминов в организм. Проявляется характерной яркой клинической картиной и значительным снижением содержания витаминов в организме (при лабораторных исследованиях).

Различают также моногипо- и моноавитаминоз, развивающийся при недостаточности в организме какого–то одного витамина, и полигипо- и поливитаминоз, развивающийся при недостаточности нескольких или многих витаминов. Следует особо отметить, что стертые эндогенные формы гиповитаминозов, особенно наблюдающиеся при хронических заболеваниях органов пищеварения и нарушениях процессов всасывания кишечной стенкой, встречаются достаточно часто и представляют известные трудности для ранней диагностики».

Согласитесь, информация более чем конкретная и, судя по стилю текста, 2030–летней давности. За каждой фразой этого академического текста я вижу сотни отчаявшихся пациентов, от мала до велика, которые обращались ко мне за помощью после того, как им не смогли помочь врачи и лекарства. И неудивительно! Лечить последствия авитаминоза лекарствами так же эффективно, как поливать зимой яблоневый сад, а рекомендовать витамины экономически нецелесообразно – не оплачивается страховкой, занимает много времени, не дает немедленных результатов, пропадает «бизнес». Добавьте к этому официальную позицию Американской ассоциации диетологов[41].

«It is the position of The American Dietetic Association that the best nutritional strategy for promoting optimal health and reducing the risk of chronic disease is to obtain adequate nutrients from a wide variety of foods». – И в переводе: «Позиция Американской ассоциации диетологов заключается в том, что оптимальная стратегия улучшения здоровья и уменьшения риска хронических болезней – получать адекватное количество питательных элементов из большого ассортимента продуктов».

...И круг замкнулся: вы идете к врачу, который в лучшем случае отправляет вас к диетологу, который в свою очередь, искренне поддерживая официальную линию своей профессиональной ассоциации и на основании пресловутой The Food Guide Pyramid, скажет, что лучше получать адекватное количество питательных элементов из большого ассортимента продуктов, а в случае, если «dietary selection is limited, nutrient supplementation can be useful for meeting the RDAs», то есть: «если выбор продуктов лимитирован, добавки могут быть полезными, чтобы удовлетворять (соответствовать) нормам RDA». Иными словами, когда есть совсем нечего, принимайте витамины типа Centrum или One–A–Day.

Помните: врачи замечательно обучены лечить больных, а предупреждение болезней – ваша обязанность. Нереалистично и безответственно ждать от врачей, страховой компании, бюрократов различных ассоциаций или правительства, что они полностью возьмут на себя заботу о вашем здоровье и здоровье вашей семьи. Давайте же постараемся объективно разобраться с точкой зрения меньшинства врачей, которые не рекомендуют принимать витамины и минералы. Как ни удивительно, причины этого парадокса обусловлены образованием врача и рядом экономических и профессиональных факторов, не имеющих ничего общего с пользой витаминов.

Медицинское обучение начинается в морге, на мертвых, а не на кухне и грядке, среди здоровых людей. Программы ведущих медицинских школ уделяют витаминам и минералам от 5 до 50 академических часов на начальных курсах. Лекции о пищевом рационе и добавках, которые читаются студентам–медикам даже сегодня, основаны на книгах и материалах, по крайней мере, пяти– или десятилетней давности, устаревших и ныне не используемых в передовой клинической практике. Важно ли глубокое знание витаминов, минералов и других добавок будущему хирургу, терапевту, рентгенологу или гинекологу, которые полагаются на диетологов? Поэтому у большинства врачей, не специализирующихся в этой области, недостаточно современных знаний о витаминах и минералах, чтобы сообщить вам о них больше, чем это может сделать специалист.

Суть деятельности вашего врача – в наблюдении за больными, а не за здоровыми людьми. Он может выставить счет вашей страховой компании только за лечение, а не за совет, как быть здоровым. Пожалуйста, не считайте эти экономические причины злонамеренными. У врачей точно так же, как и у нас с вами, лимитированное количество времени для работы, есть семейные и финансовые обязательства. Так же как и мы, они не могут заниматься деятельностью, требующей больших затрат времени, энергии и ресурсов, без материальной компенсации. Если же, желая быть здоровым, вы рассчитываете на другие отношения между вами и врачом – это совершенно безответственно с вашей стороны. Вы всегда получаете столько, сколько готовы заплатить. Если вы не хотите вкладывать минимальные средства в хорошее самочувствие – вы истратите намного больше, болея, и в конечном счете расплатитесь своей жизнью.

Витамины, минералы, питательные добавки, диетология и вопросы долголетия, как и большинство других областей медицины, стали отдельными специальностями. Как, например, гинеколог не может лечить болезни глаз, так и врач общего профиля не может исследовать дефицит критических витаминов, минералов, ферментов, аминокислот, сопутствующие факторы, а тем более подбирать и рекомендовать профилактические и терапевтические дозы. Не ожидайте от вашего врача советов по вопросам, выходящим за пределы его привычной практики или специализации. Вы ведь не ждете, что автомеханик исследует и обратит ваше внимание на плохое качество бензина!

Чтобы убедить здорового и интеллигентного взрослого человека включить витаминные добавки в свой ежедневный рацион, необходимо дать ему информацию, по объему и содержанию не уступающую целому ряду книг. Вообразите, каких усилий это потребует от вашего врача!

Как мы уже убедились, потребности в витаминах и минералах у обычного человека и у человека, желающего быть подтянутым, здоровым и энергичным до глубокой старости, различны. Если бы сбалансированная диета и здоровый образ жизни могли полностью удовлетворить нужды организма, то средний возраст американца исчислялся бы 110–120 годами, а не 76–78. Полагаться на сбалансированную диету как на единственный источник всех необходимых витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов и аминокислот – все равно, что играть в «русскую рулетку». Может, убьет, а может быть, и нет... Почему же человек, которому никогда в голову не приходило сыграть в «русскую рулетку» с настоящим револьвером, ежедневно проделывает тот же опасный трюк с питанием?! Не забывайте следующие простые истины:

• Здоровье не определяется только генами. Генетическое различие между папуасом и топ–моделью разряда Синди Кроуфорд – примерно одна десятая процента. Излишне объяснять, почему госпожа Кроуфорд будет здорова и после 70, а средний возраст папуасов меньше 30 лет.

• Здоровье не купишь. Все расходы на витамины, минералы, аминокислоты и прочие питательные добавки – от рождения до смерти, скажем, в 120 лет – в сегодняшних долларах составят примерно $300–$400 в год, или меньше $48 000 за всю жизнь. Общая же сумма страховки, при прочих равных условиях, превысит $250 000, а лечение, особенно в старости, и того больше.

• Быть здоровым дешево и комфортно. Пластическая операция по «омоложению» дряблой груди, подтяжка лица или откачивание жира обходится дороже, чем $48 000, истраченные на добавки на протяжение 100–120 лет жизни, так как пластическая хирургия не оплачивается страховками. Но дело не только, и не столько, в деньгах – эти операции вызывают боль, страдание, потерю трудоспособности, осложнения и еще множество различных неудобств.

• Карьера – функция здоровья. Только здоровые люди остаются на плаву достаточно долго, чтобы достичь вершины.

• Болезни не утаишь. Хотите вы того или нет, ваш работодатель знает, на сколько вы и ваша семья использовали медицинскую страховку и больничные дни. Эта информация влияет не только на рост карьеры, но на решение, кого уволить при сокращении. Больные работники – самые дорогие и неэффективные.