Функциональное питание - Константин Монастырский

• Операции на желудке и кишечнике, лечение препаратами, нейтрализующими кислоту, антибиотиками и сильнодействующими лекарствами – все это отрицательно влияет на усвоение жизненно важных питательных компонентов.

• Может пройти много лет, прежде чем симптомы плохого усвоения и дефицита питательных веществ станут очевидными.

Возраст и пол

• Усвоение большинства питательных веществ заметно снижается с возрастом. Потребность в пищевых добавках у пожилых людей, растущих детей и подростков выше, чем у мужчин и женщин среднего возраста.

• Физиология девушек и женщин существенно отличается от мужской. Неосведомленные женщины стареют быстрее, чем мужчины, именно потому, что ни они, ни их врачи, не учитывают эту разницу. Менструация и овуляция (выход зрелой яйцеклетки из фолликулы яичника) требуют гораздо больше ресурсов от женского организма, чем производство спермы (сперматозоидов и семенной жидкости) от мужского.

• Беременность и кормление грудью происходят исключительно за счет внутренних ресурсов организма. Сегодня трудно найти женщину, которая бы не располнела, не постарела и не потеряла часть зубов даже после первой беременности (не говоря уже о качестве и количестве грудного молока).

• Так называемые «pre–natal» витамины, выписываемые беременным женщинам, не могут удовлетворить потребности организма ни по качеству, ни по количеству компонентов. Они сформулированы на основании нормативов 3040–х годов прошлого века для обитателей тюрем и психиатрических больниц.

Индивидуальные и внешние факторы

• Химический состав питьевой воды, несомненно, влияет на минеральные нужды организма. Чем жестче вода (богаче солями), тем лучше. Качество питьевой воды более, чем какой–либо другой фактор, определяет состояние здоровья населения в регионе с однородными условиями (эндемическая ситуация).

• Для усвоения и активизации витамина D необходимы ультрафиолетовые лучи. Ежедневные 15–20 минут на свежем воздухе (в тени, чтобы не повредить кожу) хорошо «заряжают батареи». Это особенно важно, если вы «сова» или работаете в ночную смену.

• Умеренная физическая нагрузка способствует усвоению некоторых минералов, особенно в костных тканях.

• Вес тела человека и уровень его активности напрямую связаны с потребностью в различных питательных веществах. Поступающие с едой питательные компоненты могут быть отложены «про запас» в различных частях тела, включая жировые ткани, мускулы, яички, матку, кровь, сердце, легкие, печень, почки, кости и кожу. Риск дефицита ключевых витаминов и минералов у худых, компактных мужчин и женщин намного выше, чем у крупных и полных, даже при одинаковой диете.

• Парная (сауна), горячий душ, занятия спортом, сильное потение и работа в кондиционированном помещении ускоряют выведение минералов из организма вместе с мочой и потом, дефицит которых в кровяном русле компенсируются за счет внутренних резервов.

• Усвоение и расходование питательных веществ зависит от сезона (времени года), географического региона (температуры, давления, влажности) и системы отопления или охлаждения жилья – все это влияет на поддержание стабильной температуры тела за счет потения.

Как видите, на эффективность и усвоение продуктов питания и пищевых добавок влияет огромное количество факторов. Безразличие к ним можно сравнить (позволю себе еще раз воспользоваться этим сравнением) с ежедневной игрой в «русскую рулетку» – игра долго не продлится.

Ни для кого не секрет, что лекарство от одной болезни часто влечет за собой прием многих других. И неудивительно. Некоторые группы лекарств блокируют или нейтрализуют усвоение и эффективность многих ключевых минералов и витаминов. Учитывайте это обстоятельство, когда пользуетесь следующими классами лекарств:

Несомненно, эта таблица ни в коей мере не учитывает все лекарства. Всегда читайте этикетку. Сам факт, что вам приходится принимать лекарства, изначально не свидетельствует об отменном здоровье. В таком случае переход на функциональное питание и качественные добавки для вас становится еще более важным, и чем быстрее – тем лучше: по крайней мере, здоровые не принимают лекарства, которые, маскируя одну болезнь, усугубляют другие.

Дефицит питательных элементов не приходит внезапно. Внешние и внутренние симптомы дефицита проявляются не сразу, для их развития часто требуется несколько лет. За это время могут произойти необратимые процессы в основных внутренних органах и системах. Важно помнить, что всем органическим (необратимым) изменениям всегда предшествуют функциональные (обратимые) – их предвестники:

• Многие симптомы серьезного недостатка питательных веществ напоминают обычные признаки старения, включая похудение, полноту, потерю слуха, зрения, вкусовых и обонятельных ощущений, либидо.

• Дефицит большинства питательных веществ приводит к ослаблению иммунной системы и, как следствие, к респираторным и желудочно–кишечным инфекциям.

• Плохое состояние кожи, ломкость ногтей и выпадение волос являются признаками серьезного дефицита многих незаменимых питательных веществ. Все эти состояния можно легко воспроизвести, последовательно удаляя из рациона соответствующие питательные вещества, и так же легко устранить, последовательно добавляя незаменимые компоненты.

• У детей и подростков симптомы дефицита более очевидны и приводят к замедлению роста, развития интеллекта и наступления половой зрелости.

• Пожилые люди еще более чувствительны к дефициту питательных веществ, последствия которого усугубляются плохим усвоением, подавлением иммунной системы, отсутствием синергических (synergistic) питательных компонентов и неэффективной работой печени.

• Снижение жизненного тонуса, постоянная усталость, депрессия и непереносимость боли – это уже симптомы многочисленных дефицитов.

• Как анорексия (потеря аппетита), так и тучность (увеличение веса) являются следствиями многочисленных дефицитов, порой даже незначительных.

• Дефицит питательных веществ у беременных женщин может оказать негативное влияние на развитие плода и, соответственно, на дальнейшую судьбу и матери, и ребёнка.

• Напряженные физические упражнения и профессиональный спорт снижают уровень многих жизненно важных питательных элементов, которые невозможно восполнить за счет «адекватной» диеты.

• Дефицит питательных веществ влечет за собой развитие болезней коронарных сосудов и сердца.

• Развитие рака в результате хронического недостатка многих питательных компонентов представляет значительно больший риск, чем экология, генетический фон и профессия.

• Дефицит минералов в организме не менее опасен, чем недостаток витаминов, и сопряжен с появлением множества болезней.

Многие осложнения в результате длительного дефицита питательных веществ необратимы. Здесь уместно еще раз напомнить: береги платье снову, здоровье – со дня рождения!

Следующие рекомендации – самые общие, профилактические и рассчитаны на здоровых мужчин и женщин среднего веса и со средними физическими и интеллектуальными нагрузками. Базовый комплекс удовлетворяет основные нужды организма и близок по составу как для мужчин, так и для женщин различных возрастных групп.

• Мультивитаминный комплекс профессионального качества. Такой многокомпонентный комплекс включает в себя оптимальное количество всех необходимых витаминов, минералов, микроэлементов и, в зависимости от производителя, некоторые незаменимые аминокислоты. Особенно важно, чтобы формула содержала медь (copper), витамин К, хром в форме ChromeMate®, кальций и магний в форме цитратов или аскорбатов, минералы, связанные аминокислотами (chelates or Krebs cycle), и не содержала железа.

• Комплекс витаминов группы B постепенной отдачи (sustained release). Принимается в дополнение к витаминам группы В, входящим в состав поливитаминов, поэтому лучше использовать комплекс B (50 мг). Целесообразно принимать после болезни, травмы, операции, при работе в жарком или кондиционированном помещении, депрессии, повышенном стрессе, сахарном диабете I или II типов и многих хронических заболеваниях.

• Витамин С в форме аскорбата кальция или магния (buffered C). В зависимости от возраста и веса, я рекомендую принимать от 1000 мг до 2000 мг ежедневно. Если у вас проблемы с пищеварением (изжога, отрыжка), принимайте витамин С в буферизованный форме за один–два часа до еды со 100–150 мл воды (так как он немного нейтрализует соляную кислоту в желудочном соке) или в чистом виде (аскорбиновую кислоту) – с мясной пищей. Во время инфекционных болезней, беременности, после травм, операций, при остеопо–розе и повышенных нагрузках ежедневную дозу можно увеличить до 40005000 мг.