Съедобная экономика. Простое объяснение на примерах мировой кухни - Ха-Джун Чанг

этих операций проводились от имени компаний — экспортеров бананов. См.: Koppel. The Fate of the Fruit That Changed the World. P. 63. Более подробную информацию о военных вторжениях США и об оккупации этих стран см.: United Fruit Historical Society. URL: https://www.unitedfruit.org/chron.htm.

135

Koppel. The Fate of the Fruit That Changed the World. P. 87.

136

Как видите, гиг-экономику, то есть экономику, в которой компании предпочитают не нанимать людей в штат и набирают фрилансеров, изобрели вовсе не в Кремниевой долине.

137

Posada-Carbo E. Fiction as History: The Bananeras and Gabriel Garcia Márquez’s One Hundred Years of Solitude // Journal of Latin American Studies. 1998. Vol. 30, № 2.

138

О жизни О. Генри в Гондурасе и предыстории появления термина «банановая республика» больше читайте в: McLean M. O. Henry in Honduras // American Literary Realism, 1870–1910. 1968. Vol. 1, № 3 (Summer). См. также: Koppel. The Fate of the Fruit That Changed the World. P. 92.

139

Так называют промышленные мельницы или фабрики (особенно в Великобритании XIX века), считающиеся воплощением бесчеловечной индустриализации, эксплуатации труда и тяжелых условий работы. Прим. ред.

140

Monge-Gonzalez R. Moving Up the Global Value Chain: The Case of Intel Costa Rica // ILO Americas Technical Report. 2017/18. International Labour Organization. 2017. URL: https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/--americas/--ro-lima/documents/publication/wcms_584208.pdf.

141

Na K. S. The Motor Force of Our Economy — 50 Year History of Semi-conductor (на корейском языке). URL: http://www.economytalk.kr/news/articleView.html?idxno=130502.

142

URL: https://data.worldbank.org/indicator/TX.VAL.TECH.MF.ZS.

143

Более подробную информацию см.: Chang H.-J. Regulation of Foreign Investment in Historical Perspective // European Journal of Development Research. 2004. Vol. 16, № 3.

144

Дополнительную информацию по Ирландии см.: Chang H.-J. Regulation of Foreign Investment in Historical Perspective // European Journal of Development Research. 2004. Vol. 16, № 3. О Сингапуре см.: Kuan M. Manufacturing Productive Capabilities: Industrial Policy and Structural Transformation in Singapore: Ph.D. dissertation // University of Cambridge. 2015.

145

Standage T. A History of the World in Six Glasses. New York: Bloomsbury USA, 2006. P. 272.

146

Впрочем, не следует преувеличивать ее символическое значение. Возможно, это был самый важный символ свободы, но были еще знаковые джинсы Levi’s, сигареты Marlboro и пластинки рок-н-ролльных групп.

147

Pendergrast M. For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It. 3rd ed. New York: Basic Books, 2013. Р. 425.

148

Описание происхождения кока-колы в следующих трех абзацах базируется главным образом на труде из предыдущего пункта данного перечня.

149

Standage T. A History of the World in Six Glasses. Р. 250.

150

History of Coca-Cola // InterExchange. URL: https://www.interexchange.org/articles/career-training-usa/2016/03/08/history-coca-cola/.

151

Pendergrast, For God, Country, and Coca-Cola. P. 30.

152

Abaka E. Kola Nut / The Cambridge World History of Food // ed. K. Kiple, K. Ornelas. P. 684.

153

Abaka E. Kola Nut / The Cambridge World History of Food // ed. K. Kiple, K. Ornelas. P. 688–690. Цитата взята со с. 690.

154

Starin. D. Kola Nut: So Much More Than Just a Nut // Journal of the Royal Society of Medicine. 2013. Vol. 106, № 12.

155

Carney J., Rosomoff R. In the Shadow of Slavery — Africa’s Botanical Legacy in the Atlantic World. Berkeley: University of California Press, 2009. Р. 70–71. См. также: Abaka. Kola Nut. P. 688.

156

Greenwood V. The Little-known Nut That Gave Coca-Cola Its Name // BBC. URL: https://www.bbc.com/future/article/20160922-the-nut-that-helped-to-build-a-global-empire.

157

Точнее говоря, лист коки «в группе» все еще присутствует, но только как призрак. После решения убрать кокаин из напитка компания начала использовать так называемые отработанные листья, из которых кокаин полностью удален; они используются исключительно как ароматизатор.

158

Standage T. A History of the World in Six Glasses. P. 250.

159

Delaney B. It’s Not Cocaine: What You Need to Know About the Pope’s Coca Drink // Guardian. 9 July 2015.

160

По данным Всемирного банка и Экономической комиссии для Латинской Америки и Карибского бассейна (ЭКЛАК) ООН, коэффициент Джини (широко распространенный статистический показатель степени расслоения общества; чем он больше, тем сильнее неравенство) в Боливии упал за это время с 0,57 до 0,48. Благодарю Матеуса Лабруни за сбор и обработку этих данных.

161

Президентами в этот период были: Нестор Киршнер и Кристина Фернандес де Киршнер в Аргентине; Луис Инасиу Лула да Силва и Дилма Русеф в Бразилии; Рафаэль Корреа в Эквадоре; Табаре Васкес, Хосе Мухика и снова Табаре Васкес в Уругвае и Уго Чавес и Николас Мадуро в Венесуэле.

162

Неолиберализм — это разновидность классического либерализма XIX века, который постепенно ушел в тень между Первой мировой войной и 1970-ми годами и заново возродился после 1980-х. Обе версии либерализма — и классическая, и «новая» — ратуют за защиту частной собственности, минимальное регулирование рынков, свободную торговлю и свободное движение капитала. Но новая версия противопоставляет себя демократии не так открыто, как старая (согласно которой демократия со временем приведет к тому, что неимущие классы уничтожат частную собственность и, следовательно, капитализм), а также, в отличие от классического либерализма, отрицает целесообразность свободных рынков в таких сферах, как денежная политика (неолибералы выступают за сильный центральный банк с монополией на эмиссию денежных средств) и идеи (неолибералы ратуют за надежную защиту интеллектуальной собственности; см. главу «Морковь»).

163

В эпоху Вашингтонского консенсуса (1989–1999) доход на душу населения в Венесуэле оставался на одном и том же уровне, а в эпоху правления Чавеса (1999–2012) рос на 1,3% в год. А вот уровень неравенства доходов, судя по коэффициенту Джини (около 0,45), оставался неизменным все это время. Данные взяты из тех же источников.