Гараж. Автобиография семьи - Михаил Александрович Ширвиндт

и хвосты, сверху – очищенную и порезанную кусочками свёклу, а на ней – слой кружочков моркови. Потом на одну руку положите кожу от рыбы, а другой при помощи деревянной или металлической лопаточки начините её фаршем. Куски кожи с фаршем уложите поверх овощей в 2–3 слоя в зависимости от их количества. Всё залейте кипятком вровень с рыбой, плотно закройте крышкой и 2,5 часа варите на медленном огне. После того как рыба будет готова, выложите её, ещё не совсем остывшую, лопаточкой на блюдо, украсив каждый кусок сверху свеклой и морковью и залив образовавшимся бульоном. Подавать на стол блюдо надо охлаждённым и обязательно с хреном.

Н.Б.: Мишу я не учила готовить. Удивляюсь, откуда у него кулинарные способности. На даче сейчас готовит в основном он.

М.Ш.: У родителей – устоявшиеся принципы в еде. Несколько лет назад мой сын приготовил им пасту с тунцом.

Папа орал:

– Андрюша мне макароны с рыбой дал!

К тому же, если мама варит макароны, то потом доваривает их ещё несколько дней – разогревая. А эти оказались аль денте, то есть твёрдыми. Когда я готовлю для родителей, стараюсь соответствовать их кулинарным ожиданиям. Котлеты, какими бы я их поджаристыми ни сделал, надо ещё вдоль разрезать и каждую половинку пожарить.

А.Ш.: Однажды в каком-то своем выпуске Миша сказал, что собирается есть павлинов. Это можно возненавидеть ведущего, даже если он родной сын.

М.Ш.: А курицу есть можно?

Н.Б.: Можно. Моя бабушка кур даже разводила. До революции дед проектировал посёлок для служащих Московско-Казанской железной дороги на станции Прозоровская (теперь Кратово). Семья переселилась туда и продолжала жить там в 1920-е годы. Время было голодным – выживали благодаря огороду и курам. Но когда приходилось резать курицу, бабушка заболевала: поднималось давление, повышалась температура, болела голова. Потом она выздоравливала – до следующего расставания с курицей. Мама, учившаяся во ВХУТЕМАСе, иногда привозила сокурсников, чтобы могли подкормиться.

М.Ш.: Павлин – это курица. Они состоят в одном отряде – куриных.

А.Ш.: Я не знаю, в каком они отряде. Я не был ни во флоте, ни в пехоте. Я знаю, что павлина есть нельзя. Есть можно только ротанов.

М.Ш.: Я хорошо помню, как мой дядя привёз из Франции две лягушачьи лапки. Мы с двоюродным братом, тогда ещё маленькие, ходили вокруг, представляли наших российских жаб, и нас отбрасывало. Брат так и не решился, а я слопал.

Став телеведущим, я пробовал в разных странах крокодила, страуса, улиток, тутового шелкопряда. Крокодил очень вкусный – помесь курицы с рыбой. В Кении, в Найроби, есть ресторан с бразильской системой: официанты несут мясо до тех пор, пока ты не перевернёшь картонный кружочек на столе красной стороной вверх. Первый раз, когда ты не знаешь об этом светофоре, бывает смешно: сидишь, на еду уже смотреть не можешь, машешь руками, кричишь официанту на всех языках: «Нет!!!» – а он всё несёт и несёт. В этом африканском ресторане я попробовал и зебру, и гиппопотама, и буйвола. Причём охота в Кении запрещена, эти деликатесы выращивают на специальных фермах. Ел я и змею. А вот убить кобру не дал. Кажется, на Шри-Ланке мы заранее заплатили 180 долларов за то, что придём в ресторан и будем готовить кобру. Они держали в руках мачете и эту несчастную змею за хвост. Я отказался. Не смог я съесть тараканов, хотя ведущий нашей программы «Путешествия натуралиста» Павел Любимцев внушал мне, что тараканы принципиально ничем не отличаются от креветок. Они даже более чистые – их разводят именно для еды. На азиатских рынках я часто встречал датчан и англичан, которые шли с кулёчками жареных тараканов, а я тянулся рукой к кулёчкам, но взять не смог.

А.Ш.: И после всего этого он морщится, когда я ем варёный лук!

Видеорегистратор

YouTube-«Гараж-2019»

Михаил Ширвиндт: Мой папа… Не знаю, надо ли портить настроение зрителям – неприятное будет ощущение… Папа любит варёный лук из супа.

Александр Ширвиндт: Не принёс?

М.Ш.: Слава богу, нет. Нас выключили бы сразу. А нам надо, чтобы подписывались и лайкали.

А.Ш.: Дорогие друзья, ничего прелестнее варёного лука быть не может. Анчоусы, ананасы – всё это еле-еле говно. Если большая луковица вынута из по-настоящему сваренного борща, её разрезаешь, чуть-чуть добавляешь майонезика, и это сказка! Очень дёшево и полезно. И напрасно ты отговариваешь зрителей от такого потрясающего блюда.

«Гараж-2019», YouTube-канал «Съедобное – Несъедобное», дата выхода: 30 декабря 2018

М.Ш.: Что касается алкоголя, то тут, слава богу, наши с родителями вкусы совпадают: нас объединяют хреновуха и водка. В Новый, 2024-й год папа открыл для себя шампанское. Вернее, открыл его я, а он открыл его как вкус. Родители настолько консервативны, что, по-моему, он никогда и не пробовал его. Всю жизнь предпочитает водку. И мама, хоть пьёт мало, но тоже водку. Когда папа вынужденно пригубил шампанское, его это неслыханно воодушевило, и с Нового года он очень любит, как аристократы, с утра его потягивать.

Как-то я пришёл к нему и принёс свежайшую хреновуху, которую сам набодяжил, а он должен был продегустировать.

А.Ш.: Я не знаю другого такого ребёнка в какой-нибудь семье, который приходит к папе только для того, чтобы принести ему выпить.

М.Ш.: Почему? Я тебе приносил кильку, шпроты, лук…

А.Ш.: Опять же, чтобы выпить и закусить.

М.Ш.: В хреновухе был один зубчик чеснока на три литра. Папа чеснок, в отличие от лука, терпеть не может и тут же его унюхал.

А.Ш.: Чеснок в хреновухе – это кризис жанра. Испортил вечер отцу.

Видеорегистратор

YouTube-«Гараж-2022»

Александр Ширвиндт: Помимо того что мы вроде бы шутим, надо, чтобы был какой-то элемент познавательности. Например, нельзя наливать горячительные напитки, держа в руках рюмки! Сколько раз я вам говорил! Наливать надо только в стоящую на столе рюмку.

Фёдор Добронравов: Почему? В этом есть какая-то логика?

А.Ш.: Логики нет, но это традиция!

«Гараж-2022», YouTube-канал «Съедобное – Несъедобное», дата выхода: 31 декабря 2021

А.Ш.: Наша страна славится тем, что население доводит себя до какого-то максимального алкоголического уровня, а потом у нас бросаются бороться с пьянством. Мы не умеем пить ровно, когда надо и в охотку. Помню, как в период запрета алкоголизма мы были на гастролях в Красноярске и Иркутске. Местные обкомы партии устраивали для нас шикарные банкеты с омулем, соленьями и соком манго. И смелые партийные работники шли на страшное