Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская

Подготовка и закладка продуктов занимает буквально несколько минут, а потом хозяйка мультиварки получает полную свободу на час-два, в зависимости от того, какое блюдо готовится, а мультиварка в это время сама готовит практический полный обед из двух блюд.

Практика показывает, что уже через неделю после приобретения мультиварки и наработки опыта приготовления простейших рецептов хозяйки начинают кулинарные эксперименты с приготовлением двух блюд одновременно.

Проявив фантазию, каждая получает какой-то новый необычный рецепт. Одним словом, мультиварка – это безграничный простор фантазии и источник удовольствия для всей семьи.

В этой главе приведены некоторые рецепты блюд-дуэтов, которые можно приготовить в мультиварке. Под каждым из них указана модель мультиварки, но это совершенно не говорит о том, что такие блюда нельзя готовить на мультиварках других производителей.

Мы уже выяснили ранее, что любое из приведенных блюд можно адаптировать под свою модель мультиварки, выбрав аналогичный или соответствующий режим и подобрав время приготовления.

Свинина в пиве + картофель на пару (для мультиварки Moulinex)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Для свинины в пиве:

♦ Кусок свинины – 0,5–0,7 кг

♦ Свежее сало для обжарки– 100 г (можно использовать растительное масло)

♦ Лук репчатый – 4 головки

♦ Ржаной хлеб (желательно «Бородинский») – 2 кусочка

♦ Светлое пиво – 0,5 л

♦ Сахар – 0,5 ч.л.

♦ Соль, черный перец по вкусу

Для гарнира:

♦ Картофель молодой – 1 кг

♦ Соль по вкусу

Сало нарезать на бруски и вытопить в чаше мультиварки в программе ЖАРКА.

Шкварки удалить, а в жир забросить лук, нарезанный полукольцами. Лук при помешивании обжаривать до прозрачности.

Свинину нарезать кубиками (2х2 см) и обжарить вместе с луком.

Залить 250 мл пива и жарить, помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.

Посолить, поперчить, добавить сахар и залить оставшимся пивом так, чтобы мясо не плавало.

Жарить еще 10 минут.

Картошку почистить, помыть, уложить в контейнер-пароварку, посолить и поставить на чашу.

Мультиварку закрыть.

Программу ЖАРКА выключить и установить программу ТУШЕНИЕ или СУП. Выставить время – 50 минут.

Через 30 минут стимер-пароварку с картофелем снять, в мясо добавить черный хлеб, размолотый в блендере до крошек.

Мясо с соусом перемешать, крышку мультиварки закрыть и готовить до финального сигнала.

Макароны по-флотски + овощи (для мультиварки Panasonic)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Фарш – 400 г

♦ Макаронные изделия – 200 г

♦ Овощи замороженные – 1 упаковка

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Томатная паста – 1 ст. л.

♦ Вода горячая, соль, специи по вкусу

Обжарить лук в чаше мультиварки 10 минут, сдвинуть его в центр чаши, по краям разложить фарш, посолить, добавить специи.

Обжарить фарш около 20 минут в режиме ВЫПЕЧКА.

Мультиварку отключить.

Фарш переложить в отдельную емкость.

Положить в чашу мультиварки макаронные изделия и залить водой, в которой предварительно растворена соль и томатная паста.

В контейнер для варки на пару положить замороженные овощи.

Включить режим ПЛОВ и готовить по инструкции.

При подаче к столу смешать фарш с процеженными макаронами, добавить соль и специи по вкусу, гарнировать овощами, запеченными на пару.

Картофельное пюре + зразы с сыром (для мультиварки Redmond)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Для пюре:

♦ Картофель – 950 г

♦ Молоко – 300 мл

♦ Сливочное масло – 30 г

♦ Вода для варка картофеля – 400 мл

♦ Соль по вкусу

Для зраз (6 шт.):

♦ Фарш (говядина + свинина) – 500 г

♦ Белый хлеб – 100 г

♦ Вода – 40 мл

♦ Сыр – 90 г

♦ Панировочные сухари, соль, перец по вкусу

В фарш добавить, вымоченный в воде и отжатый белый хлеб. Долить воду и хорошо перемешать. Посолить, поперчить. Разделить фарш на 6 шариков.

Сформовать из каждого шарика лепешку. Положить внутрь каждой лепешки кусочек сыра. Защепить края.

Сформовать зразы овальной формы, обвалять в панировочных сухарях. Положить зразы в стимер мультиварки.

В чашу мультиварки положить крупно нарезанный картофель. Залить водой. Установить сверху стимер со зразами.

Выбрать программу ВАРКА НА ПАРУ. Нажать кнопку «Овощи» и выставить время 25 минут.

После сигнала вынуть стимер и чашу.

Слить картофельный отвар из чаши.

Растолочь картофель тефлоновой или деревянной толкушкой.

Долить горячее молоко.

Перемешать. Посолить.

Положить кусочек сливочного масла.

Картофельное пюре и зразы готовы к подаче на стол.

Рис + котлеты (для мультиварки Panasonic)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Для гарнира:

♦ Рис – 2,5 мерных мультиварочных стакана

Для фарша:

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Готовый мясной фарш – 500 г

♦ Вода – 4 мерных мультиварочных стакана

♦ Растительное масло – 3 ст. л.

♦ Соль, специи по вкусу

В чашу мультиварки налить растительное масло, положить промытый рис, посолить, добавить специи, налить воду и все перемешать.

Любой мясной фарш смешать с солью, черным перцем и мелко порезанным луком.

Можно добавить по желанию немного рубленой свежей зелени. Сформовать котлеты и положить их в корзинку для варки на пару, предварительно смазав ее маслом (можно обойтись и без этого, но некоторые хозяйки практикуют такой прием). Установить корзину с котлетами на чашу мультиварки.

Закрыть крышку мультиварки и установить режим ПЛОВ.

Картофель с сыром + котлеты (для мультиварки REDMOND)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Картофель – 700 г

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Сыр тертый – 200 г

♦ Вода – 1,5 мерных мультиварочных стакана

♦ Котлеты домашние замороженные – 6 шт.

♦ Соль, растительное масло, зелень по вкусу

В чашу мультиварки налить растительное масло.

Положить репчатый лук.

Картофель тонко порезать и положить в чашу.

Посолить.

Посыпать тертым сыром.

Выложить следующий слой картофеля, посолить, посыпать сыром. Последний слой картофеля также посолить и посыпать сыром. Залить водой.

Установить на чашу контейнер для варки на пару, положить в него подготовленные котлеты.

Выбрать программу ЭКСПРЕСС и готовить по инструкции к программе.

Ужин лентяйки (овощи + сосиски) (для мультиварки Panasonic)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Овощи мороженные с грибами – 1 упаковка

♦ Сосиски – 4 шт.

♦ Соль, специи по вкусу

В кастрюлю мультиварки поместить мороженные овощи, добавить соль, специи по вкусу. В корзинку для варки на пару положить сосиски и включить режим ВЫПЕЧКА на 30 мин. Минимум усилий, и ужин лентяйки готов.

Мясная плетенка-ассорти + капуста с грибами (для мультиварки Redmond)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Для гарнира:

♦ Капуста белокочанная – 1 небольшой вилок

♦ Грибы – 300 г

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Сливочное масло для обжарки

♦ Соль, перец, приправы по вкусу

Для мясной плетенки:

♦ Фарш куриный – 250 г

♦ Фарш свинина+говядина – 250 г

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Чеснок – 1 зубчик

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Соль, перец, приправы по вкусу

Капусту нашинковать, положить в чашу мультиварки, залить водой, чтобы она едва доходила до поверхности капусты. Установить программу ПАР на 5 минут.

Готовить до сигнала и откинуть капусту на дуршлаг.

Лук нарезать полукольцами, грибы – пластиками и обжарить на сливочном масле в программе ЖАРКА до испарения жидкости.

Положить к грибам капусту, посолить, поперчить, перемешать и обжаривать еще 5 минут.

Мультиварку выключить.

В куриный фарш добавить соль, перец чеснок, пропущенный через чесночный пресс, яичный белок. Вымесить.

В свино-говяжий фарш добавить соль, перец, мелко нарезанный лук и яичный желток. Вымесить.

Отрезать кусок фольги, смазать растительным маслом, выложить оба фарша в виде колбасок, параллельно друг другу, выровнять и заплести в косу.

Завернуть в фольгу, как конфету.

Уложить мясной рулет в контейнер-пароварку и поставить на чашу с капустой.

Включить режим ТУШЕНИЕ на 40 минут и готовить до финального сигнала.

Мясные колобки с сюрпризом + гречка с грибами (для мультиварки Redmond)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Свиные стейки (можно стейки из куриного филе) – 5 порционных кусков

♦ Чернослив – 10 шт.

♦ Шампиньоны – 500 г

♦ Репчатый лук – 1–2 головки

♦ Кедровые орешки – 50 г

♦ Сыр твердый – 50 г

♦ Гречка-ядрица – 2 мерных мультиварочных стакана

♦ Вода – 4 мерных мультиварочных стакана

♦ Соль, перец по вкусу

Включить режим ЖАРКА, налить в чашу растительное масло, обжарить нарезанный кубиками лук, добавить нарезанные пластинами шампиньоны, посолить, поперчить и обжарить.

Чернослив помыть, обсушить, крупно порезать, добавить кедровые орешки и перемешать. Свинину отбить с двух сторон, посолить, поперчить. На середину каждого куска положить начинку – чернослив с орехами. Поднять кончики мяса вверх и сложить в шарик.