Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская

В них можно:

• варить суп

• кашу и плов

• рагу и мясо

• жарить котлеты и запекать целую курицу

• готовить на пару

• тушить

• готовить упоительные десерты

• в некоторых моделях есть отдельно режим жарки.

Готовить под давлением можно только в модели Moulinex CE 4000.

В остальных более дешевых моделях режим скороварки отсутствует.

Под давлением хорошо готовится жесткое мясо, в том числе и дичь. Оно получается мягким и нежным. И остальные блюда готовятся быстрее.

А если верить ученым, то в пище, приготовленной в герметично закрытой емкости и под давлением, сохраняется намного больше витаминов и полезных веществ, чем при традиционной варке.

Обзор моделей мультиварок Moulinex

Популярными на данный момент моделями являются Moulinex MK 700330 (4,5 литра, 630 Вт) со своей мини-копией Moulinex MK 700130 (2,75 литра, 450 Вт) и Moulinex CE 4000 (6 литров, 1 000 Вт). Все мультиварки имеют:

• электронный тип управления

• светодиодный дисплей

• таймер

• функцию отложенного старта

• могут работать в режиме подогрева.

Первые две модели различаются только объемом чаши и потребляемой мощностью. Во всем остальном они практически идентичны.

Набор режимов приготовления у них одинаковый: каша, плов, крупа, суп, приготовление на пару, тушение.

Отдельного режима для выпечки у них нет, но в книге рецептов предлагают выпекать запеканки и кексы в форме для приготовления на пару в режиме «Суп/Приготовление на пару».

Имеется пароулавливатель – емкость для сбора конденсата.

Готовить при высоком давлении можно в мультиварке-скороварке Moulinex CE 4000. Эта модель превосходит по своим характеристикам не только другие мультиварки этого же производителя, но и большинство полнофункциональных моделей других известных брендов.

Moulinex CE 4000 мощностью в 1000 Вт имеет 6-литровую чашу с антипригарным покрытием и подходит для большой семьи.

В комплекте дополнительно идет корзина для приготовления на пару, которую, как и чашу можно мыть в посудомойке. Прочный корпус мультиварки изготовлен из нержавеющей стали.

В режиме скороварки можно устанавливать два уровня давления в зависимости от типа продуктов и степени заполнения чаши.

Но есть один нюанс: при небольшой загрузке чаши (на 0,33 и меньше) будет долго нагнетаться нужное давление, а в ряде случаев готовка в скороварке может так и не начаться.

Кроме скороварки эта модель имеет все основные режимы приготовления: тушение, жарка, каша, суп, выпечка.

Разработчики этой модели уделили внимание и вопросам безопасности. При готовке под давлением крышка мультиварки герметично закрыта и заблокирована. Температура и давление контролируется автоматически, имеется защита от избыточного давления и перегрева. При всех своих возможностях стоит Moulinex CE 4000 примерно 170–180 долларов. Только приобретая такую мультиварку, надо обратить внимание на меню: русифицировано оно или нет.

Из новинок можно отметить модель Moulinex MK 302E30 (5 литров, 600 Вт) (ориентировочная цена 115 долларов) – это несколько модифицированный вариант MK 700330.

Коллекция рецептов для мультиварок MOULINEX

Первые блюда

Борщ

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Репчатая луковица – 1 шт. (средняя)

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Картофель – 2 шт. (средние)

♦ Белокочанная капуста – 300 г

♦ Сырая тертая свекла – 150 г

♦ Говядина – 400 г

♦ Помидор – 1 шт.

♦ Чеснок – 5 зубчиков

♦ Сок 0,5 лимона

♦ Соль – 1 ч. л.

♦ Черный перец, сметана, рубленая петрушка по вкусу

Налить в варочную чашу воду до отметки 4, обозначенной на емкости. Положить говядину, нарезанную на кусочки, добавить немного соли и черного перца. Закрыть крышку и установить таймер на 40 минут в режиме СУП/ПАРОВАРКА.

На отдельной сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем нашинкованный лук и морковь до золотистого цвета. Затем переложить все в мультиварку.

Добавить к полученной смеси нарезанный кубиками картофель, измельченный чеснок и натертый на терке помидор.

Посолить и поперчить по вкусу, затем перемешать. Установить таймер на 45 минут в том же режиме СУП/ПАРОВАРКА.

За 15 минут до готовности опустить свеклу в лимонный сок.

Открыть крышку и положить в варочную чашу свеклу и капусту.

Подавать к столу, посыпав петрушкой и добавив немного сметаны.

Грибной суп

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Грибы свежие – 600 г

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Репчатый лук – 2 шт.

♦ Картофель – 3 шт.

♦ Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу

Обжарить на растительном масле 300 г грибов, нарезанных некрупными кусочками, нашинкованный лук и морковь.

Переложить содержимое сковороды в чашу мультиварки, добавить оставшиеся грибы и картофель. Затем положить лавровый лист, долить воду до отметки «8», обозначенной на емкости.

Закрыть крышку и установить таймер на 40–50 минут в режиме СУП/ПАРОВАРКА. Добавить соль и перец по вкусу.

Молочный суп

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Молоко – 5 стаканов

♦ Вермишель – 2 стакана

♦ Сахар – 2 ст. л.

♦ Соль – 0,33 ч. л.

Влить молоко и положить вермишель в варочную чашу мультиварки. Добавить сахар, соль, а затем перемешать.

Закрыть крышку и установить таймер на 30 минут в режиме МОЛОЧНАЯ КАША.

Гороховый суп с копченой свининой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Репчатая луковица – 1 шт.

♦ Картофель – 2 шт.

♦ Копченая свинина – 250 г

♦ Сушеный зеленый горошек – 110 г

♦ Соль – 1 ч. л.

♦ Растительное масло, черный перец, лавровый лист по вкусу

Обжарить на сковороде предварительно нашинкованную морковь и лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета в течение 10–15 минут. Положить все ингредиенты в емкость мультиварки, затем наполнить ее водой до отметки «5».

Установить таймер на 1 час в режиме СУП/ПАРОВАРКА. Подавать к столу с гренками или маленькими сухариками.

Рассольник

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Говядина – 250 г

♦ Репчатая луковица – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Соленые огурцы – 2–3 шт.

♦ Огуречный рассол – 100 г

♦ Томатная паста – 1 ст. л.

♦ Картофель – 3 шт.

♦ Говядина – 250 г

♦ Перловая крупа – 1 ст. л.

♦ Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу

Нарезать мясо кусочками и положить его в емкость мультиварки. Затем залить водой до отметки «4», обозначенной на емкости.

Установить таймер на 1 час в режиме СУП/ПАРОВАРКА.

Тем временем обжарить на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Спустя 30 минут добавить к мясу остальные ингредиенты и огуречный рассол. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить лавровый лист. Затем закрыть крышку и установить таймер еще на 30 минут.

Подавать на стол, посыпав зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком) и добавив немного сметаны.

Сборная солянка

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Говядина – 200 г (предпочтительно с косточкой)

♦ Копченое мясо (или копченая колбаса), нарезанные кусочками – 200 г

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Репчатая луковица – 1 шт.

♦ Соленые огурцы – 3 шт.

♦ Томатный соус – 1 ст. л.

♦ Сосиски – 3 шт.

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Черные маслины – 100 г

♦ Соль, черный перец, сметана по вкусу

Положить мясо с косточкой в емкость мультиварки и залить водой до отметки «6».

Закрыть крышку и установить таймер на 60 минут в режиме СУП/ПАРОВАРКА.

Тем временем на отдельной сковородке обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Добавить томатный соус, соленые огурцы, сосиски и кусочки копченого мяса.

Подержать на огне еще 5 минут. Выложить все в мультиварку и продолжать процесс приготовления.

Добавить соль и перец, слегка перемешать и вновь закрыть крышку. До полного выключения мультиварки должно остаться не менее 15 минут.

Перед подачей на стол нарезать мясо небольшими кусочками.

В каждую тарелку положить по 0,25 кружочка лимона, 5–7 маслин и 0,5 ст. ложки сметаны.

Вторые блюда

Плов

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Говядина или баранина – 500 г

♦ Рис – 2 стакана

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Репчатая луковица – 1 шт.

♦ Соль, перец, чеснок, кумин, растительное масло по вкусу

Обжарить на сковороде с растительным маслом лук и морковь. Затем обжарить кусочки мяса до подрумянивания. Промыть рис, выложить его в мультиварку и залить водой до отметки «2». Выложить в мультиварку содержимое сковороды, добавить чеснок, специи. Установить таймер в режим ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до автоматического отключения устройства.

Перемешать готовое содержимое чаши и оставить его не менее чем на 15 минут в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА.

Гречка

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Гречка – 1 стакан

♦ Вода – 2–2,5 стакана

♦ Соль, сливочное масло по вкусу

Выложить гречку в чашу мультиварки, залить водой, посолить. Готовить в режиме ПЛОВ/ГРЕЧКА до автоматического отключения устройства. Готовое блюдо заправить маслом.

Гречка с грибами