Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) - Ирина Михайлова

Для приготовления начинки листья базилика, тимьяна, стебли и листья кинзы, укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука и чеснока, промыть в проточной воде и мелко порубить.

Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, шкварки от курдючного сала, рубленые вареные яйца, соль, молотый перец и слегка потушить до выделения сока зелени.

С этой начинкой сформовать пельмени.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду и довести ее до кипения в режиме «Пар». Положить пельмени и готовить в течение 10 минут.

Готовые пельмени вынуть дуршлагом, уложить на блюдо и смазать растопленным маслом или полить сметаной. Белки – 80.87 г. Жиры —32.21 г. Углеводы – 399.1 г. Калории – 2179 ккал.

Вес – 1403 г. Порции – 6.

Ингредиенты

Для теста:

•  2 стакана муки

• ½ стакана молока

•  1/ 3стакана воды

•  1 ч. ложка растительного масла

•  1 яйцо

•  соль по вкусу

•  сметана Для фарша:

•  300 г мякоти говядины

•  300 г мякоти свинины

•  1 луковица

•  2–3 зубчика чеснока

•  3/ 4стакана молока

•  соль

•  черный молотый перец по вкусу

Подготовка

Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно вливая воду с молоком, заместить тесто. В конце добавить масло.

Тесто очень тонко раскатать скалкой и затем рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки.

Разделать тесто можно и другим способом: разрезать на 3 равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной со средний палец. Потом разрезать жгуты на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать их в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4–5 см.

Положить немного фарша на каждую лепешку и защипнуть ее края так, чтобы получился полумесяц.

Для приготовления фарша пропустить мясо, репчатый лук и чеснок через мясорубку. Фарш посолить и поперчить. Добавить в него молоко и хорошо размешать фарш.

В чашу мультиварки-скороварки влить немного масла, выложить пельмени.

Приготовление

Закрыть крышку и готовить в режиме «Выпечка» 35 минут с открытым клапаном.

За 10 минут до готовности перемешать и влить 100 мл воды.

Готовые пельмени выложить на тарелки, полить сметаной и подать к столу. Белки – 95.64 г. Жиры – 59.44 г. Углеводы – 215 г. Калории – 1759.7 ккал.

Вес – 2608 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  500 г муки

•  2 яйца

•  15 мл растительного масла

•  200 мл воды соль

Для фарша:

•  300 г филе говядины

•  300 г филе свинины

•  2 яйца

•  100 г репчатого лука

•  5 г чеснока

•  1 л воды

•  соль

•  специи

Подготовка

В муке сделать небольшое углубление, аккуратно вбить в него яйца, добавить растительное масло, подсоленную воду и перемешать. Вымешивать до однородной консистенции.

Для приготовления фарша мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить яйца, соль, специи и перемешать.

Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него кружки. В середину каждого кружка выложить небольшую порцию мясного фарша и круговым движением защипнуть края теста.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него манты.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Манты выложить на тарелки и подать к столу.

Манты получатся более сочными, если в фарш добавить половину чайной ложки соевого соуса.

Белки – 131.91 г. Жиры – 52.02 г. Углеводы – 387.7 г. Калории – 2527 ккал.

Вес – 1449 г. Порции – 6.

Ингредиенты

Для теста:

•  500 г муки 3 яйца

•  1 ч. ложка соли

Для фарша:

•  300 г баранины

•  300 г курдючного сала

•  150 г репчатого лука

•  по 1 ч. ложке соли, черного молотого перца, зиры, кориандра

•  2 ст. ложки виноградного уксуса

Подготовка

Из окорочной части баранины и курдючного сала нарезать кусочки по 10–15 г.

Положить их в глиняную обливную или эмалированную посуду, добавить пропущенный через мясорубку лук, соль, виноградный уксус и специи.

Все хорошенько перемешать и поставить в прохладное место на 2–3 часа для маринования.

Замесить тесто на яйцах, дать настояться 10–12 минут, затем раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками 7x7 см. Положить на середину каждого квадратика теста по кусочку маринованного мяса и сала, сформовать манты.

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него манты.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подать к столу на блюде, полив кислым молоком. Отдельно подать кольца репчатого лука с уксусом и черным перцем.

Белки – 126.01 г. Жиры – 93.37 г. Углеводы – 391 г. Калории – 2952.8 ккал.

Вес – 2156 г. Порции – 8.

Ингредиенты

Для теста:

•  500 г муки

•  1 яйцо½ стакана воды

•  1 ч. ложка соли

Для на чинки:

•  1 кг картофеля

•  280 г репчатого лука

•  200 г топленого масла

•  1 ч. ложка соли

•  1 ч. ложка черного перца

Подготовка

Картофель нашинковать соломкой или нарезать мелкими кубиками, добавить топленое масло, заправить солью и черным молотым перцем.

Приготовить крутое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать настояться 10 минут. Затем обмять еще раз, опять скатать в шар, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать в пласт, разрезать на квадратики размером 10x10 см.

Положить картофельную начинку и сформовать манты.

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него манты.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 77.02 г. Жиры – 213.35 г. Углеводы – 587.6 г. Калории – 4500 ккал.

Вес – 1135 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  350 г говяжьего фарша, прокрученного через крупную решетку

•  200 г муки

•  350 г очищенной тыквы

•  свежемолотый перец

•  1 большая луковица

•  соль

•  160 мл воды

•  сметана

•  зелень

Подготовка

Замесить пресное эластичное тесто из муки воды и соли. Дать ему отдохнуть 1 час. Овощи почистить, помыть, лук мелко нарезать, тыкву измельчить мелкими кубиками.