Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет - Геннадий Федорович Распопов

Все люди, перешагнувшие 80-летний рубеж, имеют острую потребность заботиться о своей семье и помогать другим. Неважно, что их мотивирует: религия, моральные принципы или народные традиции, но это влияет на эмоции, заставляет двигаться, думать о том, что надо жить долго, так как есть цель и ощущение своей нужности окружающим.

Жители Никоя показались исследователям наиболее активными, обладающими более ясным и острым умом, чем в любом другом месте. Все они верят в Бога, следуют строгой трудовой этике, как жители Окинавы, и страстно преданы семье, как сардинцы. И еще одна особенность – все они пользуются благами прекрасной системы здравоохранения Коста-Рики, делают прививки, в случае необходимости обращаются в больницу.

Рацион жителей Никоя отличается по ассортименту продуктов, но не по принципам. Он состоит преимущественно из кукурузы, бобов, свинины, овощей и самых разнообразных фруктов (папайи, манго, апельсинов), большинство из которых произрастает в саду или в ближнем лесу. Мяса они едят больше, чем рыбы и сыра, но это не влияет отрицательно на здоровье и долголетие.

Практически у каждого на полуострове есть сад, где растут бананы, лимоны, апельсины – источники витаминов, редкие тропические плоды – концентраты антиоксидантов, дикий имбирь, богатый минералами. На огороде основными растениями, снабжающими семью калориями, являются кукуруза и бобы, при этом урожай они дают два раза в год. Во дворе есть птица, поэтому в рационе всегда используются яйца, домашние животные дают молоко и мясо. Разнообразию полезных веществ в рационе долгожителей можно позавидовать.

Теперь и наша семья в течение года, несмотря на обилие своих фруктов, постоянно покупает все тропические и субтропические плоды, орехи и пряности круглый год, и я всем советую это делать. Микробиому, а он миллион лет назад формировался в Африке, понемногу нужно давать разнообразные заморские деликатесы.

Итак, как и в большинстве других «голубых зон», долгожители Никоя употребляли в пищу низкокалорийные нежирные продукты растительного происхождения и много бобовых. Но в отличие от других, в рацион никойцев входит практически при каждом приеме пищи много тропических фруктов.

Каким же образом долголетию способствуют фрукты? Ученые обнаружили, что на Никоя отмечен один из самых низких уровней заболевания раком желудка – главной причины смертности в Коста-Рике. Обычно рак желудка тесно связан с бактериями Helicobacter pylori (Hp). Эти бактерии одинаково часто обнаруживались и у долгожителей полуострова, и у жителей материка. Но на материке, где рак желудка встречается в десятки раз чаще, люди не едят так много фруктов, а питаются из супермаркетов, перенимая образ жизни обычных американцев. Просто если люди питаются по заветам предков, бактерии не становятся патогенными, а когда в их рационе доминируют фаст-фуды, бактерии вызывают рак.

Не забудем отметить главное: 95 % долгожителей острова проживают вместе с близкими. У стариков каждый день гости, с которыми они подолгу общаются. У них не бывает тоски, депрессий, раздумий о будущем, их долг прост и понятен – жить с близкими, заботясь о них.

И еще, на острове нет рек, которые наполнялись бы дождевой водой, как в остальной материковой части, район засушливый, и пьют здесь только родниковую, по сути минеральную воду, таких родников в горной местности очень много. По составу вода является лечебной, а в жаркий сезон жители употребляют ее по многу литров, снабжая организм нужными солями, и одновременно едят много фруктов, содержащих, по сути, кристально чистую воду с избытком калия, выводят все лишние минералы с почками, оставляя только нужные соли.

Я раньше путался в рекомендациях, какая вода полезна для здоровья – жесткая или мягкая? Мнения ученых расходились диаметрально. Оказывается, эти споры лишены смысла, если потреблять очень много сырых фруктов и овощей.

Поэтому я приношу воду из ближайших колодцев, в которых она жесткая, собираю дождевую воду, когда сильные дожди идут несколько дней, в такой воде нет вредных атмосферных загрязнений, приношу воду из лесной речки, где водится форель (я писал выше, что у нас там огород). И чтобы организм смог сам взять нужное и вывести ненужное, мы едим яблок и огурцов круглый год раз в пять больше, чем средний житель нашей страны.

Сад, продлевающий жизнь

Почему в «голубых зонах» люди живут долго и счастливо? Большинство людей там ухаживают за небольшими личными садами до глубокой старости. Можно сделать вывод, что занятие садоводством продляет жизнь, причем сразу по нескольким причинам. Вот какие рекомендации можно дать всем желающим сохранить свое здоровье, исходя из мирового опыта изучения долгожителей разных мест.

Надо в любом возрасте быть активным, не заставлять себя двигаться из-под палки, а просто придерживаться соответствующему образу жизни и получать от этого удовольствие. Сад помогает нам в этом куда лучше, чем фитнес-центры.

Следует без сожалений сокращать калории, в среднем на 20 % от того, что требует ваш аппетит. Имея сад и изобилие овощей и фруктов, это нетрудно делать. Однако относитесь к вопросу без фанатизма – когда вы в гостях или у вас гости, не навязывайте им свои привычки, друзья и близкие должны получать удовольствие от застолья совместно с вами. Калории подсчитывайте не каждый день, а в среднем за неделю.

Попытайтесь в дневном рационе семьи уменьшить количество мяса в пользу рыбы и молочных продуктов. Мне это сделать пока не удалось. Я мясоед. Жена ест мяса раза в три меньше, чем я, и не каждый день, зато рыбу требует ежедневно и старается разнообразить ее каждые два-три дня, так же как сыры и другие молочные продукты. Колбасы и мясные консервы мы едим только в гостях у родственников.