Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Алькаев

Состав: 1 яйцо

25 г сахарного песка

10 г сока лимона

150 г минеральной воды

Гоголь-моголь (освежающий напиток)

Растираем добела желтки с сахаром, добавляем сок, молоко, воду, солим. Хорошо взбиваем смесь, затем вводим взбитые в пену белки.

Состав: 1 яйцо

30 г сахарного песка

50 г сока (клубничного, малинового, вишневого)

200 г молока

100 г холодной воды

соль по вкусу

Гоголь-моголь с горячим молоком

Взбиваем яичные желтки с сахарной пудрой до получения беловатой устойчивой пены, затем постепенно добавляем горячее молоко и сразу же подаем на стол в чашечках.

Состав: 3 яичных желтка

500 г молока

30 г сахарной пудры

Джулеп творожный

Мяту тщательно растираем ложкой, добавляем сахарный песок. Молоко, творог и яичный желток взбиваем в шейкере и переливаем в стаканы с подготовленной мятой.

Напиток подаем без льда, украшаем веточкой мяты.

Состав: 1 яичный желток

90 г молока

40 г творога

10 г сахарного песка

мята по вкусу

Эг-ног

Это молочно-фруктовый напиток, приготовленный с добавлением яйца или яичного желтка. Молоко можно заменить фруктовым, ягодным или овощным соком, минеральной водой. Эг-ног готовят холодным и горячим.

Этот питательный и вкусный напиток можно рекомендовать детям.

Готовят эг-ног в шейкере или электромиксере. Подают напиток в стакане хайбол. Холодный эг-ног следует подавать со льдом и соломинкой.

Эг-ног молочный

Эг-ног посыпаем сверху щепоткой измельченного на терке мускатного ореха.

Состав: 1 яйцо

30 г сахарного сиропа

100 г молока

1 г мускатного ореха

Эг-ног медовый

Яичный желток с медом взбиваем в электромиксере. Взбитый желток перекладываем в стакан хайбол. Тонкой струей, тщательно перемешивая смесь, постепенно вливаем горячее молоко.

Состав: 1 яичный желток

40 г меда

100 г горячего молока

Эг-ног персиковый

Напиток при желании украшаем шапкой из взбитых сливок.

Состав: 1 яйцо

20 г сахарного сиропа

30 г персикового сока с мякотью

70 г молока

Эг-ног вишневый

Состав: 1 яйцо

20 г сахарного песка

110 г вишневого сока с мякотью

40 г молока

Эг-ног абрикосовый

Напиток можно украсить шапкой из взбитых сливок.

Состав: 1 яичный желток

10 г ванильного сиропа

50 г абрикосового сока

70 г молока

Эг-ног «Золотой ранет»

Состав: 1 яйцо

30 г вишневого сиропа

30 г яблочного сока

60 г молока

Эг-ног яблочный

Состав: 1 яичный желток

30 г сахарного сиропа

100 г яблочного сока

40 г молока

Эг-ног смородиновый

Напиток можно украсить шапкой из взбитых сливок.

Состав: 1 яичный желток

50 г варенья из черной или красной смородины

80 г молока

Эг-ног малиновый

Состав: 1 яичный желток

20 г сахарного песка

40 г малинового сока

Эг-ног школьный

Приготовленный в электромиксере напиток разбавляем содовой или минеральной водой, тщательно размешиваем.

Состав: 1 яйцо

10 г сахарного сиропа

20 г виноградного сока

50 г молока

содовая или минеральная вода по вкусу

Эг-ног «ассорти»

Яичный желток с медом взбиваем в электромиксере до пышной консистенции, затем, не переставая взбивать, добавляем толченые грецкие орехи, апельсиновый и яблочный соки.

Состав: 1 яичный желток

10 г меда

60 г апельсинового сока

60 г яблочного сока

10 г грецких орехов

Эг-ног апельсиновый

Приготовленный в электромиксере напиток разбавляем содовой или минеральной водой и тщательно перемешиваем.

Состав: 1 яичный желток

20 г сахарного сиропа

50 г апельсинового сока

60 г содовой или минеральной воды

Эг-ног фруктовый

Состав: 1 яичный желток

20 г фруктового сиропа

110 г горячего молока

Эг-ног банановый

Взбиваем в миксере до пышной консистенции яйцо с сахарным сиропом. Нарезаем тонкими ломтиками половинку банана и добавляем его вместе с молоком к взбиваемой смеси.

Подаем напиток со льдом в стакане хайбол с чайной ложкой.

Состав: 1 яйцо

20 г сахарного сиропа

1/2 банана

50 г молока

Эг-ног шоколадный

Сверху напиток посыпаем при желании щепоткой измельченного на терке шоколада.

Состав: 1 яичный желток

40 г какао со сгущенным молоком

90 г молока

1 г ванильного сахара

Эг-ног шоколадно-миндальный

Напиток можно украсить шапкой из взбитых сливок.

Состав: 1 яичный желток

50 г какао со сгущенным молоком

10 г миндаля

90 г молока

Эг-ног кофейный

Напиток можно украсить шапкой из взбитых сливок.

Состав: 1 яичный желток

20 г сахарного сиропа

60 г холодного черного кофе

50 г молока

Эг-ног гавайский

Готовим в шейкере или миксере, где взбиваем одновременно все компоненты.

Состав: 1 яичный желток

30 г апельсинового или лимонного сока

60 г ананасового сока или компота

20 г сметаны

Флипы

Непременная составная часть этих напитков – желток или яйцо целиком. В отличие от эг-нога все компоненты, за исключением яйца, берут в меньших, чем для эг-нога, пропорциях. Помимо яйца в рецептуру флипов входят разнообразные сиропы, соки, молоко и даже сыр.

Готовим флипы в электромиксере, предварительно охладив все компоненты. Подаем напиток в бокалах без льда с соломинкой

Флип томатный

Состав: 1 яичный желток

50 г томатного сока

20 г лимонного сока

5 г соуса (шашлычный или кетчуп)

соль и перец по вкусу

Флип яичный

Напиток посыпаем щепоткой измельченного на терке мускатного ореха.

Состав: 1 яичный желток

50 г молока

20 г малинового сиропа

1 г мускатного ореха

Флип лимонный

Готовим и подаем так же, как и яичный флип.

Состав: 1 яичный желток

40 г лимонного сока

30 г сахарного сиропа

1 г мускатного ореха

Флип «Какао»

Напиток посыпаем измельченным на терке шоколадом.

Состав: 1 яйцо

40 г молока

30 г какао со сгущенным молоком

шоколад по вкусу

Флип апельсиновый

Напиток посыпаем щепоткой измельченного на терке мускатного ореха.

Состав: 1 яичный желток

40 г молока

30 г апельсинового сока

1 г мускатного ореха

Флип кофейный

Напиток посыпаем молотым кофе.

Состав: 1 яйцо

50 г холодного черного кофе

20 г молока

0,5 г молотого кофе

Флип медовый

Готовим и подаем, как кофейный флип.

Состав: 1 яичный желток

40 г молока

30 г меда

0,15 г молотой корицы

Флип черничный