Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Алькаев

Перед подачей добавляем мелко нарубленную зелень петрушки.

Состав: 1 яичный желток

250 г свекольного кваса

30 г огурцов (соленых или свежих)

15 г растительного масла

зелень петрушки, сахар, соль по вкусу

Кефир с яйцом

Кефир, мед и желток соединяем, смешиваем в миксере, разливаем в стаканы.

Состав: 1 яичный желток

200 г кефира

30 г меда

Кисель молочный с желтком

В кипящее молоко вливаем тонкой струйкой предварительно размешанный в молоке крахмал и провариваем до загустения, все время помешивая. В немного охлажденный кисель добавляем растертый с сахаром желток и хорошо перемешиваем.

Состав: 2 яичных желтка

480 г молока

15 г крахмала

50 г сахарного песка

Кисель молочный «Шарлот»

Желтки растираем с сахаром и постепенно, помешивая, разводим теплым молоком. Часть смеси охлаждаем, разводим в ней крахмал, соединяем с остальной массой,

добавляем ванильный сахар, ставим на плиту и, непрерывно помешивая, медленно доводим смесь до кипения, после чего быстро охлаждаем.

Состав: 2 яичных желтка

400 г молока

50 г сахарного песка

15 г крахмала

0,15 г ванильного сахара

Сливки фруктовые

Очищенные яблоки без сердцевины запекаем в духовке, кладем в миксер вместе со взбитыми белками, лимонным соком, сахарной пудрой и взбиваем до образования густой пены.

Яблоки можно заменить любыми протертыми ягодами.

Состав: 1 яичный белок

200 г яблок

5 г лимонного сока

80 г сахарной пудры

Молоко с вареньем

Взбиваем молоко с вареньем. После этого добавляем в смесь желток.

Состав: 1 яичный желток

500 г молока

50 г варенья

Напиток молочный с лимоном и желтком

Натираем цедру лимона, смешиваем с лимонным соком, заливаем горячим молоком. Взбиваем добела желтки с сахаром, соединяем с молоком и лимоном, взбиваем в миксере и охлаждаем.

Состав: 2 яичных желтка

30 г сахарной пудры

1 лимон

1 л молока

Коктейль питательный

Все компоненты смешиваем в миксере. Коктейль подаем охлажденным.

Состав: 1 яичный желток

240 г молока

1 г какао порошка

Яичный коктейль с какао

Смешиваем все с помощью миксера за 1 минуту. Коктейль может быть горячим и холодным.

Состав: 2 яйца

1/2 л молока

40 г какао порошка или тертого шоколада

50 г меда

Фруктовый яичный коктейль

Смешаем все с помощью миксера за 1 минуту.

Состав: 4 яичных желтка

1/2 л молока

4 персика

50 мл апельсинового сиропа

4 ложки измельченного льда

Малиновый коктейль с яйцами

Смешаем все с помощью миксера за 40 секунд.

Состав: 4 яичных желтка

1/2 л молока

200 г свежей малины

4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого

Клубничный коктейль с яйцами

Смешаем все с помощью миксера за 40 секунд.

Состав: 4 яичных желтка

1/2 л молока

4 ст. ложки (с верхом) клубничного мороженого

100 мл клубничного или лимонного сиропа

Холодный медок

Растираем с медом желтки, разводим горячим крепким чаем, добавляем сок 2 лимонов, взбиваем, охлаждаем, разливаем в высокие фужеры или бокалы.

При подаче в каждый бокал кладем белки, взбитые с сахаром, соком или цедрой 1 лимона.

Состав: 2 яйца

100 г меда

500 г крепкого чая

100 г сахарного песка

2 лимона

Коктейль медовый с желтками

Сок лимона, мед, воду перемешиваем, разливаем в бокалы и опускаем в смесь яичный желток.

Состав: 1 яичный желток

20 г меда

10 г сока лимона

150 г холодной воды

Коктейль абрикосовый с яйцом

Яйца растираем с сахарным песком, вливаем холодное молоко и абрикосовый сок, тщательно размешиваем и охлаждаем.

Состав: 1 яйцо

120 г абрикосового сока

500 г холодного молока

40 г сахарного песка

Коктейль вишневый

Все компоненты смешиваем в миксере и взбиваем.

Состав: 1 яичный желток

50 г вишневого сиропа

120 г молока

Коктейль лимонный

Все компоненты перемешиваем и взбиваем в миксере.

Состав: 1 яичный желток

10–20 г сока лимона

25 г сахарного песка

120 г молока

30 г мороженого

Коктейль ванильный

Все компоненты смешиваем и взбиваем в миксере.

Состав: 1 яичный желток

10 г сахарного песка

120 г молока

3 г какао порошка

0,15 г ванильного сахара

Коктейль томатный

Томатный сок, желток, соль, перец, лимонный сок взбиваем в миксере, выливаем в стакан, сверху кладем чайную ложку сметаны.

Состав: 1 яичный желток

150 г томатного сока

5 г лимонного сока

15 г сметаны

0,01 г перца

1 г соли

Коктейль «Красная девица»

Желтки растираем с сахаром, добавляем горячее молоко, перемешиваем и охлаждаем. Поочередно вливаем клубничный, красносмородиновый и малиновый соки и перемешиваем.

Состав: 2 яичных желтка

70 г сахарного песка

80 г пастеризованного молока

по 100 г сока клубничного, красносмородинового и малинового

Коктейль яичный

В миксер вливаем молоко, сироп, добавляем мороженое и желток. Все взбиваем, переливаем в бокал, сверху кладем взбитые сливки.

Состав: 1 яичный желток

50 г охлажденного молока

20 г сахарного сиропа

100 г сливочного мороженого

10 г взбитых сливок

Напиток студенческий

Кладем желток в стакан, вливаем абрикосовый сок, потом, непрерывно помешивая, добавляем горячую воду.

Состав: 1 яичный желток

50 г абрикосового сока

150 г воды

Шербет гавайский

В стакан кладем мороженое, вливаем смешанные в миксере желток, сок, сироп и молоко.

Состав: 1 яичный желток

30 г ананасового сиропа

10 г лимонного сока

100 г молока

50 г клубничного мороженого

Шербет шоколадный

Желток взбиваем, смешиваем с мороженым, шоколадом и сиропом. Украшаем взбитыми сливками и одной вишней.

Состав: 1 яичный желток

50 г кофейного мороженого

20 г ванильного сиропа

125 г сваренного шоколада

10 г взбитых сливок

Кофе холодный с яйцом

Желток, сироп и молоко кладем в стакан, наливаем несладкий крепкий кофе.

Подаем со взбитыми сливками, сильно охлажденным.

Состав: 1 яичный желток

20 г ванильного сиропа

30 г молока

40 г кофе сливки

Чай холодный с яйцом

Желток растираем с сиропом, добавляем чай и размешиваем.

При желании взбиваем в миксере.

Состав: 1 яичный желток

200 г холодного чая

20 г малинового сиропа

Лимонад яичный

Все компоненты смешиваем, взбиваем в миксере. Разливаем смесь по стаканам и добавляем минеральную воду.

Состав: 1 яйцо

25 г сахарного песка

10 г сока лимона

150 г минеральной воды

Гоголь-моголь (освежающий напиток)