Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет - Геннадий Федорович Распопов

фавероль, наблюдать, кого из них больше слушаются курочки. Смеемся, когда огромные индюки, распушив хвосты, ухаживают за индюшками. Как только бабушка выпускает козочек на улицу поесть травку, козлята бегают, прыгают, играют в догонялки, и все дети с соседских домов приходят побегать с ними. Дедушка разрешает покормить их морковкой и рассказывает интересные истории из жизни наших десяти кошек, трех собак, многочисленных кроликов, курочек индюков и уток. Мы помогаем ему ухаживать за цыплятами, которых он выводит в инкубаторе. Дедушка всегда говорит, что сад без животных – не сад. Что именно животные, за которыми он ухаживает с шести утра до десяти вечера, повышают ему настроение и продлевают жизнь, приносят здоровье лучше любых лекарств.

Я сидел за праздничным столом, слушал и улыбался. Уверен, что через 30 лет мы будем так же весело отмечать мой столетний юбилей. Радость от жизни, от творчества в саду, от тепла своей многочисленной семьи и друзей – вот самый главный секрет долголетия.

Продукты, купленные в экомагазинах, не заменят лекарства. А пища, съеденная за общим столом в крепкой семье, вместе с улыбающимися внуками, которые помогали ее выращивать, позволит жить долго и счастливо без лекарств.

Когда мы только начинали заниматься садоводством, то не думали о проблемах, которые нас ждут. Все было просто: покупаешь красивые пакетики с семенами перцев, огурцов, томатов, читаешь статьи по агротехнике и возишься со своими растениями с ранней весны до осени. Иногда большие урожаи радуют, но куда девать ведра огурцов и томатов, просто невозможно все в банки закатать. Часто сил не хватает полоть, поливать, подвязывать.

Сельское хозяйство предполагает пиковые сезонные рабочие нагрузки, стрессы от непредсказуемой погоды и нашествия вредителей. Поэтому мой вам совет: пробуйте разные агроприемы и выбирайте те, что вам по душе. Не урожай в количественном отношении важен, а здоровье, которое вы получите от равномерного посильного труда в течение всего дачного сезона. Число грядок и кустов в саду должно быть таким, чтобы не вызывать у вас стресс и усталость.

Думайте о том, что в теплице нужно иметь первый огурец и томат как можно раньше, они самые полезные для вас, и не стоит их получать в августе десятками ведер, когда они никому не интересны.

Многообразие пищи – залог здоровья

Подвал для хранения урожая садоводу просто необходим, чем больше свежих выращенных своими руками плодов будет у вас на столе зимой – тем полезнее для вас и вашего микробиома. Например, сегодня, в середине зимы, для гостей из подвала я принес дайкон, редьку, корневой сельдерей, лук-порей, кольраби. Из морозильника достал брокколи и замороженные веточки укропа, кинзы, петрушки.

Проще всего иметь зимой свой лук, у нас он многих сортов, отличающихся по вкусу и цвету, белый, красный и золотистый. Всегда есть чеснок трех видов, морковь пяти разных цветовых оттенков, свекла – красная, белая и желтая.

Когда освоите грядки и научитесь овощи хранить с осени до весны, следует заняться плодовым садом. У нас в подвале до мая следующего года хранятся зимние сорта яблок и груш двух десятков сортов, а в морозильной камере – более 10 видов ягод. И что особенно важно – в наших плодах нет гнилостных бактерий, нитратов и пестицидов. Фрукты разные по размеру, цвету и вкусу, приносят эстетическое удовольствие, даже когда их моешь и чистишь.

Из оранжевой моркови зимой внуки любят делать сок, совмещая ее с покупными желтыми апельсинами и грейпфрутами, и сравнивать оттенки вкуса и цвета, которые у них получаются. А чтобы бороться с избыточным весом, и дочка и невестка научились отжимать и пить свежий сок из черешков сельдерея, которые у нас всегда есть с ранней весны до нового года.

Картофель вреден, если каждый день есть пюре неизвестного качества или чипсы с канцерогенами. Поэтому у нас в подвале хранится свой картофель, выращенный по дедовскому способу на перегнившем навозе, он пахнет не «химией», а свежестью.

Есть сорта с различным содержанием белка и крахмала и разного цвета. Если его сварить в «мундире» зимой, при этом разные сорта подать на стол одновременно, то дети его не просто едят, а дегустируют, какой лучше, спорят, желтый или белый, рассыпчатый или твердый. То же и в саду: ребятишки в начале мая ищут и приносят домой первую жимолость, затем первую земляничку, сколько радости у них на лице и в душе у бабушки. В середине лета дети и внуки только успевают пробовать быстро поспевающие фрукты и ягоды. Войлочная и обычная вишня, малина и ежевика, десятки видов смородины всех цветов и оттенков вкуса, еще больше сортов крыжовника, виноград десяти сортов растет у меня более 30 лет. В зарослях сада много дикоросов, разные сорта боярышников и сладкой рябины, ирга, шиповник, луговая клубника. А сладкие сочные сливы, европейские и китайские, груши и десятки сортов яблок, от сверхранних нежных конфетных до очень сладких поздних, позволяют получить полное удовольствие от сада всем – и нам, и внукам.

Я понимаю, отказаться от привычки закатывать банки, варить варенья трудно. Но сахар – главный враг здоровья. Поэтому мы смогли пересилить себя, и благодаря разнообразию свежих овощей и замороженных ягод проблем, чем украсить стол, и ежедневно, и на случай прихода гостей, у нас нет.

Но навязывать свои привычки гостям не стоит, поэтому у нас есть и сладкие, но максимально безвредные заготовки. Например, повидло из яблок и груш с добавлением ягод из сада. Всегда можно сделать ватрушки для внуков и гостей с такой начинкой, они заменят деликатесы из кулинарии, где доминируют пальмовое масло и усилители вкуса. Представьте, что предпочтут гости – чаепитие с тортиком из магазина или с ватрушкой с домашним повидлом, только что из печи.

Маринованные огурцы-корнишоны и лечо из своих перцев, томатов и баклажанов мы продолжаем делать, но в основном для гостей. Ликопин в томатах при тепловой обработке увеличивает свои полезные свойства, да и о красоте баночек со своими перцами, томатами, огурцами забывать не стоит. А основные витамины круглый год дают квашеная и свежая капуста, корнеплоды, разные виды лука и зелень.

Ягоды – это прекрасно, но не стоит забывать о зелени и летом и зимой. В ней витамины