Мирная еда - Рудигер Дальке

Недостаток северных широт

Осознание роли солнца и, как следствие, витамина D также позволило понять, насколько людям, живущим ближе к северу, не хватает этого важного гормона. И этот недостаток со временем и под влиянием современного городского стиля жизни все больше усугублялся, в чем мы себе, однако, долгое время не признавались. В зимние месяцы у подавляющего большинства людей в Европе развивается дефицит кальцитриола; это особенно касается пожилых людей, томящихся в домах престарелых, работающих людей, вынужденных большую часть времени проводить в закрытых помещениях, да и школьники тоже страдают от этого. Даже в такой солнечной стране, как Индия, сегодня тоже, по некоторым данным, существует недостаток витамина D у людей, вынужденных проводить много времени в офисах.

Что касается научного доказательства важной роли солнца, то сегодня у нас есть исследование доктора Джоан Лаппе, основанное на убедительных фактах. Оно было проведено в 2007 году при соблюдении самых строгих научных требований. На протяжении четырех лет ученые выявляли степень зависимости риска развития рака от количества витамина D и пришли к выводу, что при достаточном снабжении организма этим витамином риск значительно снижается. Результаты были одинаково положительными для всех видов онкологических заболеваний[128]. Профессор Памела Гудвин из Торонто смогла доказать, что лечение витамином D обеспечивает более высокий уровень выживаемости при онкологических заболеваниях и снижение вероятности образования метастазов[129]. И наоборот: после операции по удалению злокачественной опухоли слишком низкий уровень витамина D повышает вероятность метастазирования на 94 %.

В свете этих результатов я сегодня лучше понимаю историю выздоровления одного моего пациента, который прервал химиотерапию и, вместо этого, предпочел гулять на солнце. Ошеломленные медики стали оказывать на него массивное давление, что, в конечном счете, послужило причиной его ухода из клиники. Он жив до сих пор. Однако сегодня я могу «понять с научной точки зрения», насколько он опережал в знаниях своих лекарей.

Что происходит при недостатке витамина D?

В 2012 году доктор Ричард Кремер[130] обнаружил у 59 % молодых, «здоровых» калифорнийских женщин слишком низкий уровень витамина D в крови и объяснил, каким образом вследствие этого дефицита они были склонны к накоплению жировых отложений и насколько ослабела их мышечная сила. Кроме этого, недостаток витамина D способствовал их предрасположенности к остеопорозу, диабету II типа, сердечно-сосудистым и раковым заболеваниям, а также заболеваниям иммунной системы.

В странах, расположенных севернее немецкоговорящих, должно быть, около 90 % населения страдают дефицитом витамина D, не подозревая об этом. Если собрать вместе множество исследований[131], то выяснится, что этот витамин отвечает за уравновешенное настроение, хороший сон, общее состояние здоровья, сильные мышцы, крепкие кости и зубы, а также за здоровую иммунную систему, предотвращающую аллергии и аутоагрессивные заболевания. К тому же он несравненно лучше защищает от гриппа, чем прививки.

И наоборот, недостаток витамина D способствует развитию всех упомянутых выше болезней, предрасположенности к гриппу и прочим инфекционным заболеваниям, а кроме того, депрессии, зимней депрессии, приобретенного слабоумия и хронической усталости. Развитие ПМС (предменструальный синдром), атеросклероз, инфаркт, инсульт, гипертония, а также астма, псориаз и бесплодие становятся также более вероятными. Этот список можно было бы продолжить дальше – вплоть до нарушения координации, рассеянного склероза, ревматизма, болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Что творят солнцезащитные средства

Дополнительно ухудшает положение то, что современные солнцезащитные средства, провозглашенные в равной степени медициной и промышленностью обязательными для предупреждения рака кожи, предотвращая полноценное восприятие кожей солнечного света, тем самым предотвращают и образование активированного витамина D. И здесь, кстати, нет абсолютно никакой разницы, защищаемся ли мы одеждой или кремом с солнцезащитным фактором выше 15.

Между тем, мы, к счастью, научились отличать друг от друга различные компоненты ультрафиолетового излучения. Ультрафиолетовые лучи типа А вызывают пигментацию и, в высоких дозах, черный рак кожи, или меланому. Ультрафиолетовые лучи типа В проникают менее глубоко, вызывают покраснение и желаемый эффект образования витамина D. В больших дозах они способствуют возникновению белого, относительно безвредного рака кожи, а при передозировке, с появлением солнечных ожогов, – и опасного черного рака. В конечном счете, все солнцезащитные средства представляют собой проблему, так как они лишают кожу и, следовательно, весь организм шанса на эффективную выработку кальцитриола. Но самое опасное воздействие имеют те средства, которые блокируют важные для нас ультрафиолетовые лучи типа В. Они лишают солнечное излучение всего хорошего и оставляют только опасное, хотя среди любителей загара эти средства, конечно, пользуются большой популярностью.

Позаботьтесь о времени на солнце

В конечном счете, решение, в общем, снова очень простое. И удивительно, как много времени понадобилось, чтобы оно нас осенило. Нам следует, собственно говоря, лишь вспомнить наше происхождение и историю. Разумеется, гоминиды были большей частью еще защищены волосяным покровом, но наши прямые предки за миллионы лет эволюции становились все более голыми и приспособились к солнечному свету при помощи соответствующей пигментации. Их жизнь – за исключением ночевок в пещерах – проходила под открытым небом. Меховые одежды появились лишь значительно позже, когда они совсем утратили собственный мех. Они наверняка не страдали дефицитом витамина D.

Время, проведенное на солнце, может сочетаться с практиками расслабления и восстановления покоя, упражнениями на растяжку и укрепление мышц, тай-чи, чи-гонг или йогой. Такие циклы упражнений, как «Приветствие Солнца» в йоге, служат не только поклонению солнцу, но и благотворно воздействуют на душу и тело, поскольку приносят энергию солнца в сердце, а витамин D – в клетки организма. Конечно, прогулки и игры на солнце тоже подходят, если мы не боимся при этом обнажить свое тело.

В наших широтах следует поступать так: 3–4 раза в неделю подставлять (полуденному) солнцу лицо и руки до плеч в течение четверти часа и затем не принимать душ. Чем больше кожи мы обнажаем при солнечных ваннах, тем лучше.

Точно так же, как нам необходимо снова и снова заправлять свою машину топливом, нам следует регулярно «заправляться» и солнцем. И так же, как в бак машины не вмещается за раз месячная потребность в бензине, нам тоже необходима регулярная «дозаправка». Иными словами, нам следует время от времени принимать солнечные ванны и наслаждаться этим. Если в течение трех дней на нашу кожу не попадало солнце, то возникает опасность дефицита витамина D.

Согласно выводам доктора Николая Ворму[132], солнечных ванн в наших широтах зимой, к сожалению, недостаточно. Он исходит из того, что необходимое солнечное излучение с середины осени до середины весны, проходя долгий путь через атмосферу, до нас почти не доходит. В то же время, разумеется, в таких солнечных странах, как Австралия, необходимо соблюдать осторожность – там полуденное солнце ни в коем случае не рекомендуется. Но даже если там рак кожи действительно представляет большую проблему и, в отличие от Европы, составляет 80 % всех раковых заболеваний, организм все равно нуждается в солнечных лучах, которые следует тщательно дозировать. Возможно, светлокожие люди в этой стране никогда бы и не появились в результате эволюции.

В нашей стране принятие солнечных ванн, при целенаправленном избегании солнечных ожогов, является несравненно лучшей программой, чем принятие препаратов витамина D или посещение солярия. Во избежание дефицита витамина D в периоды, когда количество солнечных дней сокращается, в крайнем случае можно принимать витамин D, но и здесь я рекомендую, по возможности, использовать натуральные источники, например, белые грибы. То, что витамин D в виде пищевой добавки эффективен, доказывает хорошо зарекомендовавшая себя практика профилактики рахита у маленьких детей.

В конечном счете, огромное количество туристов, стремящихся в жаркие страны, все же проявляет правильное чутье, не позволяя дерматологам запретить себе наслаждаться солнцем. Однако, даже приняв это правильное решение, они часто основательно «перегибают палку» неумеренностью в плане загара, превращая таким образом солнце из целебного фактора в опасный фактор. Прав был Парацельс, когда говорил, что только доза делает вещество ядом или лекарством.