Функциональное питание - Константин Монастырский

Согласитесь, удовольствия мало и последствия для будущего здоровья сомнительны, но все же лучше так, чем скончаться от кровотечения.

Что касается послеоперационной реабилитации, то здесь начинается полный кошмар: мне приходилось консультировать пациентов, которым в ведущих онкологических центрах США удалили желудок из–за рака, но даже после такой радикальной операции не рекомендовали изменить стиль питания. Одну пациентку хирург даже уверял, что её кишечник возьмет на себя функции желудка и что ей не надо волноваться.

Рекомендации в период обострения или кровотечения

В момент обострения язвенной болезни, особенно при кровотечении, немедленно обратитесь к вашему лечащему врачу, гастроэнтерологу или в госпиталь, следуйте их рекомендациям и принимайте все прописанные вам лекарства. Следующие меры (в совокупности с рекомендациями врачей и постельным режимом) помогут вам в выздоровлении:

• Во время кровотечения лучше всего полностью исключить любого рода пищу и возмещать необходимые воду и соли через внутривенные вливания физиологического раствора. Остальные рекомендации относятся к периоду после остановки кровотечения.

• Исключите из питания все продукты, содержащие белки: мясо, птицу, рыбу, креветки, раки и устрицы (shell fish), творог, молоко, сыры, орехи, продукты из сои, бобовые и любые другие овощи, которые содержат белки, для того, чтобы не стимулировать выделение желудочного сока и пищеварительных ферментов.

• Исключите все овощи и фрукты, содержащие эфирные масла и кислоты, которые могут раздражать рану. Это касается, в первую очередь, помидоров, всех цитрусовых, а также яблок, киви, слив и т.п. Исключите все овощные и фруктовые соки и напитки. Если вы сомневаетесь в целесообразности этой рекомендации, капните из пипетки сок этих продуктов на небольшой порез и... почувствуйте разницу!

• Исключите из вашего рациона кофе, чай, какао и все газированные напитки, в том числе сельтерскую воду. Она содержит соль, а углекислый газ может раздражать рану. Пейте исключительно родниковую кипяченую (для дезинфекции) воду.

• Исключите ароматические овощи (лук, чеснок, хрен) и все без исключения специи (перец, тмин и другие, даже соль). Эфирные масла этих продуктов действуют на язву так же, как лук на глаза или соль на рану, а чеснок (и его сок) для язвы – не пенициллин, а яд!

• Исключите любого рода овощи, содержащие нерастворимую клетчатку, такие как: морковь, капуста, брокколи, салатные листья и другие. Эти продукты с трудом перевариваются и усваиваются и, в процессе усвоения, нещадно эксплуатируют больные органы.

• В период обострения самое оптимальное – полужидкое питание, в основном хорошо разваренные каши из риса или гречки (ни в коем случае не из овсянки или пшена, так как они содержат глютен). Из фруктов – только бананы (наименьшее из зол, так как в них нет нерастворимой клетчатки), но после заживления.

• Исключите любые хлебобулочные изделия, так как они содержат дрожжи (бактерии) и другие компоненты, которые могут повлиять на кислотность и спровоцировать новое обострение.

• Жиры перевариваются и усваиваются в кишечнике. Во время обострения язвы двенадцатиперстной кишки целесообразно ограничить жиры, так как желчь, участвующая в их усвоении, необычайно активна. Прежде, чем исключить или ограничить жиры, понаблюдайте, вызывают ли они болевую сенсацию. Никогда не забывайте, что даже краткосрочная обезжиренная диета может привести к образованию камней в желчном пузыре и воспалению протоков.

• При язве желудка нет необходимости ограничивать жиры, более того, они необходимы для укрепления иммунитета, усвоения жирорастворимых витаминов и образования стула. Употребляйте только натуральные растительные жиры (оливковое или нерафинированное постное масло) или топленое (без белков) сливочное масло.

• Во время обострения язвы исключите мультивитамины, так как они могут содержать неорганические соли, которые не усваиваются без соляной кислоты, или соляную кислоту, пищеварительные ферменты и экстракты перца.

• В период обострения категорически нельзя принимать пищеварительные ферменты типа Фестала, так как все они, как правило, содержат соляную кислоту, пепсин и другие белковые ферменты.

• Принимайте до 10 г витамина С в день в щелочной форме, calcium или magnesium ascorbate (так называемый Buffered C). В этом случае любая другая форма витамина С нежелательна, так как может содержать аскорбиновую кислоту, цитрусовые экстракты и биофлавоноиды, которые будут раздражать рану. Разбейте дозу на 5–7 равных частей.

Если рекомендации врача или питание в госпитале противоречат этим рекомендациям, полагайтесь на здравый смысл. Запомните, силой вас никто кормить не будет. Обсудите с врачом ваши сомнения и эти рекомендации, и, возможно, он не будет возражать.

Рекомендации после обострения

После обострения рационально предпринять первые шаги для перехода на функциональное питание. Этому переходу должно предшествовать элементарное питание, описанное в разделе о колите (см. стр. 166). Переход сначала на элементарное, а затем на функциональное питание возвращает в вашу диету белковую пищу. В остальном, целесообразно придерживаться тех же правил, что и при восстановлении. В дополнение к этим мерам:

• Если вы вдруг ощутили голод, немедленно съешьте мясо, рыбу или сыр без хлеба и гарнира. Это самый верный способ «нейтрализовать» кислотность и ферменты. Всегда держите наготове ломтики холодного мяса, сыра или рыбы. Чем жирнее эти продукты, тем лучше для вашего желудка и кишечника.

• Не бойтесь есть мясо, птицу или рыбу за два–три часа до сна. Они быстро перевариваются и усваиваются без остатка, при условии, если вы пользуетесь солью, запиваете сухую еду водой и не смешиваете мясо, птицу, рыбу с гарнирами или хлебом.

• Не препятствуйте детям пить воду во время еды. В противном случае, они будут жаловаться на боли в животе, газы и тяжесть после еды (симптомы несварения).

• Начинайте обед с соленой закуски, чтобы было из чего образоваться желудочному соку. Соль необходима для переваривания пищи.

• Ешьте фрукты только натощак, чтобы они «проскочили» в кишечник без желудочного сока. Никогда не ешьте фрукты и овощи перед сном, особенно, если испытываете голод.

• Без жира не усваиваются белки и нет чувства насыщения. Заканчивайте обед кусочком сыра вместо мороженого или шоколада.

• Исключите молоко и такие молочные продукты, как творог (речь не идет о масле, сливках и сметане, так как это чистые жиры, или о кефире, простокваше и йогурте, так как в них белки (казеин) уже «переварены» бактериями и легко усваиваются).

• Не жуйте жевательную резинку и постарайтесь бросить курить.

• За исключением периода обострения, избегайте принимать лекарства, которые гасят кислотность (в том числе соду). Лучше избавьтесь от продуктов и привычек, которые вынуждают вас принимать их и привели к язве.

Предупреждение язвенной болезни.

В абсолютном большинстве случаев язва не появляется из вакуума – изжога, отрыжки, гастрит, дуоденит, голодные боли и другие симптомы диспепсии предшествуют язве. Поэтому профилактика язвенной болезни должна начинаться не тогда, когда у вас обнаружили язву, H.pylori или кровотечение, а с того времени, когда появляется хотя бы один из их предвестников, перечисленных выше. Для начала воспользуйтесь рекомендациями по предупреждению изжоги.

Независимо от возраста, язвенная болезнь и неязвенная диспепсия – последствия исключительно стиля питания, образа жизни и некомпетентного лечения или самолечения. Возникновение и течение неязвенной диспепсии и язвенной болезни в большой мере определяется состоянием здоровья, особенностями нервной системы, социальным статусом, возрастом, полом и, наконец, наличием бактерии H.pylori в организме больного.

Современные методы профилактики и лечения язвенной болезни и неязвенной диспепсии практически не учитывают стиль питания и роль специфических продуктов в химии пищеварения и полностью полагаются на нынешнюю доктрину «правильного» питания (The Food Guide Pyramid), которая совершенно не соответствует анатомии желудочно–кишечного тракта и физиологии пищеварения человека.

Несмотря на абсурдность этой доктрины, она активно поддерживается и пропагандируется Национальным институтом здоровья США (NIH, www.nih.gov), Американской медицинской ассоциацией (AMA, www.ama–assn.org) и Американской ассоциацией гастроэнтерологов (AGA, www.gastro.org). Соответственно, обучение и повышение квалификации врачей, методология лечения и реабилитации больных, клинический надзор за врачами, финансирование и направления академических исследований базируются на тех же неверных предпосылках, позициях и доктринах.