Пермакультура Зеппа Хольцера Часть 1 - Зепп Хольцер

они с удовольствием выкапывают из–под снега топинамбур — вкусный вид сладкого картофеля.

Когда свиней перегоняют из одного загона в другой, перепаханная почва засевается смесью семян, состоящей из различных полевых плодов (редька, картофель, капуста, горох и другие). В следующем загоне животные используются мной для регулирования популяции крапивы между плодовыми деревьями. И этот загон тоже после выпаса свиней засевается смесью семян. Дальше следующий загон, и так далее, круговорот продолжается. Через достаточно продолжительный период времени животные могут быть вновь переведены в первый загон. Система работает по кругу, и если всё делается правильно, то нет необходимости в подкармливании, поскольку животные заботятся о себе сами. Особое внимание я обращаю на то, чтобы после выпаса скота в почве осталось достаточное количество клубней и корнеплодов, которые впоследствии смогут сами размножиться. Для топинамбура перепашка земли свиньями даже очень полезна, поскольку не только почва рыхлится, но и клубни хорошо разносятся. После выпаса у топинамбура более выгодные условия для размножения, омоложения и роста, чем на «неперепаханных» землях. Естественно, что загоны в пермакультуре одновременно являются и местом для сбора урожая, так как здесь, после обработки свиньями, культивируются полевые культуры. Загоны не наносят ущерба, даже наоборот, эти участки используются наилучшим образом.

Дикий крупнорогатый скот и старые породы домашних коров

На протяжении вот уже многих лет я весьма успешно развожу в Краметерхофе старые породы домашнего и дикого крупнорогатого скота. Нередко менялся их состав и численность. Наибольших размеров достигало моё хозяйство в начале 90‑х годов, когда я содержал смешанное стадо из 50 голов дикого крупнорогатого скота на огороженной территории размером в 25 га. Речь идёт о таких животных, как зубры (Bison bonasus), бизоны (Bison bison), яки (Bos Poephagus mutus), индийские буйволы (Bubolus Bubolus arnee), а также домашний скот — шотландские высокогорные и степные коровы, карликовые коровы Дахоми. Я развожу их до сих пор.

Бизон и шотландская высокогорная корова в одном загоне.

Яки благодаря их густой шерсти великолепно приспособлены к холодному климату.

Разведение дикого крупнорогатого скота у меня направлено, прежде всего, на сохранение и размножение видов. Так, в кооперации с некоторыми зоопарками, я развожу находящихся под угрозой исчезновения зубра и европейского буйвола. Дикий крупнорогатый скот — это также высококачественные продукты питания. Молоко яков и индийских буйволов, к примеру, как и их мясо, являются эксклюзивным деликатесом. Все эти животные особенно выносливы и неприхотливы, благодаря чему применение рабочей силы сводится к минимуму. Счастливые животные, экстенсивное животноводство и ценные продукты являются результатом и ключом к успеху.

Содержание

Своих животных я всегда содержу в сменных загонах. Благодаря такому методу участки никогда не истощаются, а у земли и растительности достаточно времени для восстановления. Именно для содержания крупнорогатого скота смена загонов особенно важна, так как они из–за своего большого веса могут со временем уплотнить почву. В Краметерхофе животные разного происхождения и вида собираются в небольшие стада, только индийские буйволы держатся всё время обособленно, чаще всего около воды. При этом они предпочитают определённый пруд. Особое внимание я обращаю на социальные отношения животных, для меня это очень важно. Если группы подобраны неправильно, то стычек не избежать. У животных развивается естественная иерархия, поэтому следует следить за тем, чтобы в группе был один доминирующий бык. Соперники этого быка должны быть существенно слабее. Благодаря такому подбору избегаются серьёзные бои соперников. Кроме того, я обустроил достаточно большие загоны, чтобы животные могли избежать столкновений. Непременным условием является создание для животных зон для отдыха и укрытия. Большую роль в защите от посторонних глаз играют при этом островки леса и живые изгороди. Животные не должны, как это происходит во многих зоопарках, стоять на выставочной площадке, чтобы на них смотрели со всех сторон. Особенно важно иметь места, где животные могли бы укрыться от беспокойства со стороны людей. Содержание животных в загоне возможно без проблем до тех пор, пока учитываются их естественные потребности и сохраняется их характер диких животных. Чтобы обеспечить им эту возможность, конечно же, необходимо познакомиться с их образом жизни. Дикий крупнорогатый скот, в отличие от своих выведенных сородичей, знает о своих способностях. Поэтому необходимо как можно лучше огородить загоны. И хотя эти животные в общем–то миролюбивые, обычное пастбищное ограждение их не удержит. Любопытство и игривый нрав подталкивают их с лёгкостью преодолевать эти барьеры. По своему опыту могу сказать, что лучше всего подходит двухметровая стальная сетка для ограждений, с подключением тока.

Карликовые коровы Дохоми и шотландская высокогорная корова с телёнком.

Кормление

Кормление животных ограничивается у меня, благодаря ведению хозяйства со сменными загонами, лишь зимней подкормкой. Так же, как свиньи, дикий крупнорогатый скот имеет в распоряжении роскошные, полные корма поля, на которых они и зимой находят себе пропитание: редьку, кормовую капусту, топинамбур и многие другие растения. К тому же, они дополнительно получают сено, зерновые, яблочный и грушевый жмых, оставшиеся в хозяйстве после получения сока и сидра.

Мне всегда было интересно наблюдать, какие растения предпочитают животные, попадая в новый загон. Долго наблюдая, я выяснил, что животные, страдавшие поносом из–за паразитов в желудке или кишечнике, ели также и ядовитые растения — люпин, наперстянку крупноцветковую, папоротник мужской, лютик и даже ядовитые грибы.

Благодаря многолетним наблюдениям я установил, что животные при наличии богатой флоры с разнообразными ядовитыми растениями