Детское питание: одна еда для всей семьи - Александра Викторовна Ситнова

Оно темнеет при взаимодействии с воздухом. Лимонный сок содержит много витамина С, который первым вступает в реакцию с воздухом и разрушается, а яблоко остается защищенным.

Мойте руки перед едой

Возьмите 4 пакета с зип-застежкой, 4 больших бумажных салфетки и 4 кусочка свежего хлеба. Намочите салфетки и положите в каждый пакет по одной. Один кусочек хлеба подержите грязными руками, потом положите в пакет и застегните. Обработайте руки санитайзером и подержите второй кусочек минуту или чуть дольше, уберите его во второй пакет и застегните. Тщательно вымойте руки с мылом и подержите третий кусочек хлеба, потом положите его в пакет. Четвертый кусочек хлеба возьмите чистыми щипцами для выпечки или двумя вилками и, не прикасаясь руками, положите в пакет и застегните.

Оставьте все кусочки при комнатной температуре на неделю или больше и наблюдайте, на каком кусочке быстрее появится плесень.

Цветная капуста

Покажите детям, как растения переносят воду от корней к листьям, поместив листья белокочанной капусты в раствор пищевого красителя. Постепенно лист окрасится в тот цвет, который будет в стакане.

3.6. Упражнения, которые помогут ребенку больше доверять еде

Избирательность рациона встречается у детей и взрослых гораздо чаще, чем серьезные расстройства пищевого поведения, требующие обращения к врачу. Например, ребенок ест все группы продуктов, но не хочет пробовать новое. Или пробует новое, но эти продукты не становятся частью его рациона.

Вам хочется, наконец, готовить одно и то же для всей семьи, а не держать в холодильнике замену на случай отказа от того, что едят все?

Применяя последовательно методы из списка ниже, вы не заметите, как ребенок начнет есть все более разнообразно.

1. Накладывайте ребенку общую еду, даже если он ест выборочно.

Когда ребенок ест только несколько продуктов, а все новое встречает громким протестом, родители перестают предлагать новое, чтобы избежать скандалов за столом. Такая тактика, хоть и приводит к временному спокойствию, также приводит и к дальнейшему сокращению рациона ребенка, ведь даже гречка и макароны изо дня в день могут надоесть.

Ребенку важно видеть, что ест семья, и иметь возможность взаимодействовать с едой.

Накладывайте непривычную, нелюбимую или новую еду каждый раз, когда едите ее сами. Порция нового, которое вы предлагаете, должна быть небольшой, примерно как горошина. Не нужно предлагать целый помидор, целую котлету или слайс сыра — большая порция напугает. А маленькая — почти незаметна и совсем не страшна.

Не смешивайте новое и знакомое. Если вы решили спрятать крошку котлеты в макароны или гречку, ребенок заметит и откажется от всего приема пищи. Накладывайте новое на край тарелки, вы можете использовать тарелку большего диаметра или тарелку с разделителями, чтобы ребенку было проще отделить знакомое от нового.

2. Предлагая новое, не настаивайте на пробе.

Фраза «ты должен попробовать» или мотивация за пробу может использоваться, например, для детей с аутизмом. У здоровых детей в этом нет необходимости. Важно, наоборот, объяснить ребенку, что он не должен пробовать и может отказаться. Эта тактика принесет свои плоды, пусть не так быстро, как мотивация за пробу, но более стабильно.

Некоторые исследования показали, что дети, которым предлагалось вознаграждение за то, что они едят новый или нелюбимый продукт, после отмены этого вознаграждения прекращали есть продукт в большинстве случаев. Настойчивость в пробах, выставление условия «должен попробовать» может приводить к отказу и от других продуктов или от всего приема пищи, потому что обязанность пробовать иногда связана у ребенка с негативными ощущениями: отвращение, тошнота, рвотные позывы.

Используйте две фразы, предлагая новое: «это доступно для еды» + «ты не должен есть все». «Сейчас я приготовила гречку, рыбу и овощи. Ты можешь выбрать из этого то, что ты хочешь поесть. Ты не должен есть все». Такое сочетание работает в пользу разнообразия, но на первые пробы может потребоваться несколько недель регулярных предложений.

3. Предлагая новое, делайте это регулярно.

Если рыба появляется на тарелке ребенка раз в месяц, то он не может привыкнуть к запаху, виду и сформировать желание пробовать. Для того чтобы дети старше 1,5–2 лет пробовали новое, им может требоваться 20–25 встреч с продуктом. Обеспечьте все эти встречи в течение месяца. Это значит, что каждый новый продукт появляется на тарелке ребенка каждый день или в большинство дней недели.

При этом постарайтесь, чтобы в тарелке ребенка не было больше 2 новых продуктов одновременно. Если ваш ребенок ест 4–5 раз в день, то в день на его тарелке может появляться 8–10 непривычных продуктов.

4. Увеличение порции должно быть очень медленным.

До момента, пока ребенок попробует продукт, порция на тарелке всегда минимальна — размером с горошину. После первой пробы сохраняйте крошечную порцию попробованного продукта еще несколько дней, после чего вы можете начать плавно увеличивать ее: до 2 горошин, до чайной ложки, до 2 чайных ложек. Такое плавное, ступенчатое увеличение порции продукта помогает ребенку не испугаться и продолжать пробовать как этот продукт, так и все другие.

5. Используйте принцип цветового и текстурного сходства, предлагая новое.

Зеленый горошек — зеленая фасоль — бобы эдамаме. Огурец — сырой кабачок — патиссон — сырая цветная капуста — сырая белокочанная капуста. Морковь — батат — тыква. Картофель — пастернак — банан — белая фасоль. Помидор — красный перец. Рис — булгур — белая гречка — ячневая крупа или перловка. Гречка — киноа. Яблоко — груша — айва. Рис — бурый рис — пшено.

Некоторые дети охотнее пробуют новое, которое «звучит» как привычное: хрустящий огурец, хрустящая морковь, хрустящее яблоко, хрустящий сельдерей. Ребенку проще пробовать новое, если это новое по какому-то признаку схоже с привычным, особенно если вы расскажете ему о сходствах.

Первыми новыми продуктами ребенка при расширении рациона могут быть те, которые он раньше ел, но перестал. Они будут знакомыми, а потому сделать новую пробу будет легче.

Некоторым детям легче пробовать новое, если оно не требует жевания. Например,